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Crêpes, la recette authentique et délicieuse

Crêpes et gaufres

Crêpes ©Aleksandr Slyadnev CC BY-NC-ND 2.0

Crêpes ©Aleksandr Slyadnev CC BY-NC-ND 2.0

Un dessert dont on ne se lasse pas, apprécié par tous, prêt en quelques minutes, que demander de plus ? Vive les crêpes et toute l’année, pas que pour la Chandeleur ! En tout cas, c’est comme cela que cela se passe chez nous 😀 . Peut être sommes-nous plus gourmands que la moyenne ? A vous de me dire !

Voici la recette authentique des crêpes maison : délicieuses et parfumées :

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation de la pâte à crêpes

Mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez suite le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez. Versez le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Terminez en ajoutant le Cognac.

Laissez reposer.

Pour les allergiques, je fais la même recette en divisant les proportions par 4 et à la place de l’œuf je mets une cuiller mesure de substitut d’œuf.

Comment cuire les crêpes

Je vous propose 2 options. Dans les 2 cas, huilez légèrement la poêle à l’aide d’un papier absorbant.

  • Méthode classique : Verser une petite louche de pâte dans la poêle à crêpes, cuisez le premier côté (comptez 2 à 3 minutes à feu assez moyen/vif). Quand la crêpe se décolle, retournez-la et laissez la cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.
  • Méthode belle-maman : Versez toujours une petite louche de pâte dans la poêle, saupoudrez de sucre. Quand la pâte se décolle de la poêle, pliez-la en 4 et servez. Les crêpes ne sont donc cuites que d’un seul côté et sont délicieusement fondantes.

Pour la garniture : Celles que je préfère c’est sucre en poudre avec un peu de zeste et jus de citron, mais vous pouvez y ajouter de la confiture, de la pâte à tartiner, de la sauce caramel beurre salé (une tuerie), des bananes et du chocolat fondu, des amandes et du chocolat fondu, …..

Enjoy

Allez on en discute ?
Les avis
  • nina a écrit le 6 juin 2007
    5

    je suis entrain de faire ta recette, et malgré quelques dépots de farine, je me suis pas laissée démonter et les crèpes sont excellentes!Fondantes à souhait!merci 🙂

    • Danièle a écrit le 24 juin 2016

      je ne changerais pas de recette elle estTRES BONNE

  • Mimine a écrit le 4 février 2009
    5

    Je viens de les faire ! Excellentes !Je cherchais une nouvelle recette car celle de ma mère ne me satisfaisait pas ! J’adopte celle là ! 😉

  • scro a écrit le 13 décembre 2017
    5

    c’est egalement ma recette depuis toujours.je double les doses et fais au thermomix

  • masha a écrit le 16 janvier 2018
    5

    Perfecto!!! J’ai suivi la méthode belle-maman avec de la cassonade douce et on en fait qu’une bouchée. Merci

    • Anne a écrit le 16 janvier 2018

      héhé 🙂 Avec plaisir

  • Jungle a écrit le 6 octobre 2018
    4

    Anne ! Vous mettez recette pour 6 et plus bas dans les com pour 4 ? Ben mince alors j’en ai pas assez du coup ;-( une astuce pour rallonger la pâte sans lait ? ( j’en ai plus )

    • Anne a écrit le 6 octobre 2018

      BOnjour

      Je ne peux pas vous dire combien de crêpes par personne cela fait. Cela dépend de la taille de votre poêle et de l’épaisseur des crêpes et du nombre de crêpes que vous mangez par personne.

  • Cuistosdelextreme a écrit le 18 novembre 2018
    1

    Recette nulle, pleins de grumeaux dans la pâte! PLUS JAMAIS!!

    • Anne a écrit le 18 novembre 2018

      Il faut mélanger la pâte hein je dis ça je dis rien ….

      • dav a écrit le 28 novembre 2020

        mdrrrrrrrrrr j’adore

      • Mich a écrit le 2 février 2022

        👍

      • Ladybug a écrit le 6 février 2023
        5

        Merci Anne c’était parfait comme toujours. Ici on a mis du lait d’avoine , pas de sucre. Avec la proportion indiquée ,on a tout mangé en crepe party sucrée au goûter à 3 😀

    • Ll a écrit le 15 janvier 2019

      ???

    • Clémence a écrit le 12 février 2022

      On a connu plus extrême dans le genre !

  • Steph a écrit le 1 février 2019
    5

    Merci pour cette recette, un délice ! Pour encore plus de facilité, je mets tous les ingrédients au blender (farine tamisée au fond) et je mixe ! Résultat sans grumeaux assuré.

  • Alex a écrit le 1 février 2019
    5

    Bonsoir, j’utilise votre recette depuis plus de 2 ans et je n’ai jamais laissé de commentaires. Bref, je suis toujours ravie quand je fais une de vos recettes. Celle-ci ne fait pas exception et les enfants de maternelle de l’école que fréquente mes trolls l’ont toujours adorée. Un grand merci!

    • Anne a écrit le 1 février 2019

      Avec plaisir. N’hésitez pas à en laisse d’autres . 🙂 A bientôt

  • MiuMiu a écrit le 2 février 2019
    5

    J’ai adoré ainsi que toute ma petite familles
    Vraiment bonne recette facile simple à refaire de nouveau pour cette occasion.
    Merci Anne ?☺️

  • Séverine a écrit le 6 février 2019
    5

    Ah Anne, c’est mon premier commentaire alors que je vous suis depuis si longtemps! Et que je me régale toujours de vos recettes et de cette incroyable générosité qu’est la vôtre. Un grand merci pour tous ces partages!

    Alors cette recette de crêpes, c’est la mienne depuis toujours. Et toute la famille l’adore. J’y apporte quand même quelques petites modifications que je vous livre. Ca peut toujours être essayé!!

    – je ne mets pas de sucre car mes enfants adorent les manger version salé avec une salade. j’y mets 1/4 de tranche de jambon, de la crème fraîche, de la forme d’ambert et du gruyère. Quelques secondes au micro-onde et c’est un délice.

    – j’ajoute 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Cela permet d’avoir des crêpes très moelleuses et tout aussi bonnes le lendemain pour le petit déjeuner. Bluffant!

    Encore merci pour tout Anne et continuez de nous régaler!!

    • Anne a écrit le 6 février 2019

      MErci Séverine 🙂 IL ne faut pas hésiter à laisser d’autres commentaires. Cela fait toujours plaisir et ca aide mon référencement 🙂

  • MiuMiu a écrit le 25 avril 2019
    5

    Superbe les crêpes, nous nous sommes régalé la prochaine fois j’en ferai un peu plus ^^.

  • anne bonneau a écrit le 2 février 2020
    5

    Bonjour P&P, j’ai fait votre recette de crêpes de votre maman hier et… J’ai fait 3 heureux !! J’ai rajouté un peu peu de bière (pour alléger la pâte ?) et c’était parfait !
    Merci et bonne chandeleur à vous
    Anne

  • Karine a écrit le 22 septembre 2020
    5

    J’ai fait votre recette ce soir, et elles sont super bonne !!! Tout le monde c’est régalé.
    Merci et a la prochaine recette 🙂

  • Alex Roch a écrit le 3 février 2021
    5

    Recette faite pour la chandeleur, les crêpes étaient excellentes, toute la famille s’est régalé. Merci Anne, encore une recette parfaite !!

    • Anne a écrit le 3 février 2021

      Merci Alex. Je suis ravie qu’elles t’aient plu.

  • Cathy a écrit le 7 février 2021
    5

    Recette réalisée à la Chandeleur, avec en bonus celle des crêpes Suzette. Une tuerie ! Seul bémol, mon compagnon et moi sommes restés sur un goût de « revenez-y ». Du coup, on en refait aujourd’hui…

    • Anne a écrit le 7 février 2021

      🙂 Bon appétit alors 🙂

      • Elme a écrit le 10 février 2021

        Grrrr ! je n’ai pas le temps de le mettre dans l’assiette que les ami(e)s me les volent
        Il faut que je me cache pour en manger…Merci !

  • DrinettePoulette a écrit le 22 janvier 2022
    5

    Incroyable 😀 la même recette que ma maman et forcément de ma gd mère.. bref la meilleure 👍🏻En toute objectivité 😂

  • Philippe a écrit le 4 février 2022
    5

    Bonjour,
    Votre recette est parfaite. Ma petite touche perso: pas d’huile mais du beurre salé pour graisser la poële. J’en rajoute une demi-cuillère à café toutes les 2 crêpes. On adore, on est bretons.
    Merci pour vos recettes. Votre site est en tête de mes favoris « cuisine ».
    Cordialement

    • Anne a écrit le 4 février 2022

      Merci Philippe, cela fait plaisir

  • Aquarelle a écrit le 7 février 2022
    5

    Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. Par contre j’ai beau essayer de bien remuer je fais quand même des grumeaux, si vous avez une astuce pour moi je suis preneuse. Merci encore on c régalé.

    • Anne a écrit le 8 février 2022

      Il faut mettre le lait en plusieurs fois et bien mélanger 🙂 Moi je fais avec une fourchette, ca marche nickel 🙂

      • Aquarelle a écrit le 20 mars 2022

        Merci Anne ça a mieux fonctionné avec la fourchette

  • Sylvie a écrit le 4 février 2023
    5

    Je n’utilise plus que cette base , je la trouve parfaite!

    • Anne a écrit le 4 février 2023

      Merci Sylvie. C’est celle que l’on préfère aussi 🙂

  • Kaboo a écrit le 13 août 2023
    5

    Bonjour Anne.

    Ta recette est tout simplement parfaite. 🙂

    Pas spécialement pour les doses des ingrédients. Quoi que … ^^

    Ce qui est sur avec ta recette, c’est que la pate ne colle pas, voire, jamais au fond de la poêle.
    Perso, j’utilise une poêle en téflon pour la cuisine en générale.
    Au pire, elle peut griller si l’on ne reste pas à coté pour surveiller la cuisson.

    Le problème avec les crêpes c’est que personne ne les apprécie de la même manière.
    Certains les aiment épaisses et d’autres fines.

    J’ai donc rajouter +/- 15/20 cl de lait.
    Concernant les sachets de sucre vanillé, je l’ai ais remplacé par une cuillère à soupe d’arome vanille (Vahiné).

    Grosso-modo, pour ceux qui ont déjà posé la question, j’ai fait plus ou moins 15 crêpes.

    Elles sont vraiment parfaites.

    Je n’ai pas encore vu tes autres recettes mais je te souhaite le meilleur du monde.

    J’espère qu’a l’occasion nous pourrons continuer à échanger.

    Cordialement.
    Karim.

    • Anne a écrit le 13 août 2023

      Merci 🙂 Il faut faire selon ses goûts tu as tout à fait raison. Et heureusement que personne n’aime les choses cuisinées de la même façon

Les commentaires
  • Anne a écrit le 6 juin 2007

    Merci Nina

  • Anonyme a écrit le 13 février 2008

    je vais les tester Anne !J’ai mon papa à la maison et j’ai bien compris qu’il en avait envie… Il m’a dit ne pas en avoir encore mangé cette année !! le message est passé ! alors au fourneaux !!!moi je les aime avec du jus de citrOn et du sucre… UN VRAI regal mary de toulouse

  • Anne a écrit le 13 février 2008

    Ahhhh le jus de citron, quelle bonne idée ! bonnes crèpes !

  • Anne-Flore a écrit le 2 février 2009

    question à 1 million : combien de crepes ca fait en moyenne?? (soirée avec 7 personnes et j’ai pas envie de recalculer toutes les proportions!! )

  • Anne a écrit le 2 février 2009

    Ca fait environ 12 crêpes. Pas assez pour 7. Je pense qu’il faut doubler les proportions 😉 Moi je fais cela pour 4.

  • Anne a écrit le 4 février 2009

    @ Mimine : Super !

  • Index - Recette de desserts | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Crêpes […]

  • papilles (Papilles et Pupilles) a écrit le 6 octobre 2010

    @Calipone j’en ai une hyper classique mais qui marche https://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/crpes.html

  • […] sauce est à tomber. Parfaite pour les crèpes, les gaufres, pour enrober une simple poire … […]

  • LILOU a écrit le 8 février 2016

    je souhaite faire cette recette mais combien de temps de repos.

    • Anne a écrit le 8 février 2016

      BOnjour Lilou : une trentaine de minutes. Mais même sans repos, cela fonctionne

  • paucis a écrit le 12 mai 2018

    Crêpes en carton …. Deception

    • Anne a écrit le 12 mai 2018

      Si tu as des crêpes en carton c’est que tu as raté la cuisson. Cela ne vient pas de la recette

  • Théo a écrit le 2 janvier 2019

    Bonjour. Quand vous dites qu’il faut laiser reposer, c’est pendant combien de temps environ svp ?

    • Anne a écrit le 2 janvier 2019

      Bonjour Théo
      30 minutes c’est bien 🙂

      • Théo a écrit le 2 janvier 2019

        Merci, je viens de finir la préparation, tout se passe parfaitement. Je vais bientôt passer à la cuisson 🙂

        • Anne a écrit le 2 janvier 2019

          super 🙂

          • Théo a écrit le 2 janvier 2019

            c’etait un delice !! merci !!

          • Anne a écrit le 2 janvier 2019

            Avec plaisir 🙂

  • Chloé a écrit le 6 janvier 2019

    Bonjour Anne, j’adore ton site! Dès que j’ai envie de cuisiner, je le consulte 🙂 Ma maman a une délicieuse recette de pâte à crêpes. Pour la parfumer, elle met un peu de Ricard, de rhum et de fleur d’oranger. Un délice ! Avec de l’armagnac, cela me tente bien! Merci pour ta recette, je vais l’essayer bientôt ! 🙂

    • Anne a écrit le 9 janvier 2019

      Merci Chloé 🙂 Ca fait super plaisir

  • zouzou a écrit le 26 janvier 2019

    Bonsoir, je vais essayer votre recette elle ne sera que la énième que j’essaye car quelquesoit les proportions mes crêpes une fois cuites sont juste un amalgamme cartonné que je ne peux ni plier ni rouler. A force de déception j’i abandonné la tradition de la chandeleur.

    • Anne a écrit le 27 janvier 2019

      c’est une recette éprouvée depuis 50 ans 🙂

  • Mapicc29 a écrit le 2 février 2022

    Chez nous, en Bretagne on utilise la billig pour la cuisson et on cuit les 2 côtés… Ensuite on garni à l’envie !….

  • Bélinda a écrit le 3 février 2022

    Bonjour Anne,
    Merci pour tout ce temps et ces recettes que j adore.
    Vous ne mettez ni beurre ni huile dans la pâte ?
    Y a t il une raison particulière ?
    Belle journée

    • Anne a écrit le 3 février 2022

      Bonsoir Bélinda. Je trouve qu’il n’y en a pas besoin.

  • virginie a écrit le 5 février 2023

    Bonjour Anne
    j’ai une petite question s’il vous plaît : combien de temps faut-il faire faire reposer la pâte ? vous la mettez au frigo ? à l’air libre ?
    merci beaucoup !!!
    Virginie

    • Anne a écrit le 6 février 2023

      Bonjour Virginie

      Vous faites reposer si vous le voulez, ce n’est pas impératif. Moi je laisse ma pâte sur le plan de travail (je la couvre juste d’une assiette) ou d’un film plastique pour que rien ne tombe dedans

  • Koconut91 a écrit le 22 novembre 2023

    Cela fait quelques années que je consulte votre site dès que j’ai besoin d’une recette et jusque là, je n’ai jamais laissé aucun commentaire (oh ! pas bien !). Mais j’apprécie trop votre site et la possibilité de lire les commentaires de celles et ceux qui essaient vos recettes alors, zou ! je me lance. Pour les crêpes, ma grand-mère ajoutait, dans la pâte, du beurre salé fondu. Ses crêpes sont, à ce jour, inégalées dans ma mémoire, juste à côté de celles de maman. Dès que j’ai fait votre pâte, je vous dis si vous êtes en 3e position. En tout cas,un grand merci salé/sucré pour votre site.

    • Anne a écrit le 22 novembre 2023

      Coucou
      Ah non pas bien du tout :)) .
      En tout cas merci d’avoir commencé et n’hésitez pas 😉
      A bientôt

  • Hhoullemare a écrit le 6 mars 2024

    Bonjour Anne
    Je suis dans un trou pommé à l étranger et comme d’habitude mon reflexe immediat est de regarder voq conseils. Nous n avons pas de pain alors je vais essayer de faire des crepes pour le petit déjeuner. Et dans la cabane que j ai louée je n ai pas de balance. Pouvez vous me dire svp si les 250gr de farine c est un verre ou plus ? Merci beaucoup helene

    • Anne a écrit le 6 mars 2024

      Bonjour Hélène

      Il y a des centaines de tailles de verre différents. Je ne peux pas répondre à cette question désolée

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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