Quiche saumon épinards

Quiche saumon épinards

Je suis dans une période quiches faciles pour le dîner en ce moment. Il faut dire que j’ai beaucoup de boulot et que j’ai peu de temps pour faire la cuisine, le comble pour une blogueuse culinaire ^-^. Alors le soir, en ce moment, c’est souvent quiche/salade. C’est vite fait et à peu près consensuel à la maison, suivant ce qu’on y met à l’intérieur.

Cette quiche saumon épinards au fromage à la crème est une solution simple et rapide pour un dîner du soir, prête en moins de 45 minutes. Là, le saumon a aidé à faire passer les épinards – les enfants n’en sont pas fans, mais nous on adore. J’utilise le fromage à la crème pour l’appareil à quiche à la place de la crème liquide et cela me permet de mettre un œuf de moins tout en ayant une consistance assez ferme.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 1 quiche (moule 24/26 cm)

• 1 pâte feuilletée (ou brisée)
• 300 g de saumon frais (bio ou label rouge, j’y tiens)
• 350 g de pousses d’épinards
• 2 œufs
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 300 g de fromage à la crème (type Philadelphia, Kiri, Elle&Vire)
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 75 g de gruyère râpé.

Préparation

Enlevez la peau du saumon et les arêtes et faites-le cuire environ 2 minutes au micro-ondes, juste pour le raidir. Effeuillez-le et laissez-le tiédir.

Lavez les épinards. Mettez-les dans une sauteuse avec le 1/2 cube de bouillon, couvrez et laissez cuire, 2 à 3 minutes, le temps que les feuilles tombent. Égouttez et réservez.

Préchauffez le four à 220°C.

Mettez le fromage à la crème dans un saladier. Détendez-le à la fourchette. Ajoutez un premier œuf, mélangez, puis faites de même avec le second. Salez légèrement, poivrez, et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Versez dans cette préparation les épinards égouttés et le saumon refroidi et effeuillé.

Mettez la pâte dans le moule à tarte. Piquetez légèrement le fond à la fourchette. Versez la préparation et saupoudrez avec le fromage râpé.

Avant d’enfourner

Enfournez.

Au bout de 10 minutes, diminuez la température à 180°C et laissez cuire 30 minutes supplémentaires.

A déguster tiède ou chaud avec une salade verte. Un délice.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des épinards surgelés pour cette quiche saumon épinards ?
Oui. Faites-les décongeler puis pressez-les soigneusement pour retirer un maximum d’eau avant de les incorporer à l’appareil.

Peut-on préparer cette quiche saumon épinards à l’avance ?
Oui. Elle se conserve très bien 24 heures au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four à 150 °C.

Bon appétit !