Zaalouk d’aubergines
Zaalouk d’aubergines
Ingrédients pour 8 personnes (en entrée) :
- 5 aubergines
- 10 tomates grappes
- 15 cl d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail écrasées
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Sel & Poivre
Déposer sur deux plaques les tomates entières et les aubergines (percées). Les enduire de la moitié de l’huile d’olive. Enfourner pour 30 minutes de cuisson pour les tomates, et 45 pour les aubergines qui doivent être tendres à coeur.
Laisser tiédir les légumes hors du four.
Peler et prélever la chair des aubergines. Les couper en petits morceaux et les écraser avec une cuillère.
Peler, épépiner et écraser la chair des tomates.
Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et les tomates, faire cuire 10 minutes à découvert.
Ajouter ensuite les aubergines, le persil et la coriandre. Saler, poivrer et faire cuire encore 10 minutes à découvert.
En fin de cuisson, ajouter le cumin, et laisser refroidir avant de servir.
Zaalouk d’aubergines
C’est délicieux !
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Superbe recette, j'adore les plats aux aubergines, c'est mon légume " chouchou ".
Bonne journée
Manue
Merci Manue, bonne journée tout pareil
Je ne connaissais pas ce plat, mais rien que le nom me fait penser au soleil, comme il fait chaud en ce moment, un excellent plat à mettre sur la table pour un moment de fraîcheur
Une recette qui me plaît bien. Comme je n'ai pas d'aubergines dans le frigo mais des poivrons, je vais essayer de préparer ce plat avec ces derniers pour ce midi ou ce soir.
Je note pour la recette aux aubergines que je chéris… pour leur esthétique, leur couleur, leur goût et l'évocation du soleil quelles représentent et puis également pour la frime d'annoncer à ma tablée "tiens, je vous ai préparé un Zaalouk !"
– Ah oui, ça peut le faire…
Bleck
Hummm… je ne connaissais pas le Zaalouk merci pour la recette, bien frais par cette chaleur ça doit vraiment être tip top, je vais tenter.
Mélody
je ne connaissais pas, ça m'a l'air délicieux
A tester
Bonne idée pour utiliser les aubergines de mon panier "amap-sica" ! je ne savais pas quoi en faire à part de la ratatouille ! isabulle
Ch'adore…
je vais essayer ça changera du caviar d'aubergine!
Mmm! Bonjour, premiere fois par ici… quesque ca doit etre bon! Ca change des plats typiques avec des aubergine. Je garde la recette, merci!
elle me plait bien cette salade méditérranéenne!avec des aubergines et tomates miam miam!
ça me donne bien envie !
Moi qui adore les aubergines, ça devrait me plaire à coup sûr, avec un bon pain…
J'adore les aubergines sous toutes leurs coutures! Et ta recette est parfaite pour ce temps de chaleur!
J'ai vécu au Maroc plusieurs années, et je peux vous dire que c'est un plat national, qui se prépare exactement comme tu le proposes Anne. Un petit plus cependant : le jus d'un demi à un citron en fin de cuisson… C'est délicieux avec du pain, en sandwich à amener au boulot, pour l'apéro et même avec des pâtes par exemple (mais là, ce n'est plus vraiment marocain!) LN
oula, ça remonte mais qu'est-ce que c'était bon!!!
Ohhhh!! Je decouvre ce plat superbe, et il me fait vraiment tres envie!
Je suis ravie que ce plat vous plaise autant ; c'est vrai que c'est exactement de ce genre de choses dont on a envie avec ces températures estivales.
Bonjour !
J'ai préparé cette recette alléchante hier soir avant de me coucher et nous la dégusterons bien fraîche au repas de ce soir.
Je m'en régale par avance…
Je me suis permise de publier cette recette sur le blog de mon AMAP http://amapbelledemai.blogspot.com/
Notre producteur nous apporte en ce moment de délicieuses aubergines et des tomates qui ont gôut de tomates
Bonne journée à vous toutes.
Coucou Anne, j'adore les plats du magreb et j'ai une pastilla sur le feu du blog en attente…J'avais aussi au détour d'une foire aux livres, trouvé des bouquins sur cette cuisine extraordinaire. En tous cas ta recette est extra…Bonne journée.
J'en mangerais toute la journée! Merci pour cette délicieuse recette (je te crois sur parole
Bonne journée
Huuuummmmm, j'adore les aubergines et ta salade me plaît beaucoup. Elle est fraîche et bien parfumée. Bisous et bonne journée ;o))
chouette recette mais ça passe, les photos
tentée par cette recette ,je ai preparé cette salade hier soir et nous venons de la manger à midi;très bon ,et très agréable par cette chaleur. je la referai .
merci
j'adore c'est délicieusement parfumé et épicé, et à déguster froid c'est bien meilleur
humm, c'est le genre de recette que j'adore!je note!merci
Coucou Anne
J'en fais souvent mais je vais au plus simple, j'épluche mes aubergines et mes tomates, je coupe tout en petits morceaux, et hop tous les ingrédients (les memes que toi) à la casseroles + couvercle plus feu très doux
En fin de cuisson, j'écrase tout à la fourchette.
Voilou si tu veux en refaire et aller plus vite
Bises
Marcia
Demain matin, je file acheter de la coriandre fraiche et je te tiens au courant !
Mes pupilles se régalent déjà …