Filets de rougets aux tomates confites

Filets de rougets aux tomates confites

J'aime beaucoup le rouget, c'est un de mes poissons préférés. Je trouve qu'il est fin et délicat, un peu comme moi :))) Vous trouverez également sur mon blog une recette de filets de rougets au beurre d'orange que j'apprécie tout particulièrement.

Pour cette recette il vous faut,

• un rouget par personne
• 3 tomates cocktails par personne
• un peu d'huile d'olive
• fleur de sel
• poivre 5 baies
• un peu de thym

Couper vos tomates en 2. Les mettre dans un plat, saupoudrer d'un tout petit peu de sucre en poudre et arroser d'une lichette d'huile d'olive. Enfourner à 150/160°C pendant 15 à 20 minutes. En fait jusqu'à ce qu'elles commencent à confire. Avec des petites tomates, c'est assez rapide.

Quand elles sont cuites, éteignez le four et réservez-les dans le four encore chaud.

Poêlez vos filets de rougets côté peau dans un peu d'huile d'olive et laissez les cuire sans les retourner jusqu'à ce que la partie apparente soit juste cuite. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre 5 baies et servir avec les tomates confites et une petite branche de thym.

Un régal.

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