Filets de rougets aux tomates confites
Filets de rougets aux tomates confites
J’aime beaucoup le rouget, c’est un de mes poissons préférés. Je trouve qu’il est fin et délicat, un peu comme moi 
) Vous trouverez également sur mon blog une recette de filets de rougets au beurre d’orange que j’apprécie tout particulièrement.
Pour cette recette il vous faut,
- un rouget par personne
- 3 tomates cocktails par personne
- un peu d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre 5 baies
- un peu de thym
Couper vos tomates en 2. Les mettre dans un plat, saupoudrer d’un tout petit peu de sucre en poudre et arroser d’une lichette d’huile d’olive. Enfourner à 150/160°C pendant 15 à 20 minutes. En fait jusqu’à ce qu’elles commencent à confire. Avec des petites tomates, c’est assez rapide.
Quand elles sont cuites, éteignez le four et réservez-les dans le four encore chaud.
Poêlez vos filets de rougets côté peau dans un peu d’huile d’olive et laissez les cuire sans les retourner jusqu’à ce que la partie apparente soit juste cuite. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre 5 baies et servir avec les tomates confites et une petite branche de thym.
Un régal.
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Super!
Moi qui suis toujours à la recherche de recette de rougets pour ma moitié qui adore ça!
Merci
Après le triple chocolat/banane/sauce cerises…ca ne peut pas faire de mal ! J’adore…
Simple et délicieux !
Moi aussi j aime beaucoup le rouget, ça fait une recette supplémentaire et là je vais aller voir ton autre recette à l orange…
Bisous
Non seulement j’adore le rouget mais en plus ta photo nous met en appétit !
Mince, j’ai failli acheter des filets de rouget ce matin, j’ai pris des encornets a la place. Bon ce sera pour une autre fois.
Mon plat pour demain midi,je profite d’être encore à PARIS pour le réaliser,merci
les meilleurs rougets que je n’ai jamais mangé étaient ceux pêcher en Corse à la castagne !! une saveur…..
régalez vous tu as bien raison et ta recette est superbe.
Invitons un vin rouge tout en finesse.
Mais avec un peu de virulence, de la fougue, que sa fraicheur pourrait lui apporter.
Ainsi, UN cépage pinot noir, qu’on trouvera sur nos latitudes septentrionales.
En Champagne, un vin rouge trnaquille, le Rosé des Riceys, oui, oui, c’est bien, un vin rouge (tranquille)
Millésime 2002, fin, élégant, long, et d’une belle persistance, due à son millésime.
Mais d’une rare finesse. J’apprécie, et cela me semble un accord interessant.
Le vin de par son élégance saura se glisser sous le plat, sans même l’écraser.
Emmanuel
Merci beaucoup à tous.
Emmanuel, j’apprécie beaucoup. merci
Le rouge des tomates va bien avec le rouge des rougets ! et les saveurs se marient bien également
le rouget, ça j’m!!!
Jolie recette toute simple et uax accents du Midi (si!si!)
mmmmmmmiam je viens de tester… et si je rôde depuis un moment sur P&P c’est la première fois que je concrétise une de ses recettes…bientôt je récidive
Merci Superaouicha
Les rougets, c’est vraiment bon et les tomates confites, j’en fait plusieurs fois par semaine pour ma salade de l’été 2007… Bravo
Merci Nathalie
Succulente recette, appréciée de tous aussi bien pour la vue que le goût. J’ai quand même mis un peu plus de 20′ pour confire mes tomates qui étaient pourtant bien petites, une bonne heure.
Où trouver du sel de maldon à Paris ? Cordilement
Flora
Bonjour Flora : Pour le sel de Maldon, vous pouvez en trouver à la Grande Epicerie du Bon marché ou dans les boutiques de l’Atelier des chefs (vous trouverez les adresses des boutiques sur leur site internet). Et certainement ailleurs mais je vous donne ceux que je connais.
A bientôt
Très simple et bien appétissante cette recette.Merci pour le partage.
de rien Naouel