Courge spaghetti farcie au poulet, sauce tomate et mozzarella

Courge spaghetti farcie au poulet, sauce tomate et mozzarella © 21202718 (philip) CC BY-NC-SA 2.0

La courge spaghetti, c’est un peu le Harry Potter des légumes : d’apparence banale, mais avec un tour de magie caché dans la manche. Une fois cuite, hop, sa chair se transforme en filaments qui ressemblent à des spaghettis. Bluffant, je vous le dis.

Et comme je ne résiste jamais à un gratin qui fait des fils de fromage (vous non plus, avouez), je vous propose de la farcir avec du poulet, une bonne sauce tomate parfumée et de la mozzarella fondante. Résultat ? Un plat complet, léger mais qui coche la case “réconfort doudou”.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes

Pour 4 personnes affamées :

• 2 petites courges spaghettis
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune, émincé
• 10 à 15 tomates cerises coupées en deux
• 3 gousses d’ail, hachées
• 300 g de poulet rôti effiloché (ou 2 blancs de poulet déjà cuits ou des restes de poulet)
• 400 ml de sauce tomate maison ou du commerce (marinara, basilic… à vous de voir)
• 10 cl de bouillon de volaille (ou légumes)
• 1 belle poignée d’épinards frais
• 8 feuilles de basilic frais
• 30 g de parmesan râpé
• 80 g de mozzarella râpée
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée sde poivre du moulin

Préparation 

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les courges en deux dans la longueur (attention les doigts, c’est coriace !), retirez les graines. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez, poivrez. Placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez 40 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et les tomates cerises dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand ça commence à caraméliser gentiment, ajoutez l’ail. Laissez embaumer, puis incorporez le poulet, la sauce tomate, le bouillon, les épinards, le basilic, le parmesan et la moitié de la mozzarella. Laissez mijoter à feu doux.

Sortez les courges du four, retournez-les et grattez la chair avec une fourchette. Miracle : les fameux spaghettis apparaissent. Mélangez-les à la garniture tomate-poulet.

Garnissez les coques de courge avec la préparation, parsemez du reste de mozzarella et passez 3 à 5 minutes sous le gril. Surveillez : ça doit être doré et filant, pas cramé (le fromage, ça brûle plus vite qu’un pot de confiture oublié sur le feu).

Parsemez de basilic frais et servez bien chaud.

Mes astuces et variantes

• Pas de poulet rôti sous la main ? Des restes de dinde, ça marche aussi.
• Sans lactose ? Remplacez le parmesan par de la levure maltée et la mozza par une version végétale.
• En avance ? Vous pouvez cuire la courge et préparer la garniture la veille. Le jour J, hop, il n’y a plus qu’à gratiner.

Verdict ?

C’est le genre de plat qui coche toutes les cases : léger mais réconfortant, joli dans l’assiette, parfumé dans la cuisine, et qui fait dire “waouh” à table. Bref, l’allié parfait des soirs d’automne-hiver.