Salade de concombre façon thaï aux herbes et cacahuètes
Un dîner sans cuisson, un bol de fraîcheur, et des cacahuètes. Que demander de plus ?
Il fait chaud, vous avez faim, mais l’idée même d’allumer une plaque vous donne des sueurs ? Respirez. Cette salade de concombre à la thaïlandaise est là pour vous sauver l’apéro, l’entrée, ou même tout un dîner léger.
C’est :
- prêt en 10 minutes chrono (mandoline en main),
- croquant, acidulé, légèrement relevé,
- parfumé aux herbes fraîches, citron vert, nuoc mam et cacahuètes…
Et surtout : ça change enfin de la salade de concombre en vinaigrette. 🙃
Astuces pour bien réussir la recette
Quels concombres choisir ? Privilégiez des concombres fermes, pas trop gros, à la peau fine. Ils tiennent mieux à la découpe et rendent moins d’eau.
La mandoline, c’est l’astuce gain de temps. Et elle donne des tranches fines et régulières.
Pas de cacahuètes ? Remplacez-les par des noix de cajou grillées ou des graines de sésame torréfiées, ça fonctionne aussi très bien.
Ingrédients de la salade thai de concombre
Pour 2 personnes :
- 2 petits concombres (350 g en tout chez moi)
- 1 échalote
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à café de sucre roux
- 1 cuillère à café de d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de nuoc mam (sauce poisson)
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne)
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1/2 cuillère à soupe de basilic ciselé (thai) si vous trouvez (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
Préparation
Ingrédients
Préparez la sauce : Dans un saladier, versez le jus de citron vert, ajoutez le sucre et remuez pour le dissoudre. Ajoutez ensuite l’huile de sésame, le nuoc mam et la sauce Sriracha. Goûtez et ajustez si besoin.
Taillez les légumes : Lavez les concombres, retirez les extrémités, puis coupez-les en rondelles fines. Epluchez l’échalote et tranchez-la aussi finement. Une mandoline fait des merveilles ici. Tranches régulières, fines, et gain de temps assuré (attention aux doigts, hein).
Assemblez : Salez légèrement les légumes, versez la sauce par-dessus, mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes au frais.
Ajoutez la touche finale : Ciselez les herbes fraîches, concassez les cacahuètes et ajoutez-les juste avant de servir. Mélangez à nouveau.
À servir quand ?
En entrée, c’est parfait. Frais, léger, parfumé. Mais vous pouvez aussi la proposer en accompagnement d’un plat asiatique, comme un bo bun, du porc au caramel ou des nems maison.
Questions fréquemment posées :
Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, mais sans les herbes et les cacahuètes : ajoutez-les au dernier moment pour garder tout le croquant.
Puis-je remplacer le nuoc mam ? Oui, par de la sauce soja salée ou une sauce vegan à base d’algues.
Est-ce que ça se garde ? Elle est meilleure fraîche, mais se conserve 24h au frais si bien égouttée.
Bon appétit !
Merci Anne, c’était délicieux et nous nous sommes régalés
sans cacahuètes, des noix de cajou au curry ont fait le job !
Avec plaisir Manoue.
Bon weekend
Bonjour,
Suite à une expérience vécue chez Ottolenghi, j’ai tenté cette recette mais en passant les comcombres coupés en 2 au barbecue puis coupés en gros morceaux. Un délice ! (et un bon effet wahou pour un barbecue végé!)
Merci!
Merci Baptiste pour cette super idée
Bonjour, Anne
Comme tu le dis, ça change et c’est vraiment agréable ..
Je pense que tu n’as plus le temps de mettre un petit mot de réponse aux commentaires que tes fans absolu(e)s – dont je fais partie – t’envoient : c’est un peu triste, j’aimais bien avoir l’impression d’un vrai échange mais je comprends aussi que ça doit être trop lourd.
A bientôt
Agathe
Bonjour Agathe,
Je réponds à TOUS les commentaires, je trouve moi aussi que c’est ce qui fait le lien. Je ne comprends donc pas ta remarque ?