Salade de concombre à la sauce soja, ail et gingembre

Salade de concombre ail, gingembre et soja

Je suis abonnée au New York Times pour les recettes de cuisine et il y a quelques jours j’ai reçu celle-ci qui m’a fait de l’œil. Il faut dire que je ne suis pas une grande fanatique des concombres et cet assaisonnement avec des ingrédients asiatiques m’a intrigué. Et puis nos amis Pascal et Cristina m’ont donné un énorme concombre de leur jardin. Alors hop hop, l’occasion fait le larron. J’ai donc fait tout pareil que l’auteure de la recette. 

Elle conseille de couper les tranches de concombre les plus finement possible et de faire dégorger le concombre au préalable. Cela permet, dit-elle, d’enlever l’eau des concombres et ainsi de ne pas diluer l’assaisonnement.  Et cela change tout ! Je vous recommande vraiment de tester. 

Pour le vinaigre de riz assaisonné, je vous ai mis la photo du mien (acheté au supermarché normal). En fait, c’est le vinaigre de riz pour sushi. Par rapport au vinaigre de riz classique il est légèrement sucré et salé. Si vous n’en avez pas, préparez le vous-même avec la même quantité de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe et ajoutez 1 pincée de sel et 2 pincées de sucre).

Dernière chose, comme je n’aime pas la coriandre, à la place j’ai mis du persil 😀 .  J’ai adoré cette recette, je l’ai déjà refaite 3 fois ! 

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

• 2 concombres (800 g environ)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (la claire)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 petite gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame noir
• 1 cuillère à café de gingembre râpé (la même quantité que l’ail)
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 pincée de poivre noir
• 2 cives (ou 1 oignon nouveau) – les parties vertes et blanches
• 2 cuillères à soupe de coriandre (ou de persil)

Préparation : 

Épluchez les concombres et tranchez les très finement. Je les ai coupés à l’aide de ma mandoline. Mettez les rondelles dans une passoire, salez et laissez dégorger pendant au moins 15 minutes. Rincez et séchez sur du papier absorbant. Procédez en plusieurs fois pour que les rondelles soient bien sèches. Ensuite, transférez-les dans votre saladier. 

Pelez la gousse d’ail et émincez-la. Épluchez le morceau de gingembre et râpez-le. Lavez les cives et ciselez-les (le bulbe et la tige). Rincez et ciselez le persil (ou la coriandre)

Fouettez le vinaigre avec la sauce soja, le sucre, l’ail, le gingembre, le piment de Cayenne et le poivre. Puis, versez l’huile de sésame et l’huile de tournesol.  Versez le tout sur les concombres. 

Mélangez et saupoudrez avec les morceaux de cives et le persil ciselé. Remuez à nouveau et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir ! 

Salade de concombre ail, gingembre et soja

C’est prêt. C’est excellent et cela change ! 

Bon appétit !