Pain d’épices
C’est un peu le parfum de décembre, celui qui s’invite dans la cuisine quand on ne s’y attend pas, entre deux fournées de biscuits et un vin chaud. Le pain d’épices maison, c’est ce petit bonheur simple : un mélange de miel, d’épices et de douceur qui annonce les fêtes sans qu’on ait besoin d’allumer les guirlandes.
Celui-ci est facile, moelleux et délicatement parfumé, parfait pour débuter la saison de Noël en douceur (ou pour l’étirer jusqu’en janvier 😉).
Et si vous hésitez entre plusieurs versions, j’ai tout regroupé ici : toutes mes recettes de pain d’épices.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 1 pain d’épice (moule de 23 cm x 10 cm)
- 100 g de farine fluide
- 60 g de farine complète
- 160 g de miel
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe rase de cannelle
- ½ cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre
- 7 g de levure chimique
- 80 ml de lait 1/2 écrémé
- 60 g de cassonade
Pour le moule
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation
Beurre le moule et farinez-le.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Si votre miel a une consistance assez solide, faites le tiédir légèrement pour le liquéfier. Je n’en ai pas eu besoin.
-
- Beurre
-
- Beurre fondu
-
- Miel
-
- Miel crémeux
Versez dans un saladier les ingrédients secs : les 2 farines, la levure chimique, les épices et le sucre. Mélangez.
-
- Farine blanche
-
- Epices
-
- Farine complète
-
- Cassonade
-
- Levure chimique
Mélangez dans un saladier le miel et le lait, puis versez le beurre fondu refroidi. Remuez. Versez ces ingrédients dans le mélange sec et remuez.
Versez cette préparation dans le moule à cake beurré et fariné. A l’aide de la lame d’un couteau, faites comme une fente sur le cake, il se développera mieux.
-
- Lait
-
- Moule beurré et fariné
-
- Dans le moule
-
- Coup de lame
Enfournez dans un four préchauffé à 155°C, pour 1 heure de cuisson, chaleur tournante.
A la sortie du four, laissez refroidir le pain d’épices dans le moule pendant une quinzaine de minutes puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur grille
-
- A la sortie du four
-
- Pain d’épices sur grille
Régalez-vous !
Pain d’épices
Bon appétit !
Astuces :
Ajoutez une cuillère de marmelade d’orange ou quelques zestes frais dans la pâte pour une version plus lumineuse et fruitée, un vrai parfum de fête. Et si vous voulez le garder moelleux plus longtemps sans qu’il sèche, suivez mes conseils détaillés dans cet article : comment conserver un pain d’épices maison.
Questions fréquemment posées
Pourquoi faire une fente sur le dessus avant cuisson ?
Elle permet au pain d’épices de se développer régulièrement et d’éviter qu’il ne se déchire sur un côté.
Comment garder ce pain d’épices bien moelleux ?
Enveloppez-le une fois refroidi dans un film alimentaire ou un linge propre. Il restera tendre plusieurs jours.
À retenir
Ce pain d’épices, c’est un peu comme un câlin qui sort du four. Simple, doré, moelleux et généreux. Il embaume la cuisine, s’offre, se partage… ou se garde jalousement pour les petits-déjeuners d’hiver.
À découvrir aussi
- Le pain d’épices ultra moelleux,
- Le pain d’épices façon Christophe Michalak,
- Ou encore le pain d’épices au miel.
Et pour prolonger la magie de Noël, je vous laisse découvrir ma recette de sablés de Noël maison
Régalez-vous !
Excellent pain d’épices très moelleux, la recette est excellente ! Merci !
Avec plaisir Martine
Bonjour.
J’ai déjà fait trois fois la recette , ce pain d’épices est délicieux.
En revanche , chaque fois le pain s’affaisse en son milieu.
Je n’ouvre pas le four en cours de cuisson , je cuis à 155 degrés. Je respecte bien la recette.
J’ai essayé en four classique , en chaleur tournante , en mettant une feuille d’alu.
Toujours pareil . Que se passe t’il ?
Je vous appelle au secours.
Bonjour Patrick
Utilisez-vous bien de la farine complète (T110) ?
Non. C’est de la farine complète T 150 .
Bonjour Patrick
Ce n’est pas du tout normal. A part une erreur de pesée je ne vois que cela. Car s’il y a un creux c’est que c’est trop humide. Et là, vous mettez une farine intégrale qui boit plus que la mienne. Donc vous devriez avoir le problème inverse.