Ailes de poulet à la chinoise
Depuis que j’ai un air fryer (une friteuse sans huile), je teste différentes recettes. Celle-ci donne des ailes de poulet super croustillantes. Je me suis inspirée d’une réalisation vue sur Instagram. C’est très bon. je vous conseille de laisser mariner au moins une après midi ou même une nuit pour que la marinade parfume bien le poulet.
Si vous n’avez pas le vin de riz Shaoxing, vous pouvez le remplacer par du saké, du mirin ou un vin blanc sec. J’ai acheté le mien dans une épicerie asiatique (Eurasie dans le quartier du Lac pour les bordelais).
N’hésitez pas à préparer cette recette facile et originale.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes
- 6 ailes de poulet (730 g)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing (ou de vin blanc)
- 2 pincées de poivre (du blanc si vous avez, sinon du noir)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de Maizena
- 2 cuillères à coupe de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne)
Préparation
Mettez les ailes de poulet dans un plat plat.
Epluchez l’ail et le morceau de gingembre. Râpez-les dans un petit bol. Ajoutez le vin Shaoxing, la sauce soja, l’hule, le sucre et le poivre. Mélangez bien et versez sur les ailes de poulet.
-
- Vin de riz et sauce soja
-
- Ail et gingembre
-
- Marinade
Massez bien les ailes avec cette préparation et réservez au moins 4 heures au réfrigérateur (et une nuit si possible).
-
- Ailes de poulet
Cuisson
Préchauffez votre air-fryer à 180°C. Egouttez le poulet (jetez la marinade) et essuyez-le à l’aide d’un papier absorbant. Mélangez dans un petit saladier la Maizena et la farine. Mettez les morceaux de poulet à l’intérieur et enrobez-les bien (procédez aile par aile, c’est plus facile). Le mélange doit former une couche autour du poulet.
-
- Mélange farine Maizena
-
- Ailes farinées
-
- Ailes huilées
-
- Dans l’air fryer
Déposez les ailes de poulet farinées dans le panier de votre air fryer, en une seule couche, peau vers le bas. Vaporisez un peu d’huile pour que la farine ne soit pas sèche. Comme je n’ai pas de spray pour l’huile j’ai tamponné mes ailes de poulet farinées d’huile d’olive déposée sur un papier absorbant. Salez légèrement et faites cuire pendant 20 minutes, toujours à 180°C. Les ailes de poulet doivent être dorées et croustillantes. Retournez les morceaux à mi-cuisson.
Enfin, saupoudrez d’un peu de persil ciselé et servez avec une sauce piquante si vous aimez (sauce Sriracha pour moi).
-
- Ailes de poulet à la chinoise
-
- Ailes de poulet à la chinoise
Bon appétit !
Bonjour Anne,
Je preparais des ailes de poulet pour faire un bouillon de poule (depuis que j’ai lu la composition des industriels je fais moi même) quand je me suis mis a reflechir ( Si, si la reflexion m’arrive quelquefois). Je me suis dit voyons ce que madame Anne propose pour des ailes de poulet. (Madame, car beaucoup de respect pour le site et le travail). J’ai fait la recette avec quelques petites modifications et sans la peau car deja enlevée. Sriracha avec moderation car cela décoiffe un peu quand même :-). Résultat super top et je garde les os pour mon bouillon. Je referai et je pense essayer des tranches de poitrine de porc sur la même recette. Merci Anne de nouveau
Merci Gerard, je suis ravie que cela t’ait plu
Excellente recette, très parfumée, croustillante et savoureuse! En attendant d’acquérir moi aussi un Air-Fryer, j’ai cuit le poulet au four à 210 degrés chaleur tournante. Un délice, merci Anne!
Merci Fleur 🙂