Ailes de poulet à la chinoise, cuites à l’airfryer

Ailes de poulet à la chinoise

Depuis que j’ai un air fryer (une friteuse sans huile), je teste différentes recettes. Celle-ci donne des ailes de poulet super croustillantes. Je me suis inspirée d’une réalisation vue sur Instagram. C’est très bon. je vous conseille de laisser mariner au moins une après midi ou même une nuit pour que la marinade parfume bien le poulet.

Si vous n’avez pas le vin de riz Shaoxing, vous pouvez le remplacer par du saké, du mirin ou un vin blanc sec.  J’ai acheté le mien dans une épicerie asiatique (Eurasie dans le quartier du Lac pour les bordelais).

N’hésitez pas à préparer cette recette facile et originale.

Ingrédients

Pour 2 personnes 

• 6 ailes de poulet (730 g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing (ou de vin blanc)
• 2 pincées de poivre (du blanc si vous avez, sinon du noir)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de Maizena
• 2 cuillères à coupe de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de persil plat ciselé
• 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne)

Préparation

Mettez les ailes de poulet dans un plat plat. 

Epluchez l’ail et le morceau de gingembre. Râpez-les dans un petit bol. Ajoutez le vin Shaoxing, la sauce soja, l’hule, le sucre et le poivre. Mélangez bien et versez sur les ailes de poulet. 

Massez bien les ailes avec cette préparation et réservez au moins 4 heures au réfrigérateur (et une nuit si possible). 

Cuisson

Préchauffez votre air-fryer à 180°C.  Egouttez le poulet (jetez la marinade) et essuyez-le à l’aide d’un papier absorbant.  Mélangez dans un petit saladier la Maizena et la farine. Mettez les morceaux de poulet à l’intérieur et enrobez-les bien (procédez aile par aile, c’est plus facile). Le mélange doit former une couche autour du poulet. 

Déposez les ailes de poulet farinées dans le panier de votre air fryer, en une seule couche, peau vers le bas. Vaporisez un peu d’huile pour que la farine ne soit pas sèche. Comme je n’ai pas de spray pour l’huile j’ai tamponné mes ailes de poulet farinées d’huile d’olive déposée sur un papier absorbant. Salez légèrement et faites cuire pendant 20 minutes, toujours à 180°C. Les ailes de poulet doivent être dorées et croustillantes. Retournez les morceaux à mi-cuisson.

Enfin, saupoudrez d’un peu de persil ciselé et servez avec une sauce piquante si vous aimez (sauce Sriracha pour moi).

Bon appétit !