Darnes de merlu au four à la Méditerranéenne : simples et ensoleillées

Darnes de merlu au four à la Méditerranéenne

Un plat coloré, parfumé et facile pour mettre le soleil à table

Avec les beaux jours, j’ai envie de plats frais, légers et pleins de couleurs. Le merlu est parfait pour ça : un poisson blanc à la chair fine et délicate, qu’on trouve toute l’année mais dont la saison idéale s’étend du printemps à l’été (source : Merludeligne.fr).

Ici, je l’ai préparé tout simplement au four, avec des tomates cerises multicolores, quelques olives noires, des câpres et un brin de thym. Résultat : un plat rapide, parfumé et qui sent bon la Méditerranée.

Et si vous préférez, la recette marche aussi très bien avec du cabillaud.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 3 personnes : 

• 3 darnes de merlu
• 1 citron
• 20 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe d’olives noires (à la grecque)
• 2 cuillères à café (ou à soupe si vous aimez bien) de câpres au vinaigre (égouttés)
• 1 pincée de sel 
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès (ou de vin) 
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• 2 brins de thym

Préparation

Lavez le citron, frottez-le bien avec une petite brosse s’il n’est pas bio et coupez-le en tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Lavez les tomates cerises et fendez-les en deux. 

Mélangez dans un petit saladier les tomates cerises, les olives noires, les câpres préalablement égouttés. Arrosez les avec le vinaigre et l’huile d’olive. Mélangez. 

Déposez les rondelles de citron au fond du plat allant au four. Déposez par-dessus les darnes de merlu.  Assaisonnez-les de sel et de poivre et de piment.  Déposez tout autour le mélange à base de tomate (avec le jus). Saupoudrez de thym préalablement que vous effeuillez. 

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson, chaleur tournante. Mes morceaux de merlu était assez épais et si les vôtres ne le sont pas, n’hésitez pas à ne cuire que 15 minutes.

Darnes de merlu au four à la Méditerranéenne

Un régal ! 

Quel accompagnement servir avec ce plat ?  

Avec un plat aussi ensoleillé que ces darnes de merlu toutes pimpantes, il ne faut surtout pas se compliquer la vie. On reste dans le simple, le bon, le goûteux sans chichis.

Moi, ce que j’adore, ce sont les pommes de terre grenaille aux herbes. Petites, dodues, dorées, un brin croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. Et si tu veux varier un peu : Un petit boulgour au citron et persil, prêt en deux coups de cuillère en bois. Ou encore une polenta crémeuse, presque mousseuse, pour ceux qui aiment les textures douces. Et, pour un max de soleil dans l’assiette, même s’il pleut, servez avec une poêlée de courgettes et poivrons.

Le mot d’ordre ? Fraîcheur, simplicité et un petit twist aromatique. Parce que c’est souvent ce qui fait toute la différence entre un plat sympa… et un plat dont on se souvient.

Bon appétit !