Coulis de fruits de la passion
Je vous propose aujourd’hui la recette d’un coulis de fruits de la passion maison. C’est ultra facile à faire et ce coulis pourra être utilisé pour égayer une Pavlova, une panacotta, un fromage blanc ou un yaourt. C’est également excellent dans des crêpes, sur une gaufre ou pour apporter du peps à une boule de glace à la vanille. C’est également succulent avec un carpaccio de Saint Jacques.
Bref, l’essayer c’est l’adopter.
Alors, tentés ?
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Il vous faut pour environ 300 ml de coulis
- 10 fruits de la passion (j’ai récupéré 300 g de chair)
- 30 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 125 ml de jus d’orange
- 1/2 cuillère à café de Maizena
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation
Pressez l’orange. Fendez les fruits de la passion en deux. Récupérez la chair. Pesez-la et mettez 10% du poids en sucre. Pour mes 300 g de pulpe, j’ai utilisé 30 g de sucre roux. Mais j’aime bien l’acidité. Si vous êtes un bec plus sucré, vous pouvez aller jusqu’à 60 g de sucre (c’est vraiment au goût de chacun). Mettez le tout dans une casserole, ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron jaune et le jus d’oranges.
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- Fruits de la passion
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- Fendez les fruits en 2
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- Dans la casserole
Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite la 1/2 cuillère à café de Maizena dissoute dans une cuillère à soupe d’eau.
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- Oranges
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- Maizena
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- Maizena dissoute
Mélangez, laisser frémir 2 à 3 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir.
Coulis de fruits de la passion
C’est prêt !
A la place du jus d’orange vous pouvez mettre un coulis ou une purée de mangue, on en trouve maintenant assez facilement (chez Grand Frais ou Picard par exemple).
Régalez-vous.
J’ai enfin testé la recette du coulis aux fruits de la passion, et je dois dire que je ne m’attendais pas à un résultat aussi savoureux pour une préparation aussi simple ! Si vous aimez ce fruit acidulé et parfumé, vous allez adorer cette recette. Elle est rapide, ne demande que très peu d’ingrédients, et le résultat est à la fois intense, frais et parfaitement équilibré entre acidité et douceur.
J’ai utilisé des fruits de la passion frais, que j’ai simplement ouverts pour en récupérer la pulpe. Un petit passage dans une passoire pour retirer les graines (même si on peut en garder un peu pour la texture), un tour dans une casserole avec un peu de sucre et quelques minutes de cuisson suffisent à transformer le tout en un coulis brillant et onctueux. Pour une version plus gourmande, j’ai ajouté une touche de jus de citron vert, ce qui relève encore plus les arômes tropicaux.
Ce coulis est ultra polyvalent : sur un cheesecake, une panna cotta, une glace vanille ou même dans un yaourt nature, il fait des merveilles. Il se conserve bien quelques jours au frigo dans un petit bocal hermétique. Franchement, c’est devenu un de mes incontournables pour sublimer un dessert sans y passer des heures.
Merci de ton retour.
Merci pour cette recette! On vient de la faire pour agrémenter une Pavlova.
Le bonjour de la Réunion!
Aude
SUper 🙂 Tu as ma recette de Pavlova ici au cas où 😀 https://www.papillesetpupilles.fr/2023/12/mini-pavlova-framboises-passion-un-dessert-frais-et-leger.html/