Comment faire un gratin de courgettes simple et fondant ?

Gratin de courgettes ©Migle CC BY-SA 2.0

Chaque été, c’est la même rengaine : les courgettes débordent du frigo, du panier de légumes, voire du cabas du voisin 😀 . On en met dans tout, on en rêve la nuit, et pourtant, on les aime. Surtout quand elles finissent dans un gratin bien doré, tout moelleux, qui sent bon l’ail rôti et les vacances.

Ce gratin de courgettes, c’est un peu le jean préféré de notre cuisine d’été : on le connaît par cœur, il va avec tout, et on peut le twister selon l’humeur. Le genre de plat qui coche toutes les cases : simple, rapide, gourmand, et adaptable à l’infini.

Vous avez deux courgettes qui font la tête ? Parfait. Un reste de fromage râpé ? Encore mieux. Une envie de réconfort sans passer 2 heures en cuisine ? Bingo.

Pas besoin de sortir tout l’attirail ni de peser au gramme près. Une poêle, un saladier, un plat, et zou. On fait revenir les courgettes, on les égoutte bien (le secret absolu), on verse le mélange œufs-crème-fromage, et on laisse le four opérer sa magie.

Résultat : un gratin moelleux dedans, crousti-fondant dessus, qu’on mange aussi bien avec une salade que directement à la cuillère dans le plat. (Oui, ça sent le vécu.)

C’est une recette inratable, parfaite pour les soirs de flemme, les repas improvisés ou les dîners qui réconcilient tout le monde avec les légumes. Et comme elle plaît à chaque fois, on la refait encore et encore, jusqu’à ce que l’automne nous rattrape.

Ingrédients pour 4 personnes : 

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Il vous faut : 

• 4 courgettes moyennes
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, …)
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Epluchez les gousses d’ail et hachez-les.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les tranches de courgettes jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement. Ajoutez l’ail haché, poursuivez la cuisson de 3 minutes puis salez et poivrez. Egouttez bien les courgettes dans une passoire et réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.

Disposez une couche de courgettes préalablement dorées dans le plat. Versez ensuite la moitié du mélange d’oeufs et de fromage. Répétez l’opération avec une deuxième couche de courgettes et le reste du mélange d’oeufs et de fromage.

Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant.

Délicieux !

Questions fréquemment posées

Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Oui ! Il se conserve 24 h au frigo et se réchauffe très bien (four ou micro-ondes).

Peut-on le congeler ? Je ne recommande pas : les courgettes rendent beaucoup d’eau. Mais en cas de restes, ça passe.

Puis-je remplacer la crème fraîche ? Oui : crème de soja, yaourt grec, crème d’avoine… Ça fonctionne, mais la texture sera un peu différente.

Conseils pour réussir votre gratin de courgettes

Égouttez bien les courgettes : elles contiennent beaucoup d’eau, ce qui peut rendre le gratin trop liquide. En les faisant dorer à la poêle et en les égouttant, vous éliminez une partie de cette eau et évitez un gratin détrempé.

Variez les fromages : Le fromage râpé donne un côté savoureux et gratiné. Si vous aimez le goût plus relevé, optez pour du comté ou du parmesan. Le fromage de chèvre frais peut aussi apporter une touche crémeuse et originale.

Ajoutez des herbes : Pour parfumer davantage votre gratin, n’hésitez pas à ajouter des herbes de Provence, du thym frais ou du basilic ciselé. Cela apportera une touche méditerranéenne et encore plus de saveur.

Version légère : Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème légère, et réduire la quantité de fromage râpé.

Pour un gratin plus croquant : Ajoutez une couche de chapelure sur le dessus avant d’enfourner. Cela donnera un côté doré et croquant qui contraste agréablement avec la texture crémeuse des courgettes.

Envie de varier les plaisirs ? Découvrez mes autres gratins de courgettes !

Maintenant que vous maîtrisez l’art du gratin de courgettes simple et fondant, pourquoi ne pas tester d’autres déclinaisons ? Voici quelques-uns de nos favoris à découvrir selon vos envies du moment : gratin aux deux courgettes et tomates cerises, gratin de courgettes et tomates, sauce tomate , gratin de courgettes à la feta et à la menthe.

Et aussi ceux ci : gratin de courgettes, parmesan et mozzarella, sauce tomate, gratin de courgettes, riz, basilic et Parmesan, gratin de courgettes, pommes de terre et tomates

Et si vous avez envie de toutes les découvrir d’un coup d’œil, direction ma collection complète de gratins de courgettes.

Bon appétit ! 

Conclusion

Vous voyez ? Rien de sorcier ! Juste des courgettes, un peu de chaleur, et beaucoup de plaisir. Ce gratin, c’est votre allié de l’été, celui qu’on prépare sans y penser et qui fait toujours un carton.

Alors à vos poêles, prêts, gratinez ! Et si cette recette vous a plu, pensez à la partager ou à la refaire encore et encore jusqu’à la fin de la saison.