Velouté de courgettes, crème fraîche et épices douces

Velouté de courgettes

Il y a des soirs où l’on a besoin d’un dîner qui réchauffe sans plomber. Ce soir-là, la pluie cognait contre les vitres, et j’ai ouvert le frigo : quelques courgettes, un fond de crème, et ce petit pot de poudre des vertus rapporté de chez Roellinger. Parfait. En 25 minutes, une soupe dorée, parfumée, toute douce. Le genre de velouté qui fait du bien jusque dans les épaules 😄.

Cette recette coche toutes les cases : simple, veloutée, et toujours réussie. Et surtout, adaptable selon ce que vous avez sous la main.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 500 g de courgettes (2 courgettes)
• 250 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de crème fleurette
• ½ cuillère à café d’épices douces (poudre des vertus, curry ou cumin doux)
• 1 pincée de sel

Préparation

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en dés. Épluchez l’oignon et tranchez-le.

Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive, 1 pincée de sel et les épices. Laissez-les chanter doucement pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez ensuite les dés de courgettes, remuez bien et versez le bouillon à hauteur. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.

Versez le tout dans un blender, ajoutez la crème, puis mixez jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Goûtez, ajustez le sel si nécessaire et servez immédiatement. Décorez avec un filet de crème, une pincée d’épices et, pourquoi pas, un peu de persil plat.

Un régal ! 

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle me sauve la mise les soirs de flemme et qu’elle transforme trois ingrédients basiques en un dîner cosy. Elle a ce petit goût d’épices douces qui change tout, sans jamais être piquant. Et puis, entre nous, une soupe qui fait sourire, c’est déjà une bonne soirée 😊.

Questions fréquemment posées

Je n’ai pas la poudre des vertus, que puis-je utiliser ? Du curry doux, du cumin ou même un mélange quatre-épices : restez sur des notes chaleureuses, pas piquantes.

Comment le rendre plus léger ? Remplacez la crème par du yaourt grec ou du fromage frais : la texture sera différente, mais toujours douce et veloutée.

À découvrir aussi

👉 Velouté de courgettes aux pommes de terre et oignons : doux et réconfortant
👉 Soupe froide de courgettes et pois chiches : parfaite pour l’été

Envie d’autres idées avec la courgette ? Retrouvez toutes mes recettes de veloutés de courgettes, simples, parfumées et pleines de bonne humeur.

Bon appétit !