Comment faire une tarte aux pommes maison

Tarte aux pommes (c) Corcea shutterstock

La tarte aux pommes est l’un des desserts familiaux les plus classiques. Il faut dire que c’est délicieux, bon marché et facile à préparer, même si vous débutez en cuisine. J’imagine que beaucoup d’entre nous avons une recette héritée de nos parents ou de nos grands-parents. Il n’y a pas pour moi de VRAIE RECETTE de tarte aux pommes, chacun y met son coeur, son goût et son histoire. Pâte feuilletée ou brisée, cannelle ou vanille, sucre roux ou miel etc., c’est selon les envies de chacun.

La seule chose que je trouve vraiment importante concerne le choix des pommes. Pour moi, les variétés qui conviennent le mieux sont celles qui ont une chair ferme (qui tient bien à la cuisson) et une saveur légèrement acidulée. J’aime bien utiliser par exemple des Granny Smith, des Pink Lady, ou encore des Braeburn. En sélectionnant l’une de ces variétés, vous êtes sûrs de faire le bon choix.

Pour la pâte en cliquant sur les liens en rose dans la liste des ingrédients vous obtenez les recette maison de la pâte brisée et de la pâte feuilletée. Vous pouvez aussi les acheter mais choisissez-les bien pur beurre, c’est meilleur.

Voici la recette : 

Ingrédients 

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 1 tarte (moule de 24 à 26 cm de diamètre):

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 5 pommes Granny Smith
• 50 g de sucre roux
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
• 60 g de beurre (50 g pour la garniture et 10 g pour le moule)

Préparation

Préchauffez le four à 190°C.

Préparez la pâte si vous la faites maison et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez les fruits.

Mélangez le sucre, la cannelle et la noix de muscade

Epluchez les pommes, épépinez-les.puis coupez-les en tranches fines.

Etalez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré (ou contenant une feuille de papier sulfurisé). Faites quelques trous sur le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Disposez les lamelles de pommes sur la pâte de manière uniforme. Saupoudrez avec le mélange sucre/épices et parsemez avec le beurre, coupé en dés.

Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres.

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster. Cette tarte au pommes se sert tiède ou froide, en dessert, au goûter ou dans tous les cas de petites faims 😀 . Si vous êtes encore plus gourmands, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille ou mieux encore d’une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Cette recette de tarte aux pommes est facile à réaliser et donne une tarte savoureuse et délicieuse. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre et d’épices en fonction de votre goût.

Trucs et astuces

Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la vanille dans les mêmes proportions. Vous pouvez également remplacer le sucre par du miel (c’est très bon aussi). Dans ce cas, faites-le chauffer légèrement pour le liquéfier et qu’il soit plus facile à étaler.

Bon appétit !