Légumes rôtis au four, Parmesan
Des légumes d’été ultra savoureux, sans prise de tête
Vous avez quelques courgettes qui s’ennuient dans le bac à légumes ? Des tomates cerises qui font la moue ? Cette recette va les transformer en petit miracle fondant et parfumé. On coupe, on mélange, on enfourne, et c’est tout. Pas de poêle à laver, pas de prise de tête. Juste des légumes rôtis au four avec des herbes, un soupçon de piment d’Espelette… et une belle pluie de Parmesan pour le côté gratiné irrésistible.
En bonus : c’est encore meilleur le lendemain dans un plat de pâtes, une quiche, ou même en tartine avec un peu de ricotta. Bref, c’est la recette multifonctions de l’été.
Ingrédients pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Il vous faut :
- 3 courgettes (1 verte, 1 jaune et 1 vert clair)
- 30 tomates cerises
- 2 oignons
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe de Parmesan
Préparation
Lavez tous les légumes, ôtez les extrémités des courgettes et coupez les en rondelles assez fines. Mettez les dans un saladier, ajoutez les tomates et les oignons pelées et ciselés. Saupoudrez de sel, d’herbes de Provence et de piment d’Espelette et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez (avec les mains, c’est plus facile). Versez tout cela sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
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- Courgettes avant d’enfourner
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- Au bout de 20 minutes de cuisson
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- On saupoudre de Parmesan
Au bout de 20 minutes, ouvrez le four, saupoudrez sur les légumes 2 cuillères à soupe bombées de Parmesan et ré enfournez pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Il ne vous reste plus qu’à servir !
Succulent !
Conseils et variantes
- Pas d’oignons nouveaux ? Des oignons rouges classiques feront très bien l’affaire.
- Zéro gâchis : Les restes sont délicieux le lendemain, réchauffés ou froids dans une salade ou une lunchbox.
- Envie de croquant ? Ajoutez quelques pignons grillés ou des noisettes concassées juste avant de servir.
Pourquoi j’adore ces légumes rôtis
Parce qu’ils cochent toutes les cases : rapides à préparer, riches en goût, et parfaits pour vider le bac à légumes sans se casser la tête. En plus, ils se glissent dans plein de plats : une quiche, un risotto, un sandwich… ou tout simplement à la petite cuillère, directement dans la cuisine, encore tièdes.
Bon appétit !
Mille mercis Anne pour cette recette qui nous a déjà régalés à plusieurs reprises cet été… J’ ai la chance d’avoir des courgettes niçoises fondantes et tous les autres ingrédients locaux délicieux et je rajoute de la marjolaine en lieu et place du thym. Voilà encore un plat tout simple très harmonieux qui ravit nos papilles et s’accorde avec tout.
Merci beaucoup, je suis ravie que cela t’ait plu =)
Dans ma cuisine il n’y avait quasiment que des courgettes à peine sorties de terre et des tomates.
Et v’là-t’y pas qu’en trois clics je tombe sur cette recette qui vient tout juste de paraître.
Quelle aubaine !
Je l’ai donc testée avec des tomates classiques, certes petites, mais bien goûteuses, ainsi qu’avec des lamelles de comté car je n’avais pas de parmesan.
La recette est facile et rapide à préparer, les température et temps de cuisson indiqués étaient parfaits pour mon four, et avec ma femme nous nous sommes vraiment régalés !
Nous nous sommes dit tous les deux que c’était un peu comme une pizza végé sans pâte !
Idéal pour préparer son « summer body » !
Un très grand merci, Anne !
mdr 🙂 Vive le summer body alors 😉 A bientôt