Brochettes de pommes de terre primeur, sauce au fromage

Brochettes de pommes de terre primeur, sauce fromagère

Je ne sais pas vous, mais depuis la fin du confinement, j’ai des envies de déjeuner à l’extérieur. Toutes les occasions sont bonnes pour déjeuner sur l’herbe ou prendre un petit apéro avec les amis.

Alors j’ai eu envie de préparer quelque chose de pratique à transporter mais néanmoins délicieux, des petites brochettes de pommes de terre primeurs, accompagnées d’une sauce trempette au fromage (j’ai utilisé un fromage de brebis basque de ma région, de la vallée d’Ossau-Iraty). Je l’ai relevée de piment d’Espelette et de quelques larmes de Cognac (ou d’Armagnac) : une préparation locale et de saison.

J’ai ajouté sur certaines brochettes des guindillas au vinaigre. Ce sont des petits piments basques que je trouve très facilement en conserve.  Vous connaissez ?  Si vous n’avez pas cela vers chez vous, n’hésitez pas à remplacer par des petits morceaux de cornichons. On en trouve aussi sur internet au cas où. 

Un régal, voici la recette ! 

Brochettes de pommes de terre, sauce fromage

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes / temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes

• 12 pommes de terre nouvelles (primeur)
• 2 gousses d’ail
• 3 brins de thym
• 1 pincée de gros sel
• 150 g de fromage de brebis Basque (type Ossau-Iraty, Etorki etc.)
• 200 ml de crème liquide
• 1 bonne pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café de Cognac ou d’Armagnac (facultatif)
• 24 guindillas (petits piments)
• 24 Piques à brochettes

Préparation

Lavez les pommes de terre primeurs (gardez la peau) et brossez-les. La peau est tellement fine que vous n’avez pas besoin de les peler. Versez l’eau dans une casserole, ajoutez une bonne pincée de sel, 2 gousses d’ail et 3 brins de thym. Quand elle bout, plongez-y les pommes de terre primeurs. Faites-les cuire une vingtaine de minutes.  Commencez à surveiller au bout de 17 à 18 minutes. Piquez-en une avec la pointe d’un couteau pour vérifier qu’elles sont bien cuites. Égouttez et laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la sauce trempette :

Ôtez la croûte du fromage, coupez-le en petits morceaux que vous déposez dans une casserole. Puis, ajoutez la crème. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, le Cognac et salez si besoin (le fromage étant salé, adaptez en fonction de celui que vous avez).  Mélangez bien.

Il ne vous reste plus qu’à préparer les brochettes.

Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses. Embrochez-les sur des piques à brochettes en alternant, si vous aimez, avec des guindillas, des délicieux piments basques.

Facile et délicieux !

Apéro time

Ces brochettes sont délicieuses, et faciles à faire. Je vous les recommande.

Bon appétit !