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Brochettes d’aiguillettes de canard aux pommes Reinette, piment d’Espelette

Apéro Canard Recettes de fêtes

Brochettes d'aiguillettes de canard et pommes

Brochettes d’aiguillettes de canard et pommes

Cette recette est vraiment simplissime mais je l’aime beaucoup. J’utilise des pommes Reinette car elles sont acidulées et ce sont mes pommes préférées 😉 Mais rien ne vous empêche d’utiliser d’autres variétés.

Pour une quarantaine de mini brochettes :

Epluchez les pommes et à l’aide d’une cuiller parisienne, faites des billes de pomme.Prenez une aiguillette de canard, fendez là en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque morceau en 2. Vous devez obtenir 4 morceaux de 5 ou 6 cm de long par aiguillette. Enroulez chaque morceau obtenu autour d’une bille de pomme et maintenez à l’aide de la brochette.

Faites de même avec tous les morceaux !

Saisir à feu vif à la plancha ou dans une poêle anti-adhésive pendant 3 à 5 minutes suivant si vous les préférez rosés ou plus cuits.

Salez, poivrez, poudrez avec du piment d’Espelette et servez immédiatement !

Aiguillettes de canard aux pommes

Aiguillettes de canard aux pommes

Les trucs en plus : A la place du piment vous pouvez utiliser du cumin et à la place des pommes vous pouvez aussi mettre des grains de raisins !

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • chambiers a écrit le 28 octobre 2008

    Comme une odeur de fin de travaux tout cela!!! bien jolie ta cuisine çà valait le coup d’attendre non? Allez je plaisante.Anne

  • anne a écrit le 28 octobre 2008

    Moi qui connaissais ta cuisine avant, j’ai du mal à m’y reconnaitre. C’est vraiment hyper beau. J’adore le rouge, magnifique! et j’ai un coup de coeur pour l’évier. C’est des carreaux ces jolies ardoises?

  • Anne a écrit le 28 octobre 2008

    @ Chambiers : Cela approche, cela approche !@ Anne : l’évier vient de chez Ikea ; et sinon, oui c’est comme des ardoises. J’ai pris des photos plus en gros planLe carreauLa frise => Là la photo n’est pas terrible car j’ai du trafiquer un peu les couleurs qui ressortaient carrément jaunes !

  • Cathy a écrit le 28 octobre 2008

    Ces brochettes vont faire fureur chez les personnes qui ont eu la chance de découvrir ta recette, superbe association !Quant à la cuisine, j’adore la couleur, on se sent ‘chez soi’. Ca promet de bons moments. Bises

  • Marie Pk a écrit le 28 octobre 2008

    Ils ont forts ces italiens en faïence! Bravo pour les choix de couleurs et d’agencement.Elle va être parfaite cette cuisine. Et merci pour la recette, la photo me faisait déjà très envie.

  • valérie a écrit le 28 octobre 2008

    très jolie recette !ta cuisine est très sympa, excellent travail !bon mardival

  • Anonyme a écrit le 28 octobre 2008

    Anne,Je n’ai qu’un mot : magnifique … j’adore les couleurs, le style … alors maintenant, ‘à table’ !Bon courage pr les finitions !Karine

  • Clairechen a écrit le 28 octobre 2008

    Oh la vache la belle cuisine!!!!!! WAOW!!!! J’ai fait une recette apparentée à la tienne…Je la refait ce soir (j’ai des restes) et compte bien faire la photo cette fois-ci! 😉

  • Bazarette a écrit le 28 octobre 2008

    Allez pour le prochain apéro, j’ai tous les ingrédients ! c’est bien des amuse-gueules ?Joliiiiiiiie ! j’adore, à part les murs rouges, je suis dans le même style que toi (meuble blanc, ardoise..), et alu brossé chez moi. Tu vas prendre encore plus de plaisir à cuisiner dans cette nouvelle cuisine fonctionnelle ? Des prises électriques partout c’est Top, j’en ai 8 et parfois je cherche une prise libre !!!

  • Shalima a écrit le 28 octobre 2008

    Mmmmmh, ça a l’air vraiment délicieux, et surtout facile à faire ! mais ce qui me bluffe le plus, c’est ta cuisine ! j’adore 🙂

  • Gracianne a écrit le 28 octobre 2008

    Et tu as bien fait de la proposer, tres sympa comme recette.

  • Cuisine Framboise a écrit le 28 octobre 2008

    Ca va être que du bonheur dans cette cuisine! Tu ne vas plus en décoller!!!Tant mieux pour nous. T’as prévu une place pour l’ordi j’espère! J’avais repéré ta recette hier! Super je m’y mets avec des … bananes!!

  • mercotte a écrit le 28 octobre 2008

    Oh mais dis donc ça prend joliment tournure tout ça … comme ça change ..superbe et dire que je vais la voir en vrai la semaine prochaine chic chic !! oh la jolie recette du salon..miam même si je sors de table !

  • Garance a écrit le 28 octobre 2008

    Superbe cuisine ! tu vas bientôt à nouveau concocter de beaux et bon petits plats, pour le plaisir de tous.Moi j’adore le rouge, et j’aimerai bien des éléments rouge dans ma cuisine. La frise ‘ardoise’ c génial tu as trouvé ça où ?bises

  • gingembre a écrit le 28 octobre 2008

    très jolie présentation et mariage d’ingrédients… la cuisine est très belle…gingembre

  • Clem a écrit le 28 octobre 2008

    Elle est absolument magnifique cette cuisine ça valait le coup d’attendre!!Et puis les brochettes sont pas mal non plus,c’est une bonne idée cette présentation…

  • Anonyme a écrit le 28 octobre 2008

    Ben un peu mon n’veu que ça valait le coup d’attendre, la cuisine est top et la recette est une très bonne idée.

  • cath.woman a écrit le 28 octobre 2008

    J’aime bien la recette et aussi la cuisine.

  • Anne a écrit le 29 octobre 2008

    @ Cathy : merci :)@ Marie pk : oui c’est fou. Je les avais vu chez Leroy Merlin mais à un prix qui m’avait laissé les fesses par terre. Et puis , je les ai revues chez un marchand de faience, à des conditions tout à fait différentes (genre le 10è du prix). Ce n’était pas la même marque que Leroy Merlin, ni tout à fait le même motif mais moi cela m’allait nettement mieux en termes de tarifs :)@ Valérie et Karine : merciii@ Clairechen ; merci aussi pour tout :)@ Bazarette : Oui ce sont bien des brochettes. En fait il n y a qu’un mur et un tout petit bout en rouge, le reste est blanc ou en pierre. On avait peur que des meubles blancs sur fond blanc ce soit un peu froid. @ Shalima : merci beacuoup :)@ Gracianne : c l’influence sud ouest ;)@ Cuisine Framboise : j’adore l’idée des bananes 😉 merci aussi@ Mercotte : tu vas bientôt la voir en live !@ Garance : j’ai trouvé cela chez un marchand de carrelages qui s’appelle Carbonnel à Mérignac. Il y en a aussi chez Leroy Merlin mais comme je le disais plus haut, celle de LM est beaucuop plus chère (certainement meilleure qualité ou marque ??? )@ Gingembre et Clem : merci :)@ Anonyme :comm 17 : Voui c’était long mais nous sommes contents ;)@ CathWoman : merci beaucoup !

  • Ninnie a écrit le 29 octobre 2008

    Il y a plein de mots qui riment dans le titre de ta recette, c’est chouette! 😉 Et que dire de la cuisine, wow!

  • Mamzelle Gwen a écrit le 29 octobre 2008

    Tu viens de me motiver grave pour me remuer le popotins et finir plus vite mes travaux ! Je crois qu’on aura le même carrelage…

  • Anne a écrit le 29 octobre 2008

    Merci Ninnie :)Mamzelle Gwen : 🙂 bon courage pour la fin 🙂

  • Garance a écrit le 29 octobre 2008

    Merci pour l’info carrelage je connais Carbonnel, il y en a un à La Réole près de Langonbiz

  • Anne a écrit le 29 octobre 2008

    Oui Garance, c bien le même, c ce qui est marqué sur leurs cartes 😉

  • Nathalie a écrit le 31 octobre 2008

    Quel changement! c’est superbe, très bon choix ;-)bisous

  • Anne a écrit le 1 novembre 2008

    Merci Nathalie 🙂

  • Index - Recettes de viandes | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Brochettes d’aiguillettes de canard aux pommes Reinette, piment d’Espelette […]

  • Abc ... des ingrédients : Le C | Papilles et Pupilles a écrit le 12 septembre 2010

    […] Brochettes d’aiguillettes de canard aux pommes Reinette, piment d’Espelette […]

  • […] […]

  • […] Brochettes d’aiguillettes de canard aux pommes Reinette, piment d’Espelette […]

  • Zelittlekitchen a écrit le 15 octobre 2011

    Miam ! du canard ! ça je connais c’est de chez moi mais cuisiné de cette manière il fallait oser ! le pari a l’air réussi ! félicitations !
    Ps : ta cuisine est très belle 😉

  • Zelittlekitchen a écrit le 15 octobre 2011

    Miam ! du canard ! ça je connais c’est de chez moi mais cuisiné de cette manière il fallait oser ! le pari a l’air réussi ! félicitations !
    Ps : ta cuisine est très belle 😉

  • Anne a écrit le 15 octobre 2011

    merci 🙂

  • Barbara a écrit le 16 août 2017

    dantesque ça
    merci aussi pour les variantes à suivre!

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  • réla roy a écrit le 21 octobre 2014

    quelle regal

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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