Velouté de courgettes au fromage de chèvre et aux épices

Velouté de courgettes au fromage de chèvre et aux épices

Il y a des recettes qui sentent la fin d’été et le retour du plaid. Celle-ci en fait partie. Le mélange courgette, chèvre frais et épices, c’est un peu comme un câlin culinaire : doux, légèrement piquant et terriblement réconfortant.

C’est une lectrice, Céline, qui me l’a envoyée. Et honnêtement ? J’ai eu envie de la refaire aussitôt. Parce que cette soupe coche tout : simplicité, goût, et une vraie personnalité.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 700 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette

Préparation

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en dés. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.

Versez l’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’oignon à feu moyen avec le curcuma, le gingembre, le poivre et une pincée de sel. Laissez blondir environ 5 à 7 minutes : les épices dorent, l’oignon devient fondant, la cuisine sent bon… le bonheur.

Ajoutez les courgettes, mélangez bien, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez ensuite le fromage de chèvre et mixez jusqu’à obtenir un velouté onctueux. Ajustez la consistance selon votre goût (plus ou moins liquide) en ajoutant un peu de bouillon.

Servez chaud, parsemé de ciboulette fraîche.

Régalez-vous ! 

Pourquoi faire cette recette

Parce qu’elle réconcilie tout le monde avec la soupe de courgettes. Le chèvre lui donne du caractère, les épices de la chaleur et la texture reste douce et veloutée. C’est une recette pleine de soleil discret, idéale entre deux saisons.

Questions fréquemment posées

Peut-on remplacer le fromage de chèvre ? Oui, par de la ricotta, du fromage frais ou même un petit Kiri pour une version plus douce.

Et si je n’ai pas de curcuma ? Remplacez-le par une pincée de curry doux ou un peu de paprika fumé.

Peut-on la congeler ? Oui, sans le fromage. Ajoutez-le au moment du réchauffage pour garder la texture crémeuse.

Et si vous aimez ces soupes légères et pleines de bonne humeur, vous allez adorer explorer d’autres idées autour de la courgette — chaude, froide ou même en gratin !

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Bon velouté et bel appétit à vous !