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Poulet cajun au four (noirci)

Poulet

Poulet noirci façon cajun au four

Poulet noirci façon cajun au four

Je vous ai déjà proposé une recette de poulet cajun mais cela date de 2011. Cela ne nous rajeunit pas 😀 .D’ailleurs pour tout vous dire, j’avais complètement oublié que je l’avais déjà faite. C’est juste quand j’ai écrit le titre de ma recette que l’adresse est devenue poulet-cajun-2, preuve qu’il y avait quelque part un poulet-cajun-1 🙂 .

Et paf la girafe.

Mais même pas grave j’ai varié la préparation. Pour cette recette, vous pouvez utiliser pour la marinade sèche cette recette de mélange d’épices cajun maison ou celle que je vous propose ci-dessous.

C’est en fonction du contenu de vos placards !

Cette recette donne un poulet très parfumé et ultra moelleux !

La recette du poulet cajun au four

Il vous faut pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet fermier, label rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de persil plat

Pour la marinade sèche :

  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette ou de Cayenne (ou 1 cuillère à café si vous avez peur que cela pique trop)
  • 4 tours de moulin à poivre
  • 1 cuillère à soupe d’ail semoule (je n’en avais plus, j’ai mis 2 gousses d’ail fraîches)
  • 1 cuillère à soupe d’oignon séché (je n’en avais plus non plus #han. Je ne l’ai pas mis)

Epluchez l’ail et râpez-le dans un bol. Ajoutez tous les autres ingrédients de la marinade et mélangez.

Enrobez vos blancs de poulet d’une très fine couche de moutarde (en fait j’en mets dans mes mains et je masse). Si je mets un peu de moutarde c’est pour que la marinade sèche puisse adhérer au escalopes de poulet. Je ne sais pas si c’est très authentique mais en tout cas, cela fonctionne bien.

Mélange d'épices

Mélange d’épices

Ensuite, enrobez chaque morceau de la marinade sèche, de chaque côté. Massez bien, là aussi.

Mettez le tout dans un plat allant au four et réservez au réfrigérateur pour 2 heures.

Au bout de 2 heures, sortez le poulet du réfrigérateur. Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu le plus vif possible. La fonte et l’inox sont les matériaux qui conviennent le mieux. Quand la poêle est très chaude, déposez-y le poulet (attention de l’huile chaude peut sauter) et faites cuire 1 minute à 1,30 minute de chaque côté. Attention que cela ne brûle pas trop.

Pour tourner, décollez avec une cuillère en bois pour ne pas que la marinade reste attachée au fond de la poêle. Mettez ces escalopes légèrement noircies dans un plat allant au four dans lequel vous avez déposé la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.

Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante.

A la sortie du four, saupoudrez si vous aimez d’un peu de persil plat (ou de coriandre) ciselé.

Poulet noirci façon cajun

Poulet noirci façon cajun

Délicieux. J’ai servi avec un riz thaï.

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Barbara a écrit le 16 mai 2021
    5

    je fais aussi mais version à la poêle

    j’adore cette saveur
    la dernière fois j’ai accompagné d’épis de maïs grillé ; on, reste dans le thème 🙂

    je vais aller lire ta recette 1 🙂

  • Barbara a écrit le 16 mai 2021
    5

    grilléS

  • Nono67 a écrit le 20 mai 2021
    5

    Extra Super BON Anne !!!!!!
    Nous avons adoré à l’unanimité. J’ai accompagné les blancs de poulet d’une sauce yaourt et d’une poêlée de légumes à l’indienne. C’était Top Excellent.
    Quand je te disais que tu incarnais pour moi la Déesse du Dieu Poulet (lol)
    Gros gros bisous et merci de tout coeur Anne pour cette nouvelle excellente recette et tous ces merveilleux voyages culinaires fait grâce à toi à travers toutes ces magnifiques découvertes qui enchantent nos Papilles et nos Pupilles.
    A très vite

    • Anne a écrit le 20 mai 2021

      Merci merci 🙂 Je suis ravie que tu aies aimé cette recette autant que nous 🙂

  • Pekopey a écrit le 24 mai 2021
    5

    Excellente recette. En bonus, la croûte d’épices permet de conserver l’humidité de la viande à la cuisson.

    • Anne a écrit le 24 mai 2021

      oui 🙂 C’est ce qui garde le poulet moelleux 🙂

  • Cécile a écrit le 4 juin 2021
    5

    Personnellement je n’aime pas la moutarde et je ne n’en ai pas. Comme le but est que la marinade adhère bien au poulet j’ai remplacé par un oeuf battu : ça fonctionne très bien aussi.
    J’ai donc fait la recette, ensuite j’ai coupé le poulet en petit bout et je l’ai servi sur une salade mesclun / tomates cerise / mozzarella.
    J’adore l’alliance, chaud – froid, je me suis régalée !

  • kacuisine a écrit le 7 juin 2021
    5

    Bonjour,

    J’ai cuisiné ce plat ce weekend, pour la 1ère fois. C’était réussi 🙂

    J’ai un peu modifié par rapport à votre recette:

    – J’ai acheté un mélange d’épices cajun déjà fait, et réduit les quantités d’huile pour la cuisson à la poêle.

    Je n’ai pas rajouté d’huile pour la cuisson au four. J’ai mis du papier sulfurisé et c’était parfait, les morceaux n’ont pas collé.

    Merci encore 🙂

    • Anne a écrit le 8 juin 2021

      Super. Je suis ravie que la recette t’ait plu 🙂

Les commentaires
  • Mamie03 a écrit le 16 mai 2021

    Je crois une erreur au debut le poulet enfin escalopes 2h frigo et sortir du froho au bout de 2h et pas du four bon chacune aura rectifié moi j ai mis de coté pour ds la semaine,je commence a manquer d epices j irai lundi et hop merci merci

    • Anne a écrit le 16 mai 2021

      Ouiii, merci beaucoup 🙂 JE viens de rectifier :p

  • Ampelopse a écrit le 16 mai 2021

    Coucou…j’avais déjà fait ton cajun version1…ya…Pfiou…??? Qui demande?
    Mais, là, je voudrais juste comprendre pourquoi tu dis « noirci »??? J’ai relu deux fois ta recette, mais , je comprends pas trop pourquoi???
    C’est l’appellation en Louisiane ou bien?
    Merci!

    • Anne a écrit le 16 mai 2021

      Coucou

      Parce que tu brûles un peu les épices. IL faut cuire très fort. C’est ce qui donne cette couleur.

  • Brigitte a écrit le 16 mai 2021

    Une recette très parfumée et on laisse le bon temps rouler comme on dit dans les bayous 😎

  • annie35 a écrit le 16 mai 2021

    Et encore un voyage dans l’assiette, ça fait toujours du bien !!! J’ai réussi à jardiner un peu entre deux averses, on avait besoin d’eau, alors il ne faut pas se plaindre !!!! Belle soirée

    • Anne a écrit le 16 mai 2021

      Belle soirée Annie. Nous on a pu faire une grande balade sans se mouiller

    • Barbara a écrit le 17 mai 2021

      @annie♥

  • laulau47 a écrit le 16 mai 2021

    J’ai tout sauf le poulet 😀 je prévois la recette pour dans la semaine 👍 Anne

  • passeuse a écrit le 16 mai 2021

    Coucou Anne
    Une belle recette qui met l’eau à la bouche !
    Je vais attendre un peu, pour ce midi, j’ai cuisiné un poulet aux herbes du jardin avec des petits pois aux oignons croustillants !!!
    Et pour dessert, compote de rhubarbe et meringues!!
    Merci , tu en un ange !
    bonne fin de dimanche
    bises

    • Barbara a écrit le 17 mai 2021

      c’était lundi ça le poulet herbes avec les pts pois
      🙂 belle semaine Myriam

  • Pascale a écrit le 16 mai 2021

    Ca a l’air très bon, mais à quel moment met-on la moutarde?
    Merci

    • Anne a écrit le 16 mai 2021

      Bonsoir Pascale

      C’est marqué, relisez 🙂

  • passeuse a écrit le 17 mai 2021

    Coucou Barbara , Annie 35
    Belle semaine à vous
    bises

    • Barbara a écrit le 17 mai 2021

      bonne semaine aussi

    • annie35 a écrit le 17 mai 2021

      Belle semaine aussi, même si ici, on a encore de la pluie !!!! Mais c’est bon pour la pelouse !!!!

      • Anne a écrit le 17 mai 2021

        Oui il faut de l’eau 🙂

  • Stéphanie a écrit le 17 mai 2021

    Votre recette me donne très envie, ça sent tellement bon que j’ai les narines qui se dilatent, les pupilles aussi, la bouche ouverte et la langue pendante… J’ai une fain de loup.

    • Barbara a écrit le 17 mai 2021

      🙂

      ben mange 🙂

      • Stéphanie a écrit le 17 mai 2021

        Coucou Barbara, je voudrais bien mais je ne peux point… Du coup je mange ma main et je garde l’autre pour demain !

    • Anne a écrit le 17 mai 2021

      mdr 🙂 Cela m’a évoqué le Loup de Tex Avery :p

      • Stéphanie a écrit le 18 mai 2021

        Bonne référence, c’est lui-même, bravo, vous avez gagné votre poids en poulet !

  • Camille a écrit le 18 mai 2021

    Moi qui ne savait pas quoi cuisiné ce soir, me voila servie, un repas qui a l’air délicieux juste en voyant les images merci 🙂

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