Pimientos del Piquillo (Piquillos) farcis au thon

Piquillos farcis au thon

Apéro, entrée, ou même tapas d’été : ces petits poivrons grillés farcis au thon, citron confit et greuilh sont un pur concentré de soleil basque dans l’assiette. Faciles à faire, prêts à l’avance, ils font toujours un carton ! Et promis, pas besoin d’avoir une grand-mère navarraise sous la main.

C’est quoi les piquillos ?

Les pimientos del piquillo sont de petits poivrons rouges originaires de Navarre (au Pays basque espagnol), grillés, pelés et souvent vendus en bocaux. Leur goût légèrement sucré et leur texture fondante en font des alliés parfaits pour les farces, les sauces ou même les tartines.

On en trouve facilement à Bordeaux (#TestéEtApprouvé), en supermarché ou en ligne. Pour plus d’idées, filez découvrir toutes mes recettes à base de piquillos.

Et le greuilh, on en parle ?

C’est un fromage frais de brebis, typique du Pays basque. Vous pouvez le remplacer par de la ricotta, du sérac ou du brocciu selon ce que vous avez sous la main. Le tout, c’est d’avoir une base douce et fondante pour contrebalancer le pep’s du poivron.

Voici la recette  des piquillos farcis au thon :

Ingrédients pour 9 piquillos farcis

Il vous faut :

• 1 bocal de pimentos del Piquillo (290 g net / 225 g net égoutté).
• 1 boite de thon au naturel (185 g net / 140 g net égoutté)
• 240 g de greuilh (ou ricotta ou serac ou brocciu ou …)
• 1 cuillère à soupe de dés de citron confit (ou à défaut des zestes de citron)
• 1 bonne pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe bombée de persil plat ciselé
• 1 petite gousse d’ail

Préparation

Versez le contenu du bocal de piquillos dans une passoire. Rincez-les piments et égouttez-les. Coupez le citron confit en petits dés. Lavez, séchez et ciselez le persil. Epluchez et pressez la gousse d’ail.

Mettez le fromage frais dans un petit saladier. Ajoutez d’abord le thon, puis le citron confit, puis l’ail, le sel, le jus de citron et le citron confit. Mélangez.

Garnissez chaque piment de la farce à l’aide d’une petite cuillère. Normalement le bocal contient 9 piments et la quantité de farce indiquée ici suffit à tous les garnir.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Piquillos farcis

Succulent !

En résumé, ces piquillos farcis, c’est la recette parfaite pour les jours où on veut en faire peu mais bien. Pas de cuisson, des saveurs qui chantent, et une préparation qui se fait tranquillement à l’avance. Que ce soit pour un apéro entre amis, une petite entrée ensoleillée ou un brunch gourmand, ils font toujours sensation.

Et entre nous… ils sont encore meilleurs le lendemain (s’il en reste) !

Bon appétit !