Riz pilaf et pak choi sauté

Riz pilaf et pak choi sauté

La cuisine d’inspiration asiatique à la maison, on adore ! Je le dis tout de suite : je ne prétends pas faire des “recettes authentiques”, mais ce plat rapide est savoureux, équilibré et franchement réconfortant.

C’est une de mes recettes fétiches pour un dîner de semaine sans stress : un bon riz parfumé, du pak choï croquant sauté à l’ail et au gingembre, une touche de sauce huître ou de sauce soja, et hop, c’est prêt. Et si vous n e trouvez pas de sauce huître ou êtes végétarien, vous pouvez utiliser une sauce soja, claire ou foncée, en fonction de vos goûts

Cette recette fonctionne aussi très bien avec des blettes si tu ne trouves pas de pak choï, et peut accompagner un filet de poisson vapeur ou se suffire à elle-même.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 250 g de riz thaï ou basmati
• 500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail
• 2  pak choi
• 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou d’olive
• 15 ml d’eau (1 cuillère à soupe)
• 1 cuillère à café rase de sauce huître (ou à défaut 1 cuillère à café de soupe de soja ; et aussi pour les végétariens)

Préparation du riz

Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y nacrer le riz pendant 2 minutes à feu assez vif puis mouillez avec le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire jusqu’à complète absorption du liquide (cuisson à feu moyen doux).

Préparation du pak choi

Pendant ce temps, coupez-le pied des pak choï et récupérez les feuilles. Si vous n’en avez jamais cuisiné, c’est un peu comme les endives. Lavez les feuilles et passez-les à l’essoreuse à salade.  Ciselez finement les tiges d’un côté et les feuilles de l’autre.

Epluchez le gingembre et l’ail et râpez-les.

Mettez 1 cuillère à soupe d’huile à chauffer à feu vif dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez l’ail et le gingembre, et la partie blanche des pak choï ciselée. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et faites cuire 3 minutes, toujours à feu vif. L’eau doit toute s’évaporer. Ajoutez ensuite la partie verte ciselée, la sauce huître et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Quand le riz est cuit, ajoutez le pak choi sauté et mélangez !

Riz et pak choi sauté

Délicieux !

A savoir :

Le pak choï se trouve facilement chez Grand Frais, dans les épiceries asiatiques, ou les rayons légumes exotiques des hypermarchés.

Bon appétit !