Banana bread à la cannelle et aux pépites de chocolat

Banana Bread , cannelle et pépites de chocolat

Comme je vous l’ai déjà raconté je crois, je fais partie de ceux qui enfants ont été traumatisés par les antibiotiques goût banane. Impossible aujourd’hui pour moi de manger des bananes autrement que vertes ou légèrement jaunes. Mais à la moindre tache noire, quand elles ramollissent, l’ODEUR arrive. Et là, paf la girafe, impossible de les manger. Alors je dégaine l’arme ultime, le banana bread. Ce que j’aime dans le cake à la banane, c’est que cela n’a pas le goût de banane. C’est un peu l’arnaque 😀 . Mais c’est hyper moelleux, délicieux !

Si vous cherchez la version la plus classique du blog, j’ai aussi un banana bread aux pépites de chocolat et vanille, simple et inratable. Et si le combo banane–chocolat vous fait toujours autant craquer, j’ai aussi rassemblé d’autres idées du même esprit sur ma page dédiée aux cakes au chocolat. On ne se refait pas 😄.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 1 moule à cake de 26 x 10 cm

• 4 bananes fatiguées
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (une cuillère à café)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (vous pouvez ne mettre qu’1/2 cuillère à café si vous n’êtes pas hyper fan)
• 130 g de beurre  (dont 15 g pour beurrer le moule)
• 150 g de sucre roux (ou muscovado)
• 2 oeufs
• 1 yaourt (100g)
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 100 g de pépites de chocolat

Préparation

Prélevez un morceau de 15 g de beurre et servez-vous en pour beurrer le moule à cake.  Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la cannelle, la levure chimique et les pépites de chocolat.

Ôtez la peau des bananes et écrasez-les à l’aide d’une fourchette

Fouettez au batteur le sucre et le beurre coupé en dés, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ensuite 1 oeuf, continuez de battre, puis ajoutez le second, toujours en continuant de fouetter. Versez le yaourt, les bananes écrasées et la vanille liquide et mélangez encore.  Il ne vous reste plus qu’à ajouter les ingrédients secs (le mélange à base de pépites de choco, de farine. etc.).

Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez-la dans le moule à cake et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Une fois le gâteau dans le four, diminuez la température à 170°C et laissez cuire 1 heure.

Pour vérifier la bonne cuisson, plantez au cœur du cake la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir et démouler.

Régalez-vous !

Questions fréquentes autour de ce banana bread à la cannelle et aux pépites de chocolat

Peut-on faire ce banana bread sans cannelle ?

Oui. La cannelle apporte une note épicée mais reste facultative. Vous pouvez l’omettre ou la remplacer par une pincée de vanille ou de noix de muscade, selon vos goûts.

Ce banana bread se conserve-t-il bien ?

Oui. Il se conserve deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Comme souvent avec les cakes à la banane, il est encore meilleur le lendemain.

Peut-on congeler ce banana bread ?

Oui, sans problème. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le soigneusement. Il se conserve jusqu’à trois mois au congélateur. Décongelez-le à température ambiante.