Moussaka végétarienne
Je suis particulièrement contente de vous présenter cette recette de moussaka végétarienne que je voulais tester depuis longtemps. Oui les puristes vont râler, la moussaka toussa toussa, ceci n’est pas une moussaka et patati et patata. Alors expirez, inspirez au moins 3 fois et abstenez-vous de me laisser des commentaires incendiaires, je ne suis pas d’humeur 😀 Et si j’étais taquine je vous renverrai vers cette recette de moussaka légère (ah ben non, ce n’est toujours pas une moussaka toussa toussa ^-^).
Bref. Je peux vous dire que je n’ai pas été déçue. L’idée de ce plat, c’est d’aller flirter avec la moussaka mais de remplacer la viande par des lentilles vertes. Le résultat est délicieux.
Ce plat peut se faire l’été à la pleine saison des aubergines mais aussi toute l’année grâce aux aubergines grillées congelées, qu’on trouve facilement chez un célèbre vendeur de produits congelés. Nous l’appellerons Monsieur P 😉 Pensez juste à décongeler avant les aubergines. Si vous préparez ce plat avec des aubergines fraiches, ce sera parfait mais il faudra un peu de patience. J’avoue tout, l’option Monsieur P est ma préférée dans cette recette.
C’est de la cuisine de placard comme je l’aime, réconfortante et savoureuse.
Ingrédients
Pour un plat pour 4 personnes (22 cm par 26 cm chez moi)
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boite de 400 g de tomates concassées, à défaut de tomates entières que vous écraserez.
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de thym
- 300 g d’aubergines grillées congelées (de chez Mr P chez moi)
- 1/2 litre de sauce béchamel facile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de Parmesan râpé
Préparation
Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-les.
Rincez les lentilles. Dans un faitout, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail haché. Dans un verre, versez un peu d’eau et délayez le concentré de tomates. Versez les lentilles dans le faitout, versez le concentré délayé et ajoutez de l’eau à hauteur des lentilles. Versez la pulpe de tomates en morceaux. Remuez. Ajoutez les feuilles de laurier. Faites cuire à feu moyen une trentaine de minutes (jusqu’à ce que les lentilles soient cuites).
Si vous utilisez des aubergines fraiches (2 aubergines), pelez les. Tranchez-les dans la longueur en tranches d’une épaisseur de 1cm. Salez-les. Badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four 10 minutes sur chaque face dans un four préchauffé à 180°C. Réservez les.
Dans un plat allant au four, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Déposez une couche de lentilles, la moitié de votre faitout. Puis, déposez une couche d’aubergines. Salez. Saupoudrez de thym. Nappez de sauce béchamel. Et recommencez. Finissez par une couche d’aubergines et saupoudrez de 20 g de Parmesan.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180° C chaleur tournante. Finissez par 5 minutes de grill en surveillant pour que le parmesan gratine. Sortez du four, laissez refroidir un peu et servez.
Comme vous le savez peut être, certaines recettes de moussaka comportent de la cannelle. Vous pouvez bien sûr en ajouter ici aussi mais attention aux proportions, amis des internets, une petite pincée seulement, la cannelle c’est à manier avec précaution pour que son parfum n’emporte tout sur son passage.
Moussaka végétarienne
Quant à cette moussaka veggie, autant vous prévenir, il n’en restera pas une miette.
Enjoy !
Merci pour cette recette que nous avons testé ce midi. J’ai juste modifié un poil l’assaisonnement en remplaçant le laurier par quelques brins de romarin, et en ajoutant un peu de curcuma et de coriandre en grains. Nous nous sommes régalés. Mon compagnon (non végétarien, contrairement à moi) a même cru qu’il y avait de la viande à sa première bouchée ! Merci pour toutes les recettes en général qui nous inspirent très régulièrement. Et en tant que végétarienne, je trouve plein d’idées !
Merci Lucia. Je suis ravie que cette recette t’ait plu <3
Délicieux! Testé à midi, et adoré par les grands et les petits. J’adore ce genre de classiques revisités en mode végé
Merci Christine 🙂 C’est chouette alors parce que pour certains (sur Facebook), c’était une hérésie :p
Très bon et original!
Encore meilleur réchauffé (come souvent!)
Merci Géraldine 🙂
Testée hier avec les aubergines du jardin de mes parents… Recette excellente!!! Merci 🙂
recette testée hier et c’est excellent. J’ai adapté la recette en cuisant plus longuement les lentilles pour qu’elles soient plus fondantes (elles étaient restée très fermes) et ajouté cumin, pincée de cannelle et de curry pour l’assaisonnement. Merci pour cette belle idée.
Cela va rester une classique chez moi. ça demande un peu d’organisation (j’ai fait à partir d’aubergines fraiches) mais quel plaisir de préparer à manger pour sa famille et de la conduire douvement vers une alimentation avec moins de viande !
Merci, merci
Merci 🙂 Tu n’aurais pas salé l’eau de tes lentilles ? Cela expliquerait le temps de cuisson plus long 🙂
Et bien que dire ? Ma femme, ma fille et moi-même sommes végétariens depuis 5 ans …
Et cette moussaka est tout simplement délicieuse !!!
Un véritable régal !
Laissez les mauvaises critiques de côté…
Les ignorants sont légions !
Merci encore pour vos recettes ❤️
Avec plaisir 🙂
J’ai remplacé la béchamel par une brique de crème de riz et doublé la dose de parmesan, très bon !
Merci pour cette recette
Avec plaisir 🙂
Bonjour,
Une recette succulente tout le monde a adoré et en redemande, merci pour cette recette gourmande et facile à faire. Je vais essayer avec une petite variante lentilles corails, encore merci pour votre recette.
Bonjour,
Une recette succulente tout le monde a adoré et en redemande, merci pour cette recette gourmande et facile à faire. Je vais essayer avec une petite variante lentilles corails, encore merci pour votre recette. De plus je suis sans viande donc formidable
Merci Nath, je suis ravie que cette recette vous ait plu 🙂
Faite ce soir avec une béchamel végétale maison et saupoudré de levure maltée à la place du parmesan, on a adoré ! Par contre je n’ai mis que 150g de lentilles (avant cuisson), ça n’est pas trop sec/lourd avec 300 ?
Merci <3 Ben non je ne trouve pas, mais après c’est aussi en fonction des goûts perso 🙂
Bonsoir,
c’est une bonne recette. J’ai trouvé que l’on ne sentait pas assez la tomate et que la recette était un peu sèche. Pourquoi ne pas mettre de la sauce tomate avec les lentilles ?
Le cuisson était parfaite.
Bonjour Muse
Il y a déjà de la sauce tomate avec les lentilles 🙂
Incroyablement bon! Merci pour cette recette.
Par ailleurs je suis très heureuse car j’ai enfin réussi à acheter votre livre « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »!!
Super, j’en suis ravie 🙂
Hummm, ici on adore les lentilles et les aubergines, cela devrait nous plaire, à tester très vite! Je valide a 100% les variantes végétariennes des plats donc merci pour cette nouvelle idée de recette! La moussaka libanaise est également végétarienne (et se mange froide), c’est excellent en été !
Merci Agna 🙂
Bonjour Anne
Que voili, que voilà, Notre audacieuse Anne a encore frappé 3 coups!!!
Avec une recette de saison_ comme toujours,mêlant saveur, gourmandise,et bonheur, simple et équilibré…
Tout comme toi!!
A faire très vite!!!
Bonne semaine à toi et à tout les internautes de passage!
Merci et bonne semaine Myriam 🙂
Merci Anne de m’avoir fait aimer la cuisine…Il était temps😊 et toutes vos adresses sont Top
Aubergines de toutes les façons l’été…Je vais tester les végétariennes
Avec plaisir. Cela me touche <3
Merci pour votre pointe ‘ d’humeur ‘, Anne.
Vous m’avez fait rire !
Et si on n’aime pas… on passe son chemin ! Vous avez raison.
Excellente journée à vous et à bientôt.
Merci et bonne soirée 🙂
Je vais donc aller chez Mr P et cuisiner ça !!! Je me demandais sinon Anne n’y a t il pas de pommes de terre aussi dans la recette tradi de Moussaka ? Bisous
Je n’ose pas m’avancer 😉
Merci car moi elle me fait plaisir cette recette de moussaka végétarienne car je ne suis pas fan de la viande hachée. Recette déjà prévue au menu des prochains jours… bonne journée !
Merci Julie et bonne journée
Kalimera !
Je vis en Grèce une grande partie de l’année et je dois avouer que cette moussaka végétarienne me tente beaucoup, d’autant plus que les Grecs aiment beaucoup les lentilles qu’ils cultivent d’ailleurs!
Alors je vais tester bientôt cette recette !
Merci Anne !
Chantalea
Avec plaisir <3. A bientôt
cette recette me donne envie, avec des aubergines fraiches, car j’en ai au jardin. Je vais la cuisiner au prochain séjour à la maison de ma belle fille qui est végétarienne. Une bonne idée car j’avoue ne jamais trop savoir quoi lui cuisiner.
Merci 🙂
Il y a quelques années, tu avais posté une recette à base d’aubergines et lentilles je crois, et je l’avais faite et adorée! Donc je vais faire cette recette sans hésitation, merci! Normalement je fais des lasagnes végétariennes avec des tas de légumes grillés mais j’avais jamais pensé aux lentilles 🙂
Ouiiii, c’est une recette d’Ottolenghi 🙂 Elle est super bonne 🙂
une moussaka végétarienne qui me plait bien, merci du partage de tes recettes. Bonne journée
Avec plaisir Michelle 🙂
Super idée et je vais tester ce WE
Mrrci poir vos billets d’humeur 😁 ils me font a chaque fous sourire😁
Oui vous avez le droit de ne pas apprecier du tout les commentaires incendiaires Les grognons peuvent passer leur chemin vous ne les obligez oas a lire
Ce comportement me surprend a chaque fois Donc 1000 mercis pour sortir des sentiers battus er vos partages
Une fan de longue date
Merci 🙂 Les gens sont assez incroyables parfois 😉 Mais j’ai de la chance d’être très épargnée et d’avoir 99,9% de lecteurs bienveillants 😉
Tous ces plats m’ont l’air délicieux.Je vais expérimenter!
Merci
Annie
Avec plaisir Annie. Bonne soirée
Pire info, les lentilles sont plus digestes si elles ont trempé dans l’eau froide pendant 2 heures😉
Merci Anne pour cette recette. Je vais pouvoir offrir une goûteuse surprise à l’une de mes petites-filles végétarienne. Et merci pour toutes les recettes que vous partagez. Belle fin d’été.
Super 🙂
Variante Vegan, on mixe un bloc de tofu 300g ave de l ail en poudre de la levure malté et un bouquet de basilic, et on alterne aubergines tofu sauce tomate aux lentilles, au four 30mn.pas besoin de béchamel.
Merci de ton partage
Merci pour cette version parfaite pour moi qui mange vegan depuis 9 ans 😋😊🌱🌼👌✨
Super 🙂
Bonjour. Cette recette ressemble à s’y méprendre au plat que j’ai fait pour une quinzaine de personnes, en début de mois ! Sauf que je l’avais traitée façon lasagnes😉 ! Les lentilles sont une belle alternative à la viande, pour les végétariens…
Bravo pour vos recettes !
Philippe, Chef cuisinier bénévole pour ATD 1/4 MONDE.
Merci Philippe et bravo pour votre engagement 🙂
Ça a l’air très sympathique 🙂 Mon mari étant un fan inconditionnel des aubergines, je retiens cette recette 🙂
Par contre, attention, le parmesan n’est PAS végétarien, car il contient de la présure (enzyme présente dans l’estomac de jeunes ruminants, donc impossible à obtenir sans les tuer). C’est un fait assez peu connu et que j’ai moi-même ignoré pendant des années (le problème ne se pose plus depuis que je suis végane 😉 ) mais ça peut être bon à savoir. Certes, il ne s’agit pas de viande, mais pour les végétariens par conviction, j’estime que ce détail a son importance. Et pour info, j’ai longtemps cherché du parmesan sans présure, c’est juste introuvable, surtout du AOC/AOP. Les fromages contenant cette appellation en contiendront tous de toute façon, c’est apparemment obligatoire… :/
En tout cas, hâte de tester cette recette (en version 100% végétale pour ma part) elle donne déjà l’eau à la bouche 😀
🙂 Merci Christelle
Bonjour,
Que peut on mettre à la place bechamel.? SUCE TOMATE
MERCI
Bonjour Magali, je mets déjà des lentilles à la place de la viande. Si on enlève la béchamel, je ne sais plus ce qu’il reste ;). Fais comme tu as envie 🙂
Hi Anne !
Here I’m, good ol’ Looping, back again ! Remember me ?
J’ai entrepris ce matin la lecture de votre recette de moussaka sans viande. Que dire … ?
Vous me connaissez, je suis de tout temps un grand chasseur d’oxymores devant l’Eternel ! Celui que vous nous servez ce jour figurera certainement parmi mes dix plus beaux . Merci pour ce moment…
Toutefois, à l’instant où j’entamais cette lecture, j’ai entendu comme un cliquetis d’ossements : ce bon vieux Zorba se retournait dans sa tombe après y avoir fait un saut de carpe ! Car enfin,vous n’y êtes pas allée avec le dos de la cuillère, c’est le cas de le dire ; je cite : <>. Aaarrgghhh ! C’est donc l’extermination du fier peuple Hellène par crise d’apoplexie interposée que vous cherchez ? Et à propos de fier peuple, pourquoi ne pas persévérer avec les Bretons dont je suis un représentant ? Laissez-moi une minute… Oui voilà ! Pourquoi ne pas associer dans une même phrase les termes « Breton » et <>. Hein pourquoi ? Sans doute par peur d’une révolution sanglante, n’est-ce pas ? Les ruisseaux de sang dévalant les ruelles de nos villes et villages…
J’ai eu la chance durant les mois d’été de ma folle vie estudiantine de sillonner la Grèce et la Crête et j’ai ainsi dégusté la moussaka à Kalamata (Aaah les olives de Kalamata!), à Corinthe avec vue sur le canal (Aaah les raisins de Corinthe!), à Héraklion où je l’ai trouvée un peu plus épicée sans doute du fait de la présence de ce marché aux épices près du port ? Et à La Canée où elle était simplement gouleyante
Parfois avec du bœuf, souvent avec de l’agneau, mais toujours avec une bonne rasade de retsina !
Bon, je vais être franc : j’en ai parfois vu sur des menus sans viande Mais vous savez quoi ? Ce n’est pas la vraie vie là-bas!
Épicétou
😉 Bonne journée
Bonjour !
Une super recette pour les nouveaux végétariens (tant qu’il y’a de la béchamel, y’a de l’amour ) !
J’ai juste remplacé le parmesan par de l’emmental, qui fait tout aussi bien.
Merci et bonjour du Canada
merci et bonjour de l’autre côté de l’Atlantique 🙂
Bonjour Anne et merci pour votre site sur lequel je viens m’inspirer régulièrement. Je ne suis jamais déçue et je sens que cette recette de moussaka végétarienne ne fera pas exception 😋 Visiblement cela n’a posé de problème à personne mais j’ai une question sur les aubergines surgelées de chez ❄️ : on peut les utiliser directement congelées pour faire le montage ou il faut les décongeler avant ? Merci beaucoup pour votre réponse et bravo pour votre blog ! Delphine
Coucou Delphine
C’est mieux de les décongeler avant 🙂
Coucou, ta recette me fait venir l’eau à la bouche.
Juste une précision très bête (ma question, pas ta réponse !) . Apres avoir fait décongeler les aubergines, tu les fais griller comme des fraiches, ou elles sont vendues pré-grillées ?
Coucou
Elles sont souvent vendues pré grillées. Regarde sur l’emballage de celles que tu achètes.
Bonjour,
J’ai juste une question : faut il faire décongeler les aubergines pour la préparation du plat, ou on utilise les aubergines encore surgelées?
Merci!
Coucou Capucine. La réponse est déjà dans les commentaires. Il est préférable de les décongeler avant.
Eh bien pas de commentaire toussa toussa, c’est presque la vraie, les lentilles remplaçant le mouton ( elles-mêmes pouvant être remplacées par des pommes de terre, non?)
En tout cas l’une des seules recettes qui s’approche très près de l’originale, ouf!
J’ai l’habitude de cuisiner mes lentilles à la grecque, avec tomates et oignons justement. Donc cette recette va être une super façon de les resservir sous une autre forme… Merci !
Top alors 🙂
Chére pap’dpille
J’aime toutes tes recettes que l’on réussit à chaque fois,qui font du bien à les faire et à les déguster
qui font voyager et qui changent d’autres sites .Et j’aime AUSSI tes petits commentaires qui me font
bien rire n’en déplaise aux grincheux.
Avec plaisir 😀
Bonjour Anne,
Vous faites cuire les lentilles que 15min parcequ’elles finissent de cuire au four?
Je vous remercie
Cordialement
LAURA
Bonjour Laura
Non, c’est une erreur, je viens de corriger. Plutôt une trentaine de minutes, le temps que les lentilles soient cuites.