Filets de lapin croustillants

Filets de lapin sauce Ranch ©Annelyse Chardon / Julie Mechali

Une recette de filets de lapin qui change. Pour des bouchées de lapin plus épicées, mélangez 1/2 cuillère à café de sauce piquante (sauce Sriracha par exemple) avec l’huile avant d’en arroser les filets de lapin. Quant à la sauce ranch, vous la connaissez si vous êtes allés aux Etats-Unis. Elle est l’une des sauces de base utilisée pour assaisonner les salades (ranch dressing).

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes – Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes

• 8 filets de lapin (450 g)
• 100 ml de lait fermenté
• 75 g de cornflakes (non sucrés)
• 75 g de chapelure Panko
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Pour la sauce ranch :

• 150 g de yaourt à la grecque
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou achetée
• 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 2 cuillère à café de persil haché
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation

Versez le lait fermenté dans une assiette creuse, ajoutez les filets de lapin, mélangez et placez au frais le temps de préparer le reste.

Pour la sauce ranch, mélangez tous les ingrédients et réservez au frais.

Préchauffez le four à 210°C.

Concassez grossièrement les cornflakes, mélangez avec la chapelure, la farine, le paprika, le sel et le thym.

Égouttez les filets de lapin et passez-les dans le mélange de chapelure en appuyant bien pour la faire adhérer. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les de 4 cuillères à soupe d’huile et faites cuire au four pendant 20 minutes.

Servez avec la sauce ranch : il suffit de mélangez tous les ingrédients.

Pour une version apéro, vous pouvez couper les filets de poulet en bouchées et servir avec des piques à brochettes, prêtes à tremper dans la sauce ranch.

Source : Communiqué de presse, Le lapin remarquable