Aiguillettes de poulet à la moutarde, au miel et au curry

Aiguillettes de poulet à la moutarde, au miel et au curry

J’ai presque toujours des aiguillettes ou des blancs de poulet dans le congélateur. C’est le genre d’ingrédient qui sauve un dîner en semaine. Je les achète soit au supermarché (label rouge uniquement), soit au marché chez mon volailler habituel. Là-bas, ils me les mettent sous vide, ce qui est très pratique et permet de les garder un peu plus longtemps.

J’aime bien les cuisiner en petits morceaux. Coupées en dés, les aiguillettes sèchent moins et restent beaucoup plus moelleuses. Parce que soyons honnêtes : la cuisson des blancs de poulet est toujours un peu délicate.

Deux minutes de trop et cela devient vite… étouffe-chrétien.

Avec ces aiguillettes de poulet au miel, à la moutarde et au curry, on obtient au contraire des morceaux bien tendres, enrobés d’une sauce parfumée, légèrement sucrée et relevée juste comme il faut.

Bref, voici la recette.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

• 12 aiguillettes de poulet label rouge (environ 500 g)
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe rases de miel
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha ou 1 pincée de piment
• 1 pincée de sel
• 1 citron vert
• 2 cuillères à café de persil

Préparation

Lavez et ciselez l’équivalent de deux cuillères à soupe de persil. Lavez soigneusement le citron vert car on utilisera aussi un peu de son zeste.

Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel. Ajoutez ensuite la sauce Sriracha, le curry et l’huile. Remuez pour obtenir une sauce homogène.

Coupez les aiguillettes de poulet en cubes d’environ deux centimètres. Déposez-les dans la marinade et mélangez bien pour que tous les morceaux soient enrobés.

Faites chauffer une poêle à feu moyen vif. Déposez les morceaux de poulet et faites-les cuire environ deux minutes d’un côté puis deux minutes de l’autre. La cuisson est rapide : les morceaux doivent rester bien tendres.

Versez dans le plat de service, parsemez de persil ciselé, arrosez d’un peu de jus de citron vert et ajoutez quelques zestes râpés ainsi qu’une pincée de sel.

C’est parfumé, rapide et vraiment très facile.

Aiguillettes de poulet à la moutarde, au miel et au curry

Questions fréquentes

Quel type de moutarde utiliser ?

Une moutarde de Dijon classique fonctionne très bien. Si vous aimez les saveurs un peu plus douces, vous pouvez aussi utiliser une moutarde à l’ancienne : les grains apportent un peu de texture à la sauce.

Peut-on adapter le niveau de piment ?

Bien sûr. La sauce Sriracha apporte un petit coup de peps, mais vous pouvez la remplacer par une simple pincée de piment… ou ne rien mettre du tout si vous préférez une version plus douce.

Avec quoi servir ces aiguillettes de poulet ?

Du quinoa, du riz, une semoule ou même des légumes rôtis accompagnent très bien cette recette. La sauce miel moutarde se marie facilement avec beaucoup d’accompagnements.

Bon appétit !