Coleslaw, sauce crémeuse à la purée de noix de cajou

Coleslaw à la purée de noix de cajou

J’adore le coleslaw, cette petite salade américaine traditionnelle à base de chou cru. Dans cette version, l’assaisonnement est réalisé avec un peu de purée de noix de cajou, qui donne une sauce épaisse, onctueuse et très légèrement sucrée. Elle enrobe les légumes de façon très appétissante. C’est simple, gourmand et prêt en seulement 10 minutes.

Que demander de plus ?

Pour une version plus classique, avec une sauce à base de mayonnaise et de yaourt, je vous conseille mon coleslaw comme à New York, qui sert de base aux différentes déclinaisons proposées sur le blog.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 carotte
• 300 g de chou lisse (vert, rouge, ou en mélange des deux)
• 1 pomme rouge
• 1 oignon rouge
• 80 g de purée de noix de cajou
• 30 g de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre.

Préparation

Émincez très finement le chou, la pomme et l’oignon. Râpez la carotte. Mélangez au fouet dans un petit bol la purée de cajou, la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre, puis versez dans les légumes et « massez » le tout avec les doigts, de façon à attendrir le chou tout en répartissant bien la sauce partout.

Servez aussitôt, ou laissez mariner quelques heures au frais pour que les légumes soient encore plus tendres (au choix).

Coleslaw à la purée de noix de cajou

Une recette  + visuels de Marie Chioca pour Jean Hervé