Oeufs en meurette faciles

Bonjour Anne,
Moi aussi j’en fais quelquefois, je mets aussi de la farine et je fais cuire mes œufs dans un vin ordinaire et je fais ma sauce avec un vin qui a du corps. Je fais revenir des tranches de pain dur dans du beurre, je les frotte ensuite avec de l’ail avant de poser l’œuf dessus. J’ai appris cette recette de ma marraine qui était native de Besançon

Je viens de tester trop trop trop bon

Super recette rapide des oeufs meurettes..
Pour ma part j’ai rajouté 1 carreau de chocolat pour bien lier la sauce au vin et éviter quelle soit acide..
Merci en tous cas du partage.?

Super recette. Avec quelques champignons c’est pas mal aussi. Recette 100% bourguignonne ! Un régale. Merci pour cette recette !

bonne recette mais je rajouterai en effet un beurre manié dans la sauce en fin de cuisson pour l’épaissir un peu…!

Super recette ! Je l’ai faite aujourd’hui pour la première fois, c’est le plat préféré de mon mari et c’est une réussite ! délicieuse et super facile à faire.

Bonsoir Anne,
J’ai cuisiné ces oeufs, mais contrairement à notre grand maître à tous, Paul Bocuse, je les poche seulement pendant 2 minutes, ils sont alors coulants à l’intérieur, c’est un délice.
Merci de faire vivre cette excellente recette !

J’ai testé la recette et on s’est régalé !!!(attention de ne pas mettre trop de thym).
Aujourd’hui soirée oeuf meurette avec les enfants 👍👍👍👍

Quand l’eau bout faites un gros tourbillon et glisser l’œuf au centre. Vous verrez c’est plus rond.

j’aime !!
c’est bon ça (mais hier c’était déjà oeufs …)

un autre jour
merci ♥

j’adore cette recette.
pour l’étoffer un peu j’y rajoute des champigons de paris éminés et de gros dés de lard fumés. avec une petite salade, c’est parfait pour un soir.

Bonjour Anne,
je ne suis moi non plus pas sûre d’en avoir déjà mangé…et pourtant cela fait 30 ans que je cuisine ! Cela me donne très envie d’essayer, avec du Ribera del Duero peut-être car ici, pas beaucoup de Bourgogne !
Merci pour cette belle recette.

J’en ai déjà mangé mais au restaurant à Dijon il me semble que c’est une recette de la Bourgogne c’est vrai que c’est délicieux voyant ta recette ça n’a pas l’air très compliqué il va falloir que j’essaie
Bonne journée

OEUFS POCHES SIMPLIFIE COMME POUR DES OEUFS COQUE, FAIRE BOUILLIR DE L EAU , BAISSER LE FEU (POUR QUE LES OEUFS NE S ENTRECHOQUENT PAS) AVEC UNE CUILLER DEPOSER LES OEUFS, ET COMPTER MENTALEMENT JUSUQ A 10, SORTIR L OEUF AVEC LA CUILLER, ET LE CASSER EN LE VERSANT DOUCEMENT DANS L EAU; LAISSER CUIRE 2.. 3 MINUTES ‘( FAIRE DES ESSAIS POUR LA CUISSON) ET SORTIR AVEC L ECUMOIRE NE PAS METTRE DE SEL DANS L EAU, JUSTE DU VINAIGRE J EN FAIS DEPUIS LONGTEMPS, TOUJOURS REUSSIS CECI DIT, MERCI ANNE POUR TOUS VOS CONSEILS ET VOS RECETTES

J’adore, je suis fan.

bonjour Anne:
j’en avais entendu parler mais jamais manger ni fait.
A essayer donc!
Merci de toutes tes id.
ps:cette semaine, j’ai essayé escalopes de poulet en papillotes,sur lit de poireaux au thym et à place des lardons, j’ai mis du chorizo.
Et un autre soir:escalopes de poulet pochés ds bouillon de légumes et riz.
Résultat:validé, approuvé_ délicieux, fondant, goutû m’a dit mon mari.
Toute la famille m’a dit » ce sont des plats qui doivent revenir régulièrement sur la table »
Donc merci de tout coeur!

J’ai mangé des oeufs en meurette en Bourgogne (c’est délicieux) mais je n’en ai jamais cuisiné…
Merci pour cette excellente idée!!!

Bonjour
Merci de faire connaître cette recette bourguignonne emblématique. Personnellement, j’adore ça, au resto (mais ils peuvent être délicieux comme très passables, selon le cuisinier) ou chez moi.
Quelques conseils : choisir un vin rouge de qualité (de Bourgogne ou non), des lardons de qualité (du lard fermier apportera indéniablement un plus par rapport aux allumettes industrielles). Pour ma part, je prépare ce plat dans une cocotte en fonte, je laisse la sauce mijoter longtemps (facilement 30 min), elle réduit beaucoup, je goûte pour vérifier l’acidité que je corrige avec un peu de sucre (certains rectifient avec un carré de chocolat noir en Bourgogne). Bon appétit !

C’est un plat que je connais bien puisque je suis bourguignonne et que chez moi on en faisait régulièrement. Pour la sauce on met un peu de farine avant le vin pour la lier mais surtout on laisse mijoter longtemps, le goût change complètement quand on cuit le vin longtemps. Et pour les pocher les œufs et bien on le fait directement dans la sauce ! On prend une grande sauteuse pour mettre la sauce, c’est plus pratique ?. Ça me fait penser qu’il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé ? il va falloir y remédier… bonne journée !

La photo me fait saliver !!!! Jamais cuisiné, alors, je vais m’y mettre !!!! Merci pour toutes tes bonnes recettes, tes conseils et ton humour !! Beau week end

Moi, je connais les »œufs au vin » ! C’est lyonnais. C’est mon mari (Lyonnais !) qui m’a fait connaître ce plat. Il l’a fait la ère fois et après… c’était moi !!!! Très simple : faire une sauce au vin légèrement épaissie avec un peu de farine, mettre les œufs pochés sur une tranche de pain de campagne, légèrement toastée et recouvrir de sauce. Il n’y a pas de lardons dans cette recette, juste des oignons, du vin , des œufs et du pain …

Ah contente que tu apprécies les oeufs en meurette

Annnnn mais ça a l’air tellement facile ! J’ai trop envie de tester maintenant 😉

j’ai vu récemment pour poché les œufs ,les mettre dans un petit sac congélateur et les mettre dans l’eau

Bonsoir,
Je m’appelle Anne, j’ai la saveur des œufs meurette de ma maman en tête …. Sommes-nous amies? ????

Bjr,si je n’ai pas d oeufs bio ni de lardons ni de feuilles de thym est ce si important ????pourquoi chercher la difficulté ??

À la St Vincent à ousson sur Loire le repas commence par des œufs en couille d âne et le tête de veau vinaigrette. Le dessert un pithiviers. Ce sont de bons souvenirs d enfance

Peut-on faire la sauce la veille ?

Merci Anne , pour cette recette qui pour moi est ma madeleine de mon papa bourguignon . Oui , c’est lui qui nous cuisinait les oeufs meurettes avec des champignons et de petits lardons ! Je referai bientôt , même si les miens ne sont pas aussi goûteux que ceux de mon papa . Jocelyne

Juste une petite variante… Ma mère, et ma grand-mère avant elle, et moi maintenant, faisons pocher les oeufs directement dans la sauce au vin juste avant de servir… Ils prennent ainsi le goût de la meurette!
Bon appétit !

Chaque fois que je fais un bourguignon je me garde un reste de sauce que j’agrémente pour faire les oeufs meurette un délice!!! Et rapide pour un soir !!!!

J’ai goûté chez un voisin il y a peu de temps, belle découverte. Vous m’avez fait rire pour la passoire avec la réflexion de la reine d’Angleterre car nous avions cette expression aussi chez mes parents et on perpétue 🤣j’aime bien vos recettes, merci 👍

Merci d’avoir diffuser cette recette. J’adore les Œufs en meurette. Je les avais découvert à l’Epicerie à Dijon. Un régal. Et maintenant, souvent présenté à table.
Continuez comme ça Anne.
Bien à vous.