Les crêpes de Raymond Oliver

Je l’avais essayé en 2017. J’ai récidivé cette année et je dois dire que les crépes sont vraiment excellentes. Légères et goûteuses. Bizarrement l’alcool n’est guère pregnant !

Et ben hier soir en avant je suis passée au cours pratique, tellement j’avais envie de me frotter au grand Raymond de Langon !!
Hormis le pastis que j’ai zappé, j’ai remplacé par du zeste de citron, j’ai tout fait comme la vidéo.
Un régal les crêpes, nous étions 3. Bon d’accord, il en reste pour aujourd’hui. Au petit-déjeuner, délicieuses.
Mon mari était bluffé, on dirait les crêpes de ma grand-mère !!!
Finalement, crêpes très parfumées, pas de quoi marcher de travers !!
Nous avons juste fait un saut dans le passé pour notre plus grand plaisir. Dorénavant ce sera notre recette pour le 21e siècle. Et toc
Merci Anne pour le partage de cette pépite.

C’est excellent ! rien à voir avec d’autres recettes ! Mais elles ne sont pas grasses, délicieuses !! Bravo Raymond !

J’ai testé. Excellent. Légères et parfumées.
Juste un truc. Aérez. Mettre votre hotte à fond. Gaffe aux émanations ????

À mon tour de me frotter au grand Raymond Oliver ! En effet on retrouve le goût des crêpes de nos grands mères mais pour ma part je n’aime pas le goût de la bière trop présent et préfère ma pâte à crêpes traditionnelle…

Merci Anne pour votre blog merveilleux qui nous inspire chaque jour un peu plus dans notre cuisine…

Bonjour,

Voici mon avis:

J’utilise une poêle De Buyer (que j’ai culotté), avec une autre recette de crêpes, j’avais beaucoup de mal, elles accrochaient toujours au bout de 3 ou 4 crêpes (même en graissant), j’ai gratté et refait le cullotage, mais pas à fond (poêle marron, pas noire encore), et bien avec la recette du chef Oliver, IM-PE-CA-BLE, même plus besoin de graisser après plusieurs crêpes, la cuisson est parfaite, la crêpe est dorée uniformément, ça se retourne tous seul avec une spatule, ça n’accroche pas, magique.
Plus qu’à les déguster avec du sucre, miel, confiture, pâte à tartiner etc…
Je referais cette recette à chaque fois maintenant 😀

Pas mal, mais impossible à faire sur une galletière…

Il faut oser, ( juste une pointe d’anis pour moi)
Elles sont délicieuses…

????? J’adore!!!!!!
Mais c’est limite un punch!!!! A tester… en espérant que l’alcool s’évapore à la cuisson….

Merci pour cette pépite!!

Merci pour cette vidéo qui m’a beaucoup fait rire !
Maïté semble effectivement une « petite joueuse » à côté de Raymond Oliver lorsqu’on voit les quantités d’alcool versées dans la pâte, laquelle du coup me semble extrêmement liquide.
Avez-vous testé cette recette ? Cela m’a donné envie de le faire en tout cas, de tester cette saveur car je ń’aurais pas pensé à mélanger Pastis et Rhum.

Souvenirs, souvenirs !!!!! A moins de faire des crêpes pour le quartier, je ne vais peut-être pas respecter les proportions ! En tout cas, elles doivent être parfumées !!! Merci pour ce moment !!

Bonjour Anne

Ce n’est,est pas une pâte à crêpes mais une pâte alcoolisee pour faire des crêpes.
Néanmoins,maman m,avait acheté un livre de recettes pour enfants avec des recettes faciles et bien illustrées..
Et je me rappelle que je prenais plaisir à faire de la pâtisserie avec ma maman ou grand mère.
Que de bons souvenirs!

Merci pour cette vidéo qui, je le pense, va devenir culte chez toutes les foodistas de ton blog.

Longue vie à ce super, hyper, extra blog!!!

A déconseiller aux femmes enceintes!!! pour les autres, ça doit être aromatisé! En tous cas, quel bon moment…

Raaaah, « c’etait mieux avant » hein !!! Testera, testera pas Anne ? ;-P

Bonjour Anne

Ce n’est,est pas une pâte à crêpes mais une pâte alcoolisee pour faire des crêpes.
Néanmoins,maman m,avait acheté un livre de recettes pour enfants avec des recettes faciles et bien illustrées..
Et je me rappelle que je prenais plaisir à faire de la pâtisserie avec ma maman ou grand mère.
Que de bons souvenirs!

VTT

Excellente vidéo qui nous montre combien nous sommes de petits joueurs en matière de cuisine face à cet ogre qu’était R. Oliver !!!
C. Langer est parfaite en « nunuche » de service (qu’elle n’était pas au demeurant !) Autre temps, autre cuisine et autres relations homme-femme….. Merci pour ce moment précieux qui fait du bien et me fait penser que finalement ça n’était pas forcément mieux avant !!!! ?

Bon tu manges quelques crêpes de ce genre tu reprends le volant tu rencontres les gendarmes tu souffles ben oui tu as bu un thé et t’as combien de grammes ? Ben monsieur le gendarme j’ai pas bu j’ ai mangé des crêpes !!! et il va te croire ? pas sûr

Merci pour l’info
Je ne savais pas qu’il était de Langon, c’est ma recette depuis un bail,
étonnant le 2/3, 1/3 anisette, rhum.
Pas si alcoolisé que ça au gout

Ma mère possède un de ses livres et a retrouvé sa recette des crêpes. Le protocole est le même, mais pas les quantités d’alcool ! Il y a bien 1/4L de lait et 1/2L de bière, mais il dit juste « d’aromatiser avec le parfum de son choix (vanille, anisette, rhum, …) ».
Vidéo très drôle néanmoins !

oh peuchère !!!

🙂

souvenirs souvenirs aussi pour moi
mais pas « cette « vidéo MDR je mets sous le coude pour partager le 2 février 🙂

sinon » moins de 30 ans » tu es gentille tu peux ajouter 10 bonnes années 🙂
bisous et bonne semaine
faudra bien une recette comme celle ci contre la tempête
:o(

J’ai adoré ce film….
Quelle époque!
Que de souvenirs, car j’en ai vu de ces émissions de cuisine dé Raymond Oliver et Catherine Langeais.
J’adore : un peu de rhum un peu de ci un peu de ca….le peu chez Raymond Oliver c’est pas les mêmes quantités que chez moi ???
Merci par ce film de nous avoir amene un peu de soleil dans cette grisaille de dimanche.
Claudine

Je n’ai pas souvenir que ma grand mère (de la même génération 🙂 ) « assaisonnait » autant la pâte à crêpe
Il a la main légère mais sur la farine ….. parce que pour le reste , elles doivent bien descendre (et après le repas, paix royale, tout le monde cuve tranquille )
Mais la vidéo est top
Merci pour ce fou rire

Bonne année Anne et merci de me faire rêver et rire avec toutes tes recettes et ta manière de les raconter ! Quand j’ai fini de rire et que je suis réveillée je les collectionne sur mon site Pinterest et il me reste l’embarras du choix lorsque je ne sais pas quoi choisir …
Je vais me laisser tenter par la galette de sarrasin , la farine est dans le placard depuis un ou deux ans .
Les crêpes … j’adore et j’ai dévoré toutes les recettes plus les commentaires , la totale quoi . Et là , surprise , chez moi ni lait ni bière ni cidre .
Farine , œufs , rhum , zeste de citron , pincée de sel et …. de l’ EAU de l’eau d’Evier toute simple sans bulle (il faudra que j’essaie avec du Perrier pour faire plus léger) .
La recette familiale !!! Par contre il manque la poêle « en fer » , toute noire , que l’on nettoyait sur la cuisinière , noire aussi , avec du gros sel et du journal … et dans les poêles actuelles le goût n’est pas du tout le même . Alors conseille moi , ô grande Manitou des petits plats , quelle poêle faut-il acheter :fonte , fer ou … papier sulfurisé ?
Je brûle de retrouver la saveur de ma crêpe de Proust et je te remercie de tes conseils Papillonnants et Pupillautants qui régalent et rigolent au creux de nos casseroles ?? Izab.

BOnjour Anne
Moi qui suis enseignante je fais toujours avec mes cm2 des crêpes pour la Chandeleur, heureusement pour eux ce n’est pas celle ci que j’utilise
Je prends la recette 1,2,3,4 de Laurent Mariotte qui ne nécessite pas de pesée
Merci pour votre humour et bonnes recettes

quel plaisir cette vidéo !
et que de souvenirs !
je ne pense pas que j’appliquerai la recette de « Raymond » mais quelle joie de le revoir !
merci

Dans la liste des ingrédients on lit 3 morceaux de sucre… N’est-ce pas une erreur ?

Hello, ta recette n’est pas du tout la même que sur la vidéo. Moi je vais la tenter ce soir.

Pas mal la recette Bizarre dans la vidéo ca parle de pastis que l’on ne retrouve pas dans la recette :/

J’ai hâte de la tester, même si la mienne se résume à de la farine des œufs et de la bière(et un peu de rhum aussi). Sachant que l’alcool disparait lors de la cuisson il ne reste que le gout du houblon dans la crêpe.

Mais je vais certainement tester celle ci cette année!! <3