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Les crêpes de Raymond Oliver

Crêpes et gaufres Télévision

Les crêpes de Raymond Oliver

Les crêpes de Raymond Oliver

Les moins de 30 ans diront peut être Raymond Oliver …. Raymond Oliver, ce n’est pas Jamie Oliver plutôt ?

– #HAN

Raymond Oliver, petit scarabée, est un cuisinier né en 1909 à Langon en Gironde. Il a obtenu et détenu pendant de nombreuses années 3 étoiles au Guide Michelin en tant que chef du restaurant parisien Le Grand Véfour. Il est devenu célèbre pour avoir créé en 1954 la première émission culinaire à la télévision, Art et Magie de la cuisine qu’il co animait avec Catherine Langeais. Rien à voir avec le chef britannique.

Si je vous en parle c’est parce que mon copain Benoit m’a fait suivre cette vidéo de l’INA où Raymond Oliver propose sa recette de crêpes. Et là, petit scarabée, tu constateras que les temps ont bien changé et que même Maïté avait la main légère.

Et pour ceux qui douteraient du résultat, je vous mets un des commentaires qui m’a fait trop rire sous la vidéo :

Aujourd’hui sa recette fait rire et le personnage est ce qu’il est, c’est à dire un chef. M’enfin vous la goûtez, à mon avis elle calme tous le monde. C’était un trois macarons ce gars, il tenait pas un kebab.

Voilà, ca c’est dit !

Voici la recette, merci Jacky qui me l’a envoyée. Elle est issue du livre La Cuisine.

La pâte à crêpes de Raymond Oliver

La pâte à crêpes de Raymond Oliver

Et si vous ne vous sentez pas prêt(e) à tenter cette pâte, il suffit de cliquer ici pour une excellente recette de crêpes.

Enjoy 🙂

Allez on en discute ?
Les avis
  • Pascal Tran-Huu a écrit le 8 janvier 2018
    5

    Je l’avais essayé en 2017. J’ai récidivé cette année et je dois dire que les crépes sont vraiment excellentes. Légères et goûteuses. Bizarrement l’alcool n’est guère pregnant !

    • Anne a écrit le 8 janvier 2018

      REmarque il y a une sacrée quantité au total

  • Mademoiselle de Fontimpe a écrit le 15 janvier 2018
    5

    Et ben hier soir en avant je suis passée au cours pratique, tellement j’avais envie de me frotter au grand Raymond de Langon !!
    Hormis le pastis que j’ai zappé, j’ai remplacé par du zeste de citron, j’ai tout fait comme la vidéo.
    Un régal les crêpes, nous étions 3. Bon d’accord, il en reste pour aujourd’hui. Au petit-déjeuner, délicieuses.
    Mon mari était bluffé, on dirait les crêpes de ma grand-mère !!!
    Finalement, crêpes très parfumées, pas de quoi marcher de travers !!
    Nous avons juste fait un saut dans le passé pour notre plus grand plaisir. Dorénavant ce sera notre recette pour le 21e siècle. Et toc
    Merci Anne pour le partage de cette pépite.

    • Anne a écrit le 15 janvier 2018

      wow bravo d’avoir tenté. Et merci pour le feed back. Top alors 🙂

  • Philippe a écrit le 27 mars 2018
    5

    C’est excellent ! rien à voir avec d’autres recettes ! Mais elles ne sont pas grasses, délicieuses !! Bravo Raymond !

  • Regnier a écrit le 1 avril 2018
    5

    J’ai testé. Excellent. Légères et parfumées.
    Juste un truc. Aérez. Mettre votre hotte à fond. Gaffe aux émanations 😜🙄😄🙃

  • Dr Maboul a écrit le 17 mai 2018
    2

    À mon tour de me frotter au grand Raymond Oliver ! En effet on retrouve le goût des crêpes de nos grands mères mais pour ma part je n’aime pas le goût de la bière trop présent et préfère ma pâte à crêpes traditionnelle…

    Merci Anne pour votre blog merveilleux qui nous inspire chaque jour un peu plus dans notre cuisine…

Les commentaires
  • Aurélie a écrit le 7 janvier 2018

    😂😂😂😂😂 J’adore!!!!!!
    Mais c’est limite un punch!!!! A tester… en espérant que l’alcool s’évapore à la cuisson….

    Merci pour cette pépite!!

    • Anne a écrit le 8 janvier 2018

      mdr, c’est ça 🙂

  • Domi47 a écrit le 7 janvier 2018

    Merci pour cette vidéo qui m’a beaucoup fait rire !
    Maïté semble effectivement une « petite joueuse » à côté de Raymond Oliver lorsqu’on voit les quantités d’alcool versées dans la pâte, laquelle du coup me semble extrêmement liquide.
    Avez-vous testé cette recette ? Cela m’a donné envie de le faire en tout cas, de tester cette saveur car je ń’aurais pas pensé à mélanger Pastis et Rhum.

    • Anne a écrit le 7 janvier 2018

      Non je n’ai pas testé, je ne suis pas sûre d’avoir un récipient assez grand pour faire une quantité de pâte à crêpes aussi pharaonique

      • Barbara a écrit le 8 janvier 2018

        j’en ai moi na !
        suite du comm d’hier sur les précautions de stock !!

      • Tonton YVES a écrit le 8 janvier 2018

        Vous divisez les quantités par 2 ou 3 ou 4 , Non ?

  • annie35 a écrit le 7 janvier 2018

    Souvenirs, souvenirs !!!!! A moins de faire des crêpes pour le quartier, je ne vais peut-être pas respecter les proportions ! En tout cas, elles doivent être parfumées !!! Merci pour ce moment !!

  • myriam a écrit le 7 janvier 2018

    Bonjour Anne

    Ce n’est,est pas une pâte à crêpes mais une pâte alcoolisee pour faire des crêpes.
    Néanmoins,maman m,avait acheté un livre de recettes pour enfants avec des recettes faciles et bien illustrées..
    Et je me rappelle que je prenais plaisir à faire de la pâtisserie avec ma maman ou grand mère.
    Que de bons souvenirs!

  • vava88 a écrit le 7 janvier 2018

    Merci pour cette vidéo qui, je le pense, va devenir culte chez toutes les foodistas de ton blog.

    Longue vie à ce super, hyper, extra blog!!!

  • Edwige a écrit le 7 janvier 2018

    A déconseiller aux femmes enceintes!!! pour les autres, ça doit être aromatisé! En tous cas, quel bon moment…

  • Marioon a écrit le 7 janvier 2018

    Raaaah, « c’etait mieux avant » hein !!! Testera, testera pas Anne ? ;-P

    • Anne a écrit le 8 janvier 2018

      Je ne crois pas avoir de récipient assez grand 🙂

  • myriam a écrit le 7 janvier 2018

    Bonjour Anne

    Ce n’est,est pas une pâte à crêpes mais une pâte alcoolisee pour faire des crêpes.
    Néanmoins,maman m,avait acheté un livre de recettes pour enfants avec des recettes faciles et bien illustrées..
    Et je me rappelle que je prenais plaisir à faire de la pâtisserie avec ma maman ou grand mère.
    Que de bons souvenirs!

    VTT

  • Anne a écrit le 7 janvier 2018

    Excellente vidéo qui nous montre combien nous sommes de petits joueurs en matière de cuisine face à cet ogre qu’était R. Oliver !!!
    C. Langer est parfaite en « nunuche » de service (qu’elle n’était pas au demeurant !) Autre temps, autre cuisine et autres relations homme-femme….. Merci pour ce moment précieux qui fait du bien et me fait penser que finalement ça n’était pas forcément mieux avant !!!! 😉

  • Jeannine a écrit le 7 janvier 2018

    Bon tu manges quelques crêpes de ce genre tu reprends le volant tu rencontres les gendarmes tu souffles ben oui tu as bu un thé et t’as combien de grammes ? Ben monsieur le gendarme j’ai pas bu j’ ai mangé des crêpes !!! et il va te croire ? pas sûr

  • François a écrit le 8 janvier 2018

    Merci pour l’info
    Je ne savais pas qu’il était de Langon, c’est ma recette depuis un bail,
    étonnant le 2/3, 1/3 anisette, rhum.
    Pas si alcoolisé que ça au gout

    • Anne a écrit le 8 janvier 2018

      Si si 🙂 Sa famille est d’ailleurs toujours dans la cuisine 🙂 Il y a Bruno Oliver qui avait le Food Truck By Oliver. Et aussi le fantastique pâtissier Aleksandre Oliver qui est passé par Dubern et Racines à Bordeaux et qui est maintenant chez Yoan Comte en Savoie

  • SandrineZ a écrit le 8 janvier 2018

    Ma mère possède un de ses livres et a retrouvé sa recette des crêpes. Le protocole est le même, mais pas les quantités d’alcool ! Il y a bien 1/4L de lait et 1/2L de bière, mais il dit juste « d’aromatiser avec le parfum de son choix (vanille, anisette, rhum, …) ».
    Vidéo très drôle néanmoins !

    • Anne a écrit le 8 janvier 2018

      🙂 Si jamais tu as la recette sous la main je suis preneur. Si tu ne veux pas t’embêter à recopier tu peux prendre une photo de la page si tu veux. Je rajouterais sous la recette

  • Barbara a écrit le 8 janvier 2018

    oh peuchère !!!

    🙂

    souvenirs souvenirs aussi pour moi
    mais pas « cette « vidéo MDR je mets sous le coude pour partager le 2 février 🙂

    sinon » moins de 30 ans » tu es gentille tu peux ajouter 10 bonnes années 🙂
    bisous et bonne semaine
    faudra bien une recette comme celle ci contre la tempête
    :o(

    • Anne a écrit le 8 janvier 2018

      J’ai hâte que cette météo s’arrange. Je n’en peux plus

      • Barbara a écrit le 8 janvier 2018

        ciel jaune avis de tempête +++ à suivre !!

        • Anne a écrit le 8 janvier 2018

          Arf, j’ai vu la météo à la télé, c’est sur qu’au secours :/ surtout vers chez toi :/

          • Barbara a écrit le 9 janvier 2018

            c’était justifié c’était orages en cinémascope ,vents et pluies en effet
            auj « que »? pluies

          • Anne a écrit le 9 janvier 2018

            vivement le printemps

          • Barbara a écrit le 9 janvier 2018

            l’été l’été

            la chaleur☼ 😉
            grêle là donc à plus tard bisous

  • Labezin a écrit le 8 janvier 2018

    J’ai adoré ce film….
    Quelle époque!
    Que de souvenirs, car j’en ai vu de ces émissions de cuisine dé Raymond Oliver et Catherine Langeais.
    J’adore : un peu de rhum un peu de ci un peu de ca….le peu chez Raymond Oliver c’est pas les mêmes quantités que chez moi 😄😄😉
    Merci par ce film de nous avoir amene un peu de soleil dans cette grisaille de dimanche.
    Claudine

  • Christine a écrit le 8 janvier 2018

    Je n’ai pas souvenir que ma grand mère (de la même génération 🙂 ) « assaisonnait » autant la pâte à crêpe
    Il a la main légère mais sur la farine ….. parce que pour le reste , elles doivent bien descendre (et après le repas, paix royale, tout le monde cuve tranquille )
    Mais la vidéo est top
    Merci pour ce fou rire

  • I. de Permangle a écrit le 8 janvier 2018

    Bonne année Anne et merci de me faire rêver et rire avec toutes tes recettes et ta manière de les raconter ! Quand j’ai fini de rire et que je suis réveillée je les collectionne sur mon site Pinterest et il me reste l’embarras du choix lorsque je ne sais pas quoi choisir …
    Je vais me laisser tenter par la galette de sarrasin , la farine est dans le placard depuis un ou deux ans .
    Les crêpes … j’adore et j’ai dévoré toutes les recettes plus les commentaires , la totale quoi . Et là , surprise , chez moi ni lait ni bière ni cidre .
    Farine , œufs , rhum , zeste de citron , pincée de sel et …. de l’ EAU de l’eau d’Evier toute simple sans bulle (il faudra que j’essaie avec du Perrier pour faire plus léger) .
    La recette familiale !!! Par contre il manque la poêle « en fer » , toute noire , que l’on nettoyait sur la cuisinière , noire aussi , avec du gros sel et du journal … et dans les poêles actuelles le goût n’est pas du tout le même . Alors conseille moi , ô grande Manitou des petits plats , quelle poêle faut-il acheter :fonte , fer ou … papier sulfurisé ?
    Je brûle de retrouver la saveur de ma crêpe de Proust et je te remercie de tes conseils Papillonnants et Pupillautants qui régalent et rigolent au creux de nos casseroles 🙂🙃 Izab.

    • Anne a écrit le 8 janvier 2018

      Merci et avec plaisir/ POur les poêles, je n’ai pas de poêle en fer perso 🙂 J’utilise (pas taper), une poêle en tefal pour les crêpes. Pour le reste j’adore l’inox 😉

  • Ferrand a écrit le 8 janvier 2018

    BOnjour Anne
    Moi qui suis enseignante je fais toujours avec mes cm2 des crêpes pour la Chandeleur, heureusement pour eux ce n’est pas celle ci que j’utilise
    Je prends la recette 1,2,3,4 de Laurent Mariotte qui ne nécessite pas de pesée
    Merci pour votre humour et bonnes recettes

  • brijoudu93 a écrit le 8 janvier 2018

    quel plaisir cette vidéo !
    et que de souvenirs !
    je ne pense pas que j’appliquerai la recette de « Raymond » mais quelle joie de le revoir !
    merci

  • divia a écrit le 4 avril 2018

    Dans la liste des ingrédients on lit 3 morceaux de sucre… N’est-ce pas une erreur ?

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