Crumble de choux au Parmesan et noisettes

Crumble aux trois choux

Je me doute bien que ce n’est pas avec un crumble de choux que je vais exploser le trafic de ce blog mais il n’empêche que c’est délicieux. Et personnellement je ne me on ne se nourris pas uniquement gâteaux de poils de licorne ou de meringues nuages. Peut-être ai-je raté ma vie ? Ce serait ballot !

Bref, pour cette recette j’ai utilisé un mélange surgelé de 3 choux : chou-fleur, brocolis et chou romanesco parce que je trouve cela fun de mélanger les choux. Si je fais la recette avec un chou-fleur, un chou romanesco et quelques têtes de brocolis, on mangera du crumble pendant au moins 2 semaines et j’ai peur que mon espérance de vie ne diminue … :p

Bref !

Voici la recette : 

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes

• 1 kg d’un mélange de chou-fleur + brocoli + chou Romanesco (ou l’un des 3)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 pincée de sel

Et pour la pâte à crumble :

• 100 g de beurre
• 100g de farine
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de Parmesan fraichement râpé

Préparation

Lavez les choux (s’ils sont frais) ou sortez-les du sachet. Faites-les cuire 5 minutes à l’autocuiseur.

Coupez le beurre en dés. Mettez-les dans un saladier avec la farine, les noisettes en poudre, le Parmesan râpé et écrasez du bout des doigts pour obtenir des miettes de pâte sablée, très friables.

Cuisson des choux et ingrédients de la pâte à crumble

Quand les choux sont cuits, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel et une pincée de piment d’Espelette et mélangez délicatement.  Déposez ces choux assaisonnés dans un plat allant au four.

Recouvrez avec la pâte à crumble.

Mettez les choux dans le plat et recouvrez avec les miettes

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Crumble aux 3 choux, noisettes et Parmesan

C’est prêt !

Questions …. Réponses …

Peut-on remplacer les noisettes dans le crumble ? Oui, j’aime y mettre des amandes, des noix de pécan ou des noix de cajou pour varier les saveurs. Les graines de tournesol sont également une alternative sans fruits à coque.

Peut-on faire une version sans gluten de cette recette ? Absolument. Je vous recommande de remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de la farine de maïs dans le crumble pour une version sans gluten. Vous obtiendrez un crumble tout aussi savoureux et croustillant.

Peut-on préparer le plat à l’avance ? En fait, vous pouvez préparer à l’avance les choux d’un côté (la veille par exemple) et les miettes de l’autre Mais, il faut assemblez juste avant la cuisson pour garantir le croustillant du crumble.

Enjoy !