Port de la Valette – Malte
Je reviens tout juste d’un séjour à Malte, et autant vous dire que le retour à la grisaille a été rude. Car là-bas, à seulement 2h30 d’avion de la métropole, c’est le combo gagnant : 26°C, un soleil éclatant, la mer turquoise et des paysages dorés de lumière. Le tout, dans une ambiance tranquille, sécure et profondément méditerranéenne.
Peut-être l’avez-vous suivi en stories sur Instagram ? En tout cas, ça m’a fait un bien fou !
Malte côté assiette : entre ricotta, dattes et bière
La cuisine maltaise est à l’image de son histoire : métissée. On y retrouve des influences arabes, italiennes, anglaises… qui se bousculent joyeusement dans l’assiette. Raviolis ricotta-épinard, dundee cake, gâteaux à la pâte de dattes : tout cohabite sans souci.
Et dans tout ça, une viande sort du lot : le lapin. C’est d’ailleurs la spécialité locale, l’île ne comptant pas beaucoup de gros gibier. Préparé au vin rouge, mijoté avec des légumes ou – comme ici – à la bière, le lapin fait partie intégrante de la culture gastronomique maltaise.
Pourquoi cuisiner du lapin ?
En France, la consommation de lapin a nettement diminué ces dernières années. Peut-être parce qu’il est trop mignon ? 😅 Pourtant, c’est une viande maigre, peu calorique, riche en protéines et oméga 3. Et surtout, c’est savoureux, fondant, avec une vraie personnalité.
Alors si vous cherchez un plat simple, original et bon pour vous : testez cette recette !
La recette du Lapin à la bière, comme à Malte
Lapin à la bière
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 lapin entier coupé en morceaux
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe rase de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 250 ml de bière blonde
- 750 ml d’eau
Préparation
Versez l’huile dans une cocotte à feu vif et faites y roussir le lapin une quinzaine de minutes sur toutes ses faces. Pendant ce temps, épluchez les oignons et ciselez-les. Pelez les gousses d’ail.
Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, ajoutez les oignons ciselés, les gousses d’ail écrasées, le thym , le laurier et le 4 épices. Mélangez et laissez cuire à nouveau une dizaine de minutes, toujours à feu assez vif.
Mouillez avec la bière et profitez-en pour bien décoller les sucs de cuisson. Terminez en ajoutant environ 750 ml d’eau Le liquide de cuisson doit arriver à mi hauteur du lapin. Laissez ensuite mijoter à feu doux, à découvert, pendant une trentaine de minutes. Goûtez, poivrez et si nécessaire, salez.
Délicieux !
Astuce
Servez ce lapin à la bière avec des pommes de terre vapeur, de la polenta crémeuse ou du pain croustillant pour saucer généreusement.
Informations pratiques autour de la recette
- Logement : J’ai logé à l’hôtel Corinthia – San Anton, bien situé au cœur de l’île. Mention spéciale au wifi ultra efficace.
- Où j’ai goûté cette recette : Au restaurant Ta’ Philip, merci encore pour l’accueil chaleureux et le partage. (edit 2026, le restaurant a fermé depuis)
- Pour en savoir plus : VisitMalta.com
- Merci aussi à Adeline et Guillaume pour l’organisation de ce séjour !
Et pour finir, je vous glisse une photo bonus. Parce que franchement… c’est beau :
Malte
En résumé
Envie d’un plat simple, chaleureux et qui sent bon le sud ? Le lapin à la bière version maltaise est une jolie surprise : facile à cuisiner, riche en goût, parfait pour un dîner sans chichi mais avec du soleil dans l’assiette.
Et si ça vous inspire, n’hésitez pas à explorer d’autres recettes maltaises ou à vous envoler pour La Valette : c’est à deux heures et demie, mais on dirait déjà les vacances.
Bon appétit, bon voyage !
Essai réussi. Il y avait un fort goût de bière aux premières bouchées, ce qui est normal en fait mais m’a quand même surprise. C’était bon, nous avons approuvé. Merci !
Avec plaisir Marie 🙂
Superbe cette recette mon mari et mon fils on apprécié !!! je n’aime pas le lapin mais là c’était tout le contraire. Donc recette a refaire. merci beaucoup pour ce partage !
J’en suis ravie