Ratatouille un peu loose

Ratatouille un peu loose ©De Kiian Oksana shutterstock

La version sans prise de tête, mi-mijotée, mi-écrasée… mais 100 % délicieuse.

Depuis quelques années on nous bassine avec le look loose. C’est arrivé jusqu’à moi alors que je vis loin de la planète mode. Le principe : porter des vêtements un peu trop grands, distendus, oversize… pour faire genre.

Genre quoi ? Ça, c’est une autre histoire.

Sur un mannequin d’1,80 m et 50 kg à tout casser (taille 32/34 ^^), je veux bien croire que ça fait style (prononcez staïïïïle). Mais dès qu’on dépasse le 42, ça fait juste éléphant.

Des fois, la mode… 🙃

Tiens, ça me rappelle un truc partagé sur Facebook par mon amie Bige. Merci à elle d’avoir retrouvé cette pépite :

Évolution de la mode, de Cary Grant à nos jours.

Evolution de la mode. De Cary Grant à nos jours

Si vrai, non ?

Bref. Je m’égare.

Tout ça pour vous dire que cette ratatouille est un peu loose. Mais elle ne nécessite pas l’intervention de la fashion police. À la fin de la cuisson, j’ai juste mis 3 ou 4 coups de mixeur plongeant dedans. Ça a épaissi la sauce, tout en lui donnant une consistance mi-purée, mi-morceaux. Pas très nette, un peu… loose, quoi 🙂

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 6 personnes

• 4 courgettes rondes de Nice
• 2 aubergines (j’ai pris 2 variétés différentes)
• 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 8 tomates
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Epluchez les oignons et les gousses d’ail et ciselez-les. Lavez les aubergines et les courgettes, ôtez-en les extrémités et coupez-les en gros cubes.  Fendez les poivrons en deux, ôtez les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur. Lavez-les et coupez-les en gros dés.

Pelez les tomates et coupez-les en quartier. Lavez le thym et le laurier.

Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Quand elle est chaude, ajoutez les dés d’oignons et faites cuire 5 minutes à feu doux. Au bout de 5 minutes, ajoutez les morceaux de poivrons. Laissez cuire à nouveau 5 minutes avant de rajouter les aubergines. 5 minutes plus tard ajoutez les courgettes et 5 minutes plus tard, ajoutez les dés de tomates, le sel, l’ail et les aromates.

Préparation ratatouille

Arrosez de 250 ml d’eau. Vous pouvez ajouter l’eau avant si vous voyez que les légumes attachent mais attendez au moins d’avoir ajouter les poivrons.

Une fois tous les légumes dans la cocotte, laissez mijoter, toujours à feu doux pendant 45 minutes.

Passez ensuite 3 ou 4 coups de mixeur plongeur. L’idée c’est d’avoir encore des morceaux, pas une purée liquide.

Ratatouille un peu loose

Super bon !

Toutes mes recettes et astuces dans la page dédiée à la ratatouille : classiques, au four, express ou un peu loose… tout est là pour ensoleiller votre cuisine.

Questions fréquemment posées :

Puis-je mixer toute la ratatouille pour en faire une sauce ? Oui, mais limitez les coups de mixeur pour garder un peu de texture. Sinon, vous obtiendrez une soupe… très bonne, mais plus tout à fait une ratatouille.

Puis-je utiliser des légumes surgelés ? Oui, en dépannage. Ce sera moins fondant, mais le résultat reste correct si vous allongez un peu la cuisson.

Combien de temps se conserve-t-elle ? 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle très bien aussi.

Bon appétit !