Poulet au curry Massaman

Cette recette est une petite bombe ! ….dans tous les sens du terme 😀
Mes invités ont adoré. Seul bémol, moi qui suit sensible à toutes les épices un peu fortes, j’ai eu du mal à manger ! J’avais pourtant utilisé une pâte de curry avec le moins de piment possible (20%). Et je sais pas comment était votre pâte de tamarin mais la mienne n’a pas voulu se diluer dans le plat tellement elle était compact. Je vais donc pour la prochaine fois mixer la pâte de tamarin avec du lait de coco en amont et faire ma propre pâte de curry… moins épicé !
Mais sinon encore merci pour toutes ces recettes, c’est toujours un plaisir !

Beaucoup trop salé êtes vous sur de la quantité de fish sauce????

C’était super bon, merci pour la recette. Je n’avais pas trouvé de pâte de tamarin alors je l’ai remplacée par un jus de citron avec du sucre de fleures de palmier, la prochaine fois j’essayerai avec du tamarin pour voir la différence. En guise de pâte de curry massaman j’avais une pâte de marque Blue Elephant qui était très bien, pas trop forte et bien parfumé.

Merci pour votre excellente recette, je rentre de Thaïlande et je rêvais de la cuisiner ,par contre j ai mis 45gt de pâte à curry massaman ,et c était vraiment trop épicé pour nous ,j en mettrais moins ,pourriez vous me dire l étape ou dans le wok vous faite chauffer l étoile,la canelle , la cardamome ,mettez vous un fond d huile ? Merci

Au top… merci beaucoup… je ne m en lasse pas de la faire

Bonjour,

J’ai retrouvé le goût que je cherchais donc -> magnifique réussite. Par contre ma réalisation était à mon goût trop liquide. Avez-vous une suggestion à me faire ?

Merci pour cette recette !
J’ai suivi les instructions avec les produits qu’il fallait. En fait j’ai cuisiné le plat pour… 80 personnes ! (concert d’un café associatif)
Donc je n’ai pas autant démultiplié les épices, et j’ai mis moitié moins de sucre (de palme), sinon c’était beaucoup trop sucré ! (et j’aime le sucré-salé)

C’était un DÉLICE. Tout le monde a adoré, on a même eu plusieurs personnes qui nous ont vivement demandé la recette ! 🙂

A faire et à refaire. Bien laisser mijoter pour une sauce plus onctueuse… Ce plat peut même se faire à l’avance la veille et être réchauffé doucement le lendemain, pratique pour les évènements où l’on doit nourrir beaucoup de monde au compte goutte !

Mon mari a l’habitude De faire cette recette mais cette fois je devais la faire et n’ayant pas en tête la recette je suis tombée sur la vôtre.
Il me manquait l’anis étoilé (oups) mais j’avais le reste et désormais c’est votre recette qui sera utilisée 😊
Un délice !!

Délicieux

Voilà, j’ai faim et je n’ai rien de tout ça pour cuisiner !

La photo de tes lamelles d’oignons frits me donne carrément envie, j’espère que tu as publié la recette (je vais aller chercher)

Trop belles tes poteries (assiettes) , j’adore quand ça fait artisanal et la recette à l’air juste excellente. J’aime beaucoup tous ces parfums.

Miam! Quoi de mieux qu’une recette délicieusement épicée par ce temps maussade?
Je la mets de côté 😉

je ne peux pas avoir tous les ingrediants !! snif snif

[…] L’origine du mot Massaman que l’on retrouve aussi parfois sous l’orthographe Masaman ou Matsaman n’est pas très claire.  […]

Très bonne recette à accompagner avec un vin assez puissant tel qu’un syrah du sud, un vin puissant et ensoleillé ou alors un vin sicilien nero d’avola!

Oh oui, un vrai poulet au curry ! ♥.♥

Bonsoir Anne,
La cardamome noire, c’est comme la verte, il faut récupérer les graines à l’intérieur ou il faut laisser la gousse entiėré ?
La pâte de curry, tu l’ajoutes avant ou après le poulet ? Dans ta recette tu en parles 2 fois.
Merci pour ta réponse et continue à nous régaler.

BONJOUR ANNE,

Nous rentrons de Thaïlande, où nous avons mangé 4 massaman différents.
Le top du Top était celui de CHIANG MAI, du restaurant the Gallery.
Ta recette est exactement celle qui se rapproche le plus de ce que nous avons mangé là-bas.
On retrouve vraiment toutes les saveurs de ce plat typique, qui pour nous restera le meilleur souvenir culinaire de tout notre séjour.
Lors d’un cours de cuisine sur place, nous avons aussi appris à cuisiner ce plat, mais la recette est beaucoup plus basique que celle que tu nous transmets.
Mille mercis pour ta recette, et les conseils donnés.

Hummmmm le MAssaman curry !! mon préféré, mon précieux ^_^
C’est vraiment l’un des meilleurs plat que j’ai eu l’occasion de manger en Thaïlande.
C’est un incontournable de la cuisine traditionnele Thaï
Sinon la Malaisie est aussi un Pays riche en saveurs et épices

Pouvez vous me dire combien de temps de cuisson ? Merci