Verrines de concombre aux épices, sauce au yaourt

Verrines de concombre aux épices, sauce au yaourt ©F Hammel/CCF

Envie d’un début de repas léger, frais et parfumé ? Ces verrines de concombre au yaourt ont tout bon : des épices douces, une pointe de croquant, et une touche d’originalité venue du gomasio et du sésame blond. Parfaites en entrée estivale, pour un brunch ensoleillé ou un buffet dînatoire sans prise de tête.

Inspirée par une fiche recette du CNIEL, cette idée coche toutes les cases : rapide, colorée, saine et adaptable.

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 3 minutes – Repos : 2 heures

• 1 gros concombre
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• 1 cuillère à café rase de poudre de curry
• 4 brins de cerfeuil
• 4 cuillères à café de sésame blond
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre du moulin

Pour la sauce :

• 2 pots de yaourt
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 2 cuillères à soupe de gomasio
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre du moulin

Préparation

Tout se joue dans les détails : une cuisson rapide pour les concombres, une sauce onctueuse bien relevée, et un montage tout en fraîcheur. Voici comment faire pas à pas.

Préparation des concombres

Lavez et épluchez le concombre, puis détaillez-le en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les dés de concombre, le curcuma et le curry. Mélangez bien, salez, poivrez, et laissez sauter 2 à 3 minutes à feu moyen. Il doit garder une légère fermeté tout en étant bien parfumé. Débarrassez dans un plat et laissez refroidir complètement (2 heures au réfrigérateur).

Préparation de la sauce au yaourt :

Dans un bol, mélangez les yaourts avec le vinaigre balsamique blanc, le gomasio, la fleur de sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez au frais.

Dressage

Répartissez la sauce au yaourt dans des verrines. Ajoutez les dés de concombre refroidis. Saupoudrez de graines de sésame blond et décorez avec le cerfeuil frais.

À servir bien frais, à l’ombre d’un parasol ou sous une guirlande lumineuse.

Pourquoi je les adore

Parce qu’elles allient simplicité et raffinement et qu’elles changent des salades classiques et mettent le légume au centre de l’assiette. Parce qu’on peut les préparer en avance et qu’elles bluffent toujours à l’apéro.

Et surtout parce qu’un bon yaourt, des épices bien choisies et un peu de créativité, ça donne du peps à n’importe quel concombre.

Questions fréquentes

Puis-je préparer ces verrines la veille ?
Oui ! Il suffit de conserver les concombres et la sauce séparément et de dresser au dernier moment pour garder la fraîcheur.

Quel yaourt choisir ?
Un yaourt à la grecque ou brassé nature fonctionne très bien. Évitez les yaourts trop liquides.

Par quoi remplacer le gomasio ?
Un mélange de sésame grillé et de fleur de sel fera très bien l’affaire.

Une recette fraîche et saine à adopter tout l’été

Ces verrines de concombre sont à la fois légères, équilibrées, végétariennes et très faciles à adapter selon vos goûts. Une bonne idée quand on veut bien manger, sans passer des heures en cuisine. Et ça, franchement, c’est précieux.

Enjoy !