Soupe froide au concombre, yaourt grec et saumon fumé

Soupe froide au concombre, yaourt grec et saumon fumé ©Franck Moneger – Delpeyrat

Vous vous régalerez avec cette soupe froide, un peu dans l’esprit d’un gaspacho. La recette est facile à faire, rafraîchissante, parfaite pour une chaude journée d’été.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 concombres
• 400 g de yaourt Grec
• 250 g de saumon fumé
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 feuilles de menthe
• ½ bouquet de persil
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation

Couper la chair d’une ½ tomate en dés, garder au frais, tailler le saumon en belles lanières et conserver quelques morceaux pour la garniture.

Dans un bol blender, mixer le reste des tomates, les concombres pelés et épépinés, le reste de saumon, les feuilles de menthe et de persil, le jus de citron, l’huile d’olive, le yaourt, le sel et le poivre.

Passer au chinois et réserver au réfrigérateur pendant 6 h.

Verser dans des assiettes à soupe et décorer avec les lanières de saumon et les dés de tomate.

Source : Dossier de presse Delpeyrat