Salade de lentilles aux oeufs de caille et saumon fumé
C’est marrant il y a plein de gens qui n’aiment pas les lentilles. Je ne sais pas trop pourquoi. Souvenirs de cantine ? Lentilles trop dures ? trop molles ? trop fades ? trop cuites ?
Bref.
Et pourtant les lentilles c’est succulent et ce n’est pas cher. Je les adore en salades, que ce soit avec des patates douces grillées et de la féta, à l’orientale ou encore au ras el hanout. Là, je vous propose une version un peu plus chic, aux oeufs de cailles et au saumon fumé. Un régal.
Privilégiez les lentilles française. Beaucoup viennent de l’étranger avec des normes différentes, notamment sur les quantités de glyphosate.
Ingrédients
Il vous faut pour 4 personnes :
Pour la cuisson des lentilles (à faire la veille par exemple pour qu’elles aient le temps de refroidir)
- 250 g de lentilles vertes
- 1 oignon épluché piqué de 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 carotte épluchée coupée en 4 ou 5 tronçons
Et ensuite :
- 8 oeufs de caille
- 80 g de dés de saumon fumé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1,5 cuillère à café de moutarde en grains
- 1, 5 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 5 cuillères à soupe d’huile de colza
Préparation
Versez les lentilles dans l’eau froide (1 volume de lentilles pour 3 volumes d’eau), ajoutez la garniture aromatique et portez à ébullition. Pour le temps de cuisson, suivez les indications portées sur l’emballage ou référez-vous à ce billet : le b.a-ba des lentilles. Egouttez et laissez refroidir.
Faites cuire les oeufs de caille 4 minutes à l’eau bouillante. Je vous renvoie sur ce billet si vous souhaitez en savoir plus sur comment cuire les oeufs de cailles. Placez-les ensuite dans l’eau froide et écalez-les.
Coupez votre saumon fumé en lamelles (si vous n’avez pas acheté en dés).
Préparez l’assaisonnement : Mélangez le sel, le poivre, la moutarde. Ajoutez le vinaigre et l’huile et émulsionnez légèrement.
Mettez les lentilles et le saumon dans le plat, arrosez avec la vinaigrette, ajoutez les oeufs de cailles fendus en deux et servez !
La recette en vidéo
Enjoy !
moi qui n’aimer pas le saumon fumé je dois dire qu’avec la salade de lentilles cela a réveillé mes papilles, merci pour cette recette légère et gourmande à la fois !
avec plaisir 🙂
Un vrai régal les lentilles ! En plus c’est très bon pour la santé, c’est une partie importante du régime crétois, c’est riche en protéine, et ça évite de manger trop de viandes.
tu as tout à fait raison Philippe 🙂
Anne, la salade de lentilles au saumon fumé: un classique à la maison ! Est-ce à dire que notre maison s’embourgeoise ? Héhé !
Et j’adore, oui j’adore tes petits bols !!!
ouii 🙂 Tout le monde adore ce bol, c’est rigolo 🙂
[…] Salade de lentilles aux oeufs de cailles et saumon fumé en vidéo […]
Sympa la petite vidéo! En tout cas cette salade a l’air très gourmande :))
merci @Nadja
Chez nous on les adore les lentilles et je dois dire que ca me parait une super idee pour un diner de fin d’ete.
merci Gracianne 🙂
Je ne connaissais pas du tout l’alliance saumon fumé et lentilles, à tester 🙂
Oui Julie, tu verras, c’est très bon )
[…] La lentille devient chic et tendance ! Si si 🙂 Et c'est délicieux. Avec du saumon fumé et des oeufs de caille, elle devient même festive. […]
une petite suggestion. rajouter quelques brins d’aneth ciselés, c’est délicieux.
Merci pour la suggestion Véro 🙂
c’est du n’importe quoi ta recette lentille avec du l’huile de colza…vaut mieux pour toi de penser au régime !
Elisa, le régime crétois est un régime pour être en bonne santé (et pas pour maigrir) qui préconise l’utilisation d’huile de colza, source importante d’oméga 3 d’où effet bénéfique sur le système cardio-vasculaire (entre autres)
très bon aussi avec les oeufs moins cuits (oeufs mollets). On les sert entiers et chacun les ouvre au moment de manger. Le jaune coule sur les lentilles, c’est sexy et c’est bon ….
🙂 top alors
j’adore l’association lentilles-saumon fumé !
Je tente ce soir, ça m’a l’air délicieux !
Humm tout ce que j’aime!
Simple et bon ! 😉
Vive l’embourgeoisement de la lentille 🙂
J’adoreeeeee ta recette et le petit bol qui est trop mimi
C’est bien gentil Anne mais j’ai la musique de ta ptite vidéo en tête ! C’est malin hein !!! 😀
C’est sympa comme tout, la recette ET la vidéo 🙂
bon voilà, il faut que je le dise : j’adore le petit bol et la serviette. Et les lentilles aussi, hein !
lentille rose poisson fumé *.*
jolie bol !!!!
lentilles er saumon fumé, délicieux mélange…
le bol me plait bien
Oh la la, le motif du bol et le dessous de plat, j’adore ! et le plat aussi bien sûr
Trop choupi le bol!
Et bé moi je peux pas voir la vidéo 🙁 Ça n’en fini pas de charger mais rien n’arrive. Bon les explications sont très claires hein, mais j’aurais bien aimé la voir…
On a a-do-ré ! Merci encore pour cette recette ! 😉
Martine moi aussi 🙂 Je trouve que ca marche très bien 🙂
Cécile Prégaldien hiiii, je suis ravie de savoir que tu as aimé 🙂 youpi
Elodie Toutunplat chouette 🙂
Liliane Thomas ouiiii 🙂
Stéphanie Muraro Bottreau héhé 🙂
Séverine Dedisse merci 🙂 Punaise, je vois que tout le monde aime le bol, je vais me mettre à vendre des bols 😉
Merci Mélodie 🙂
Anne Cantaloube Comme je le disais plus haut, je vais finir par vendre des petits bols 😉 J’adore les petits bols 🙂
Vivien Gerard ah oui, on peut faire aussi avec des lentilles corail
Merci Christiane 🙂
Kareen oui, c’est top 🙂
Aurore Jay merci 🙂
La Petite Banane merci 🙂
Claire ;hiii, comment tu vas ? 🙂
Elodie Boulanger ah ben zut alors, tu regardes sur quel support ? Tablette ? Téléphone ? Ordinateur ?
Sur iPhone, et j’ai le même pb sur iPad. Peut-être un pb de connexion à la maison, ce ne serait pas la première fois… je re-tenterai demain 😉
d’ac merci Elodie 🙂
Coucou, après avoir fait ta recette, j’ai regardé la vidéo et j’ai remarqué que, dans le texte, tu indiques 1 cuillère à soupe et demi de moutarde en grains alors que dans lq vidéo, il s’agit d’une cuillère à café ! Il me semblait bien que ça goûtait un peu trop fort la moutarde ! Bises.
oups Cécile Prégaldien je rectifie de suite, merci 🙂
Zut zut zut. ça ne fonctionne toujours pas… Un grand pavé vide entre l’annonce de la vidéo et le début de la recette, sur les deux supports, sur FB mais aussi sur le http://www.papillesetpupilles.fr (et aucun pb réseau), rien de « clicable ». Je suis apparemment la seule, snif 🙁
Autre soucis : je visualise les posts, mais quand je clic sur papilles et pupilles, FB me dit « contenu introuvable » alors que d’habitude j’accède aux dernières publications.
GGRRRRRR…. C’est sur, il se passe un truc bizarre !
Merci de votre aide en tout cas !
Et les autres gens « de l’internet mondial » (je cite !), z’avez pas de problème vous ?
Ha ba tiens ! Mon com est signé du logo P&P… Décidément, je ne comprends plus rien à rien :$
Dernière précision : la semaine dernière j’ai très bien vu la vidéo du gaspacho, mais maintenant ce n’est plus possible…
Une bonne soupe aux lentilles blondes avec 1 paire de saucisses Gendarmes comme en Alsace. 50 ans que j’adore cela.
Le mariage lentilles saumon est top !
J’adore cette recette !
Merci MArinouautralie et Le bleuduCitron 🙂
Personnellement, j’adore ! 😀
merci 🙂
jolie ensemble le petit tissu et le bol ! monop le bol ?
+Agnes Barrot je ne me rappelle plus ;/ j'ai acheté cela il y a longtemps