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Pot au feu léger au cabillaud

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Pot au feu léger de cabillaud

Pot au feu léger de cabillaud ©Le Creuset – Borgerhoff & Lamberigts

Et si on faisait un pot au feu de poisson ? Vous vous dites mais non, le pot au feu c’est de la viande et puis c’est tout. Moi je vous dis, essayez, et vous vous régalerez.

Pour 4 personnes

  • 1 oignon rouge
  • 1 poireau
  • 1 ½ courgette
  • 300 g de pommes de terre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 150 ml de bouillon de poisson
  • 400 g de cabillaud
  • 5 brins d’aneth
  • 100 ml de lait
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincé de sel
  • 2 oignons nouveaux
  • ½ orange

Lavez tous les légumes. Coupez l’oignon et le poireau en rondelles, et les courgettes et les pommes de terre en tranches. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites-y revenir l’oignon et les pommes de terre pendant 5 minutes. Ajoutez les poireaux et mélangez bien.

Arrosez avec le vin et portez à ébullition. Laissez réduire le vin de moitié avant d’ajouter le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajoutez le cabillaud, les courgettes et l’aneth, et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit et que la chair se détache facilement des arêtes.

Ajoutez le lait, donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.

Répartissez le pot-au-feu dans plusieurs bols et terminez en ajoutant les oignons nouveaux, le jus et le zeste d’orange.

Source : Dossier de presse Le Creuset ©Le Creuset – Borgerhoff & Lamberigts

Allez on en discute ?
Les avis
  • Christine a écrit le 8 mai 2020
    5

    Bonjour Anne nous nous sommes régalés avec ce pot au feu merci beaucoup pour toutes vos recettes

    • Anne a écrit le 8 mai 2020

      merci Christine. Bonne soirée

Les commentaires
  • laure a écrit le 8 mars 2016

    bonjour papilles! je suis en train de faire ta recette de pot au feu et j’avais l’impression que les volumes de vin et de bouillon sont très légers, quand tu dis « laisser réduire le vin de moitié » par exemple, y en a tellement peu dans le fond de ma cocote que je ne sais même pas voir qd il sera réduit de moitié. est ce normal?

    • Anne a écrit le 9 mars 2016

      Argh, je ne sais pas :/ Si tu vois qu’il en manque rajoute. Mais c’est vrai que ca doit rester genre 2 cuillères à soupe

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