Fumet de poissons (c) Alex80 CC0 Pisabay
Un fumet de poissons est ce qu’on appelle en cuisine un fond. On met dans une casserole les parties non nobles du poisson (genre la tête et les arrêtes) dans une casserole avec de l’eau, du vin blanc, des aromates. On porte à petite ébullition et on laisse cuire une bonne vingtaine de minutes. Il suffit ensuite de le filtrer et il est prêt à l’emploi pour cuisiner une sauce ou encore mouiller un risotto.
Vous pouvez bien sur également l’acheter tout prêt.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes avec du fumet de poisson.
