Brioche tressée aux pépites de chocolat sans oeufs

Brioche tressée © A_Lein shutterstock

Une délicieuse recette qui nous vient de chez ma copine Christine ! Attention à bien prendre des pépites de chocolat sans allergène. Elle nous dit :

Une brioche réalisée avec le Thermomix mais réalisable évidemment avec un robot ou à la main ! La base de la brioche est la recette du livre Thermomix avec un petit plus de ma part, les pépites de chocolat

Ingrédients :

• 20 g de levure de boulangère fraîche
• 150 g de lait 1/2 écrémé
• 300 g de farine type 55
• 25 g de beurre doux mou en morceaux
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• 1  peu de lait sucré pour dorer
• 100 g bien sûr des pépites de chocolat !!!!

Mettre dans le bol, le lait avec la levure émiettée et programmer 1 mn 50, vitesse 2. Ajouter la farine, le beurre, le sucre, la fleur d’oranger et le sel. Programmer fonction épi 4 minutes. Vous pouvez aussi pétrir à la main, jusqu’à obtenir une pâte à la consistance souple et élastique.

Mettre la pâte dans un saladier au chaud pour 20/30 minutes

Après cette première levée, rabattre la pâte et la diviser en trois pâtons Etaler chacun d’eux et les aplatir avec la paume de la main Ajouter les pépites de Chocolat (généreusement !!!!)

Pincer la pâte tout le long pour refermer le boudin et enfermer les pépites Appuyer légèrement avec la paume de la main pour bien souder et éviter que les pépites ne cherchent à d’échapper ! Faire une tresse avec les trois brins

Mettre dans le four 1/2 h à 60°C

Sortir la brioche et monter le four à 160/180°C.

Badigeonner la tresse de lait sucré  et saupoudrer de sucre perlé

Cuisson 20/25 minutes selon les fours  !