Sauce satay, la délicieuse sauce au cacahuètes

Sauce satay

Même si j’ai bien lu l’article de Véronique de Cuisine Métisse qui expliquait la différence entre satay, saté et la sauce aux cacahuètes, je reprends là le titre original d’une recette de Trish Deseine parue dans son excellent livre : Ma petite robe noire et autres recettes.

Nous avons beaucoup aimé cette sauce onctueuse au beurre de cacahuètes. A faire et à refaire. Elle marche avec du poisson, du poulet, des crevettes. Avec des gambas poêlées à la noix de coco façon Trish Deseine, c’est un régal.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Pour environ 400 ml de sauce :

• 1 cuiller à café de sauce chili (j’ai remplacé par du piment de cayenne)
• 1 cuiller à café de cumin en poudre
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuiller à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à café de coriandre en poudre (j’ai pilé au mortier5/6 grains de coriandre)
• 4 cuillers à soupe de beurre de cacahuètes crunchy (avec morceaux) (*)
• 1 cuiller à café de gingembre en poudre
• 1 cuiller à soupe de jus de citron vert
• 300 ml d’eau
• 1 cuiller à café de sucre en poudre

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez et faites chauffer. Laissez réduire un ou deux minutes, et c’est prêt. Plus facile il n’y a pas ! 

(*) : Le beurre de cacahuètes se trouve très facilement dans les hypermarchés, le plus souvent dans le rayon ‘produits du monde’. On le trouve avec morceaux (crunchy) ou sans morceaux. Ici il est préférable de le prendre avec morceaux. C’est plus gourmand.  Vous pouvez également en acheter très facilement en ligne.

Le livre : Ma petite robe noire et autres recettes – Trish Deseine – Editions Marabout.

Sauce satay

Enjoy !