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Gambas poêlées à la noix de coco façon Trish Deseine

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Gambas à la noix de coco

Gambas à la noix de coco

Ma petite Robe Noire de Trish DeseineJe continue la semaine ‘Trish Deseine‘ avec cette recette à nouveau tirée de son excellent livre Ma petite robe noire et autres recettes. Je l’ai légèrement modifiée et vous la livre avec mes changements. Trish préconise 8/10 gambas pour 4 personnes (pour une entrée). J’en ai fait 24 (6 chacun) et tout le monde a regretté qu’il n’y en ait pas plus parce que c’est DIVIN !!

Pour accompagner ce plat, j’ai mis à profit les conseils donnés lors de la dégustation à laquelle j’ai participé récemment. Merci encore Dorothée. J’ai donc servi un Sauvignon blanc, Les Fumées Blanches, vin de pays d’Oc de Jacques et François Lurton. Nous l’avions beaucoup aimé lors de cette après midi ‘découverte des vins’. J’en avais donc, par la suite, acheté 2 bouteilles (environ 5 euros pièce). Tout le monde l’a apprécié.

Pour 4 personnes :

  • 24 gambas crues
  • 15 cl d’huile neutre (environ). Il vous faut la quantité pour presque submerger vos gambas dans la poêle.
  • 5 cuillers à soupe de chapelure de pain (pain rassis mixé)
  • 3 cuillers à soupe de noix de coco râpée (poudre de noix de coco)
  • 1 cuiller à soupe de curry ou de piment en poudre (j’ai mis une cuiller à soupe de curry et une cuiller à café de piment de Cayenne)
  • 2 oeufs
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Décortiquez vos gambas en ne laissant que le dernier anneau. Avec un couteau, donnez un petit coup de lame sur le dos des gambas et enlevez le filament noir.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. (J’ai utilisé mon wok)

Mélanger la chapelure, la noix de coco, le curry (ou le piment ou les 2). Assaisonnez de fleur de sel. (j’ai salé après la cuisson).

Miettes chapelure de pain noix de coco curry

Miettes chapelure de pain noix de coco curry

Trempez les gambas dans les œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober.

Faites les dorer quelques minutes dans l’huile chaude, sortez les avec une écumoire et laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant.

A déguster avec une sauce satay.

Gambas à la noix de coco et curry

Gambas à la noix de coco et curry

Slurpissime !

Allez on en discute ?
Les avis
  • rossel francoise a écrit le 12 mars 2015
    4

    j adoooooooore

  • Lucy a écrit le 31 mai 2018
    4

    Bonjour! J’avais envie de sauce satay, j’ai donc opté pour cette recette pour accompagner la sauce :)) Comme j’étais en manque de temps, j’ai utilisé les crevettes décortiquées de Picard. Et je ne sais pas si c’est ça qui a changé la donne, mais ma panure n’a pas tenu à la crevette… donc peut être les passer à la farine pour sécher avant de faire trempette dans l’oeuf et chapelure.

    Je retenterai l’expérience car c’est bien trop bon 🙂

Les commentaires
  • Mamina a écrit le 20 mars 2007

    Oh, que ça me plaît… je cours acheter des gambas.

  • salwa a écrit le 20 mars 2007

    A tester tres tres rapidement!

  • Dorian a écrit le 20 mars 2007

    Je ne savais pas quoi faire pour midi… la question est réglée… bon maintenant la nouvelle question c’est comment tenir jusqu’à midi !!! purée tu veux pas publier à 11h59 ???

  • theCook a écrit le 20 mars 2007

    ça a vraiment l’air très très très bon… moi qui adore les gambas, je sens que je vais craquer!

  • bergeou a écrit le 20 mars 2007

    Oh la tuerie je salive devant mon écran !

  • Mimi a écrit le 20 mars 2007

    Merci pour votre accueil ! C’est vrai que l’hiver est revenu…Ce ne sera peut être pas le dernier pot au feu de l’année !Ces gambas ont l’air délicieuses, et comme j’adore la noix de coco, c’est une recette que je vais très rapidement tester! Merci et à bientôt.

  • Marie Cuisine a écrit le 20 mars 2007

    je n’ai encore jamais essayé de cette façon, pourtant les gambas, j’adore, et j’essaye de les cuisiner toujours autrement. Je garde ta recette. Bisous, Marie

  • Edith a écrit le 20 mars 2007

    Moi non plus je n’ai pas essayé avec la noix de coco, je noteBises

  • Gracianne a écrit le 20 mars 2007

    Si je comprends bien, il en faut au moins 12 cacun et double dose de sauce satay?

  • Chris a écrit le 20 mars 2007

    Très joli recette et en plus j’adore les gambas!

  • Anne a écrit le 20 mars 2007

    Gracianne : La quantité de sauce satay est bonne, même pour une quarantaine de gambas. Je pense que 8 chacun, c’est bien ;=)

  • Choupette a écrit le 20 mars 2007

    je n’ai pas de gambas mais de grosses crevettes crues qui feront l’affaire.

  • Le confit a écrit le 20 mars 2007

    Hmmmm, ça a l’air terrible. Je testerai avec les crevettes décortiquées de Picard, ouh la paresseuse 🙂

  • Mets aventures a écrit le 20 mars 2007

    ça m’a l’air vraiment succulent!!audrey

  • Ninnie a écrit le 20 mars 2007

    Il y a longtemps que cette association me fait de l’oeil, ton essai me convainc de ne plus trop tarder!

  • Mitch a écrit le 20 mars 2007

    cette recette de gambas,me plait beaucoup,je ‘ai jamais essayé comme cela mais l’envie ne saurait tarder.Merci pour la recette

  • Chantal33 a écrit le 20 mars 2007

    Une panelure grande classe! les gambas la méritent!

  • Aurelia a écrit le 20 mars 2007

    Ca a l’air si bon… Une idée pour remplacer la noix de coco pour ceux qui ne peuvent pas en manger ?Mon péché mignon, ce sont les gambas flambées au whisky. J’ai même failli mettre le feu à la cuisine ;-)Bises.

  • Mercotte a écrit le 20 mars 2007

    la même chose sans la noix de coco pour moi et je craque complètement !

  • annikapanika a écrit le 20 mars 2007

    Ca a l’air très très bon. Je vais me l’a mettre de coté cette recette. Par contre le Saté, aprés 3 ans aux Pays-Bas j’en ai un peu ras la casquette. Tu n’aurais pas une autre suggestion de sauce? Je me demande si j’exagère pas un peu là….

  • Anne a écrit le 20 mars 2007

    Aurelia : surtout étendre la hotte avant de flamber (au cas où cela soit ça ;))Le noix de coco apporte un côté sucré. Pour le remplacer ? de l’ananas séché mixé ? de la poudre de noissettes ?Annika pour la sauce : peut être qque chose qui a du peps : une sauce un peu pimentée ?

  • Alhya a écrit le 20 mars 2007

    c’est vrai que ça a l’air délicieux: moi, je n’aime pas trop la noix de coco mais peut être détournable, je retiens !

  • maycook a écrit le 20 mars 2007

    Excellente idée ces crevettes en robe exotique!

  • Tiuscha a écrit le 20 mars 2007

    Très belle idée ces gambas pannées !Mais coco, moyen, faudrait trouver autre chose…

  • eva a écrit le 20 mars 2007

    Je n’arrive pas à me lancer dans les recettes de ce bouquin que je trouve par ailleurs beau et soigné … Il m’impressionne peut-être encore un peu … Mois je les prends telles quelles les huit crevettes avec beaucoup de cette délicieuse sauce et le petit vin blannc qui va bien avec !

  • Hélène a écrit le 20 mars 2007

    Je note tout de suite cette recette. J’aime beaucoup l’idée de la noix de coco.

  • valerie la gourmande a écrit le 20 mars 2007

    une recette qui doit faire sensation auprès de nos papilles

  • Moussetic a écrit le 20 mars 2007

    Je veux bien te croire: slurpissime certainement!

  • Gourmet a écrit le 20 mars 2007

    Ulalalalalala… Anne… tu me tent!Gambasssssss…. 😉 slurpsssssssss!bizzzz

  • Louloute a écrit le 20 mars 2007

    Je n’ai pas encore acheté ce livre mais il me fait de l’oeil depuis longtemps… Je vais le mettre dans a wish list tiens!Pour en revenir à la recette, elle m’a l’air simple et savoureuse: tout ce que j’aime…Dommage que mon homme n’aime pas les gambas…:-(

  • Estèbe a écrit le 20 mars 2007

    Joliment vêtues, ces crevettes dodues

  • aurore a écrit le 20 mars 2007

    dur de ne pas gouter 1 ou 2 durant la cuisson aie aie aie !!!

  • confituremaison a écrit le 20 mars 2007

    Depuis que je blogue et que je decouvre (toutes mes lacunes)plein d’auteurs, c’est la recette de Trish Deseine qui m’a le plus frappee. Je suis tres tres pressee d’y gouter.

  • fabienne a écrit le 20 mars 2007

    c’est dans l’air du temps la coco lol! En tous cas, ces crevettes feront partie de mon menu un de ces jours!

  • Elvira a écrit le 21 mars 2007

    Tu ‘trishes’ beaucoup, en ce moment! Mais ça te va bien… 🙂

  • Fabienne a écrit le 21 mars 2007

    Trish a le don de savoir nous surprendre agréablement !

  • marmitedecathy a écrit le 21 mars 2007

    Aaaarh, il me faut absolument ce livre, je craque !!

  • michette a écrit le 21 mars 2007

    simplissime mais certainement très bon, une recette qui change un peu !

  • Ganesha a écrit le 21 mars 2007

    Très sympa comme recette ! Ca me donne l’eau à la bouche. Rien de tel qu’un petit dépaysement du genre 🙂

  • Annie a écrit le 21 mars 2007

    Je craque pour cette recette, merci !

  • Véro a écrit le 21 mars 2007

    Voici donc les fameuses gambas… Miam miam, en effet, et je regoûterais bien le Fumées blanches pour vérifier que ton accord est bien choisi!! (lol, on se trouve les excuses qu’on peut, n’est-ce pas?) J’ai peur en revanche que le Maury ne me lance dans une phase ‘Obsession chocolatée’!!! 😉

  • Claire a écrit le 22 mars 2007

    Je vois des recettes de gambas et langoustines partout, et cela me fait énormément envie… et ta photo est très alléchante!

  • Lolotte a écrit le 22 mars 2007

    Cette recette a l’air vraiment fameuse! Je mange beaucoup de crevettes a la noix de coco aux Etats-Unis, c’est tres populaire et tellement bon!

  • lilizen a écrit le 22 mars 2007

    J’en veux !J’avais déjà testé sa recette de volaille au gingembre/sauce soja/sucrée, celle-ci a l’air d’être terrible également !

  • izou a écrit le 23 mars 2007

    J’en veux aussi!a tester rapidement!

  • Marcia a écrit le 24 mars 2007

    Moi non plus trish ne m’a jamais décue et j’aime m’inspirer de ces recettes… Bon je vais peut etre finir par investir dans ce dernier livre qui sait, à force de voir toutes les bonnes choses qui en sortent!

  • Anonyme a écrit le 13 août 2007

    ça a l’air trop trop bon. J’essaie ce soir avec une petite salade verte bien fraîche.

  • Index des Recettes - Cuisine d'ailleurs | Papilles et Pupilles a écrit le 14 août 2010

    […] Gambas poêlées à la noix de coco façon Trish Deseine […]

  • Jpmeuris a écrit le 23 décembre 2011

    votre sauce satay est excellente mais n’étant pas gros j’y ai ajouté une tassa à café de crème liaison et cuisson et c’est le top!merci

  • Jpmeuris a écrit le 23 décembre 2011

    votre sauce satay est excellente mais n’étant pas gros j’y ai ajouté une tassa à café de crème liaison et cuisson et c’est le top!merci

  • Anne a écrit le 23 décembre 2011

    Merci 😉

  • sophie a écrit le 17 avril 2013

    Quel accompagnement avec ces délicieuses crevettes ? du riz, une salade ? merci pour vos conseils et encore merci pour toutes vos superbes recettes !!!

  • Anne a écrit le 18 avril 2013

    Bonjour Sophie,

    Moi je les sers plutôt en entrée, sans accompagnement. Mais sinon, du riz c’est très bien 🙂

  • Sauce satay – Sauce aux cacahuètes a écrit le 23 septembre 2013

    […] « Prev Retour à l'accueil Next » […]

  • edwige a écrit le 8 avril 2015

    je vais ça ,j’en ai l’eau à la bouche

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