Gâteau aux pommes et aux framboises sans oeufs sans lait
Un superbe gâteau réalisé à base de tofu soyeux.
Voici le verdict de Montilou à propos de sa recette :
Je suis tombée amoureuse du tofu soyeux qui apporte un petit goût subtil au gâteau et qui permet de se régaler sans trop de complexe….bref, une belle histoire s’installe entre lui et moi!!! Et même mon Il a aimé et n’a pas remarqué ce « nouveau venu » dans ce dessert!!!
J’ai utilisé un cercle de 20 cm. Je vous mets les proportions que j’ai utilisées mais Il a dit que c’était juste en sucre, alors vous pouvez en rajouter!
Ingrédients
Pour le gâteau aux pommes :
- 150 g de tofu soyeux
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g de poudre d’amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 belle pomme coupée en petit dés
Pour la « mousse » aux framboises
- 200 g de framboises (surgelées)
- 100 g de sucre
- 250 g de tofu soyeux
- 2 g d’agar-agar délayé dans un fond d’eau froide
Préparation
Fouetter le tofu avec le sucre.
Une fois que le mélange est bien lisse, ajouter la farine tamisée avec la poudre d’amande, une pincée de sel, la levure.
Verser l’huile et mélanger à l’aide d’une fourchette. Joindre les morceaux de pommes.
Verser la pâte à l’intérieur du cercle beurré et enfourner pour une petite vingtaine de minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Dans une casserole, mettre les framboises et le sucre à feu doux jusqu’à ce que ça « compote » un peu.
Framboises ©GrashAlex shutterstock
Écraser grossièrement les framboises et ajouter l’agar-agar. Laisser bouillir quelques minutes puis laisser tiédir.
Battre longuement le tofu soyeux au robot pour obtenir une masse un peu mousseuse.
Mélanger le tout et verser sur le gâteau aux pommes.
Laisser prendre au frais toute une nuit et déguster !!!
Bon appétit !
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Ca donne vraiment envie ! Moi qui adore le tofu…
Je n’ai jamais cuisiné le tofu, faudrait que j’en trouve depuis le temps que je lis ce mot ! en tous cas ton gâteau est fort appétissant
cette recette m’avait échappée. Heureusement que tu es là 😉
Merci Anne
C’est quoi du tofu ?
Bonjour,
Le tofu est un produit dérivé du soja. C’est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise. On le trouve dans toutes les épiceries bio. Il se présente ou classique ou soyeux (plus mousseux)
Pour plus d’informations : Tofu (clic)