Cœurs sablés aux cranberries et à la farine de châtaignes

Coeurs sablés aux cranberries et à la farine de châtaignes sans oeufs

Des petits sablés tout dorés, sans œufs, parfaits pour les goûters d’hiver ou les pauses café sérieuses (celles où on négocie le dernier biscuit). La farine de châtaigne apporte cette note douce et légèrement sucrée, pendant que les cranberries réveillent tout ça d’un petit peps acidulé.

La recette vient de Mitsuko, qui parle de “croquant-fondant” et de “douceur rustique”… et franchement, elle a raison.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 20 sablés – 2 points ww par sablé :

• 100 g de farine
• 50 g de farine de châtaignes
• 50 g de sucre de canne brun
• 100 g de beurre à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de cranberries séchées
• 10 noix hachées grossièrement

Préparation

Mélangez les farines, le sel et le sucre. Ajouterzle beurre coupé en petits morceaux et incorporez-la à la farine en formant un « sable ».

Ajoutez le lait, les noix et les cranberries puis formez une boule de pâte. Placez-la 1/2h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm sur un plan de travail fariné.

Découpez les sablés à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson. Ils doivent être dorés, par bronzés 😀 .

Coeurs sablés aux cranberries et à la farine de châtaignes

Mes astuces

• Si la pâte colle, ajoutez une cuillère de farine.
• Remplacez les noix par des noisettes torréfiées pour un goût plus prononcé.
• Et si vous aimez les sablés un peu plus rustiques, laissez quelques morceaux de cranberries entiers, c’est joli et ça croque.

Questions fréquemment posées

Puis-je remplacer la farine de châtaignes ? Oui, par de la farine d’épeautre ou de sarrasin. Le goût sera un peu moins doux, mais tout aussi intéressant.

Comment les conserver ? Dans une boîte en métal, 4 à 5 jours sans problème. S’ils ramollissent, repassez-les 3 minutes à 150 °C.

Et si je n’ai pas de cranberries ? Les dés d’abricots secs peuvent convenir pour une version plus fruitée.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle a ce goût de vacances à la montagne sans quitter la cuisine. Parce qu’elle fait le bonheur des allergiques aux œufs (et des gourmands en général). Et surtout parce qu’elle coche la case “simple, bon, et qui sent le beurre fondu”, tout ce qu’on aime ici.

Bon appétit !