Crêpes sans oeufs ©violeta pasat shutterstock
Une recette de famille éprouvée
Quand on est allergique aux œufs, la Chandeleur peut vite tourner à la frustration. Pas de panique : cette recette, je l’ai préparée des dizaines de fois quand mon fils était petit. Alors oui, ces crêpes sont un poil moins souples que les classiques, mais elles tiennent parfaitement la route. Et surtout, elles font le bonheur des petits comme des grands. À parfumer au rhum ou à la fleur d’oranger, et à adapter avec un lait végétal si besoin.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour une douzaine de crêpes :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- 40 g de beurre
- 1 cuiller à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, les sucres et le sel. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le rhum si vous aimez ça. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Juste avant la cuisson, ajoutez le beurre fondu.
Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée, puis versez une louche de pâte. Faites cuire 2 minutes d’un côté, 1 à 2 minutes de l’autre. Puis, recommencez jusqu’à épuisement.
FAQ – Vos questions, mes réponses
Peut-on remplacer le lait ? Oui, par un lait végétal (riz, avoine, soja…) et de l’huile à la place du beurre.
La pâte est-elle plus épaisse ? Un peu, mais elle s’étale sans souci. Vous pouvez l’allonger avec un peu de liquide.
Des astuces pour ne pas qu’elles cassent ? Une poêle bien chaude, un feu moyen et une pâte bien reposée font toute la différence.
Si vous voulez en savoir plus sur les allergies alimentaires, je vous recommande ce dossier sur le site de l’Assurance Maladie.
Excellent merci !
Aucun problème à retourner de mon côté 🙂
Même surpris que le goût se rapproche autant de la recette avec œufs !
Mille mercis Anne !
Avec plaisir Lise 🙂
J’ai essayée votre recette et c’était très difficile à retourner voir pas du tout…
J’aimerais savoir pourquoi et comment l’améliorer s’il vous plaît ?!
Il faut bien huiler. Ce sont des crêpes sans oeufs, pour les allergiques. Vous ne pouvez pas vous attendre à ce qu’elles soient identiques à des crêpes avec oeufs. cela réagit différemment, c’est normal. Moi je retourne !