Trifle Bianconeve

Trifle Bianconeve

Le trifle est un dessert anglais traditionnellement composé de crème (custard ou crème pâtissière), de fruits, de génoise et de crème fouettée. Il se présente en couches successives, visibles à travers le verre, ce qui fait autant appel aux yeux qu’aux papilles. Certains trifles sont également parfumés avec un alcool doux, comme le sherry ou le vin de Madère.

Un bon trifle ne doit pas seulement être gourmand : il doit aussi jouer sur les textures, les contrastes et les couleurs. Cette version Bianconeve, au chocolat, au café et au Bailey’s, est clairement du côté des desserts réconfortants.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes :

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème entière liquide
• 100 g de chocolat noir
• 80 g de sucre
• 80 g de biscuits à la noix de coco
• 50 g de pralin
• 50 g de noix broyées
• 75 ml de Bailey’s
• 25 ml de café fort

Préparation

Fouettez le mascarpone pour l’assouplir. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.

Montez la crème avec le sucre en chantilly à l’aide d’un batteur.

Mélangez le chocolat fondu au mascarpone, puis incorporez délicatement la chantilly. Réservez cette crème au frais.

Pendant ce temps, émiettez les biscuits à la noix de coco. Ajoutez le pralin, les noix broyées, le café et le Bailey’s. Mélangez pour obtenir une base parfumée et légèrement humide.

Garnissez le fond des coupes ou verrines avec une couche de biscuits. Ajoutez une couche de crème, puis recommencez l’opération deux fois, en terminant par la crème.

Placez au réfrigérateur toute une nuit afin que les saveurs se mêlent et que les textures se tiennent bien.

Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat blanc ou des tubes chocolat blanc et lait. Effet garanti.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce trifle Bianconeve à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé. Une nuit de repos au réfrigérateur permet aux couches de bien se tenir et aux saveurs de se développer.

Par quoi remplacer le Bailey’s ?

Vous pouvez utiliser un autre alcool doux comme un whisky léger ou un café très serré pour une version sans alcool.

Peut-on remplacer les biscuits à la noix de coco ?

Oui, des biscuits sablés, des spéculoos ou même des biscuits cuillère fonctionneront très bien.

Bon appétit.