Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Quand on a des mirabelles bien mûres, bien parfumées, inutile d’en faire trop. Le fruit suffit. Le produit, le produit, le produit… et un soupçon de flemme assumée aussi, parce que dénoyauter des mirabelles, reconnaissons-le, ce n’est pas l’activité la plus ludique qui soit.

Pour cette tarte aux mirabelles, je vous recommande vraiment de préparer une pâte brisée maison et d’y ajouter les graines d’une gousse de vanille. C’est un détail, mais il change tout : la vanille souligne le fruit sans jamais le masquer.

Si vous n’avez pas de Floraline pour absorber le jus des mirabelles, remplacez-la par de la semoule fine, ou, pour une version plus gourmande, par de la poudre d’amandes ou de noisettes. Ce sera un peu moins léger, mais très agréable aussi.

Envie de varier ? Sur le blog, vous trouverez aussi une version aux mirabelles et au gingembre, plus épicée, ainsi qu’une tarte aux mirabelles, cannelle et amandes, très gourmande.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 1 tarte (moule de 26 ou 27 centimètres de diamètre) :

• 750 grammes de mirabelles
• 2 cuillères à soupe de Floraline
• 1 pâte brisée maison, parfumée à la vanille

Préparation

Lavez les mirabelles, fendez-les en deux et dénoyautez-les.

Mirabelles © Karen Kaspar – shutterstock

Préchauffez le four à 210 degrés, chaleur tournante.

Foncez la pâte dans le moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Répartissez la Floraline de façon homogène sur le fond de tarte.

Disposez les mirabelles sur la pâte, côté chair vers le haut, puis enfournez pour environ 25 minutes, en chaleur tournante.

À la sortie du four, la tarte est très parfumée. Le plus difficile reste d’attendre qu’elle refroidisse un peu avant de la goûter.

C’est simple, fruité, et terriblement bon.

Questions fréquentes autour de la tarte aux mirabelles

Faut-il précuire la pâte ?
Non, ce n’est pas nécessaire ici. La Floraline absorbe l’excès de jus et évite que le fond ne détrempe.

Peut-on remplacer la Floraline ?
Oui, par de la semoule fine ou de la poudre d’amandes ou de noisettes, dans les mêmes quantités.

Cette tarte se déguste-t-elle chaude ou froide ?
Elle est excellente tiède, mais encore meilleure une fois complètement refroidie, quand les saveurs se sont posées.

Régalez-vous.