Mirabelles
Chaque année, c’est la même histoire : je me promets d’être raisonnable… et puis je tombe sur un étal croulant sous les mirabelles. Petites prunes rondes, dorées, juteuses, elles me font de l’œil. Résultat : j’en repars toujours avec un panier entier. Pas grave : elles finissent dans une tarte encore tiède, un clafoutis moelleux, une confiture qui embaume la cuisine… ou même dans un plat salé qui surprend les convives.
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Je vous laisse découvrir ci-dessous toutes mes recettes sucrées ou salées, testées et approuvées dans ma cuisine.
Mes recettes aux mirabelles qui font craquer
Mes astuces
Astuce anti-tarte détrempée : saupoudrez le fond de pâte avec un peu de poudre d’amandes ou de semoule fine avant d’ajouter les fruits. La pâte reste croustillante et gagne même en saveur.
Accords sucrés : cannelle, vanille, amandes, noisettes : la mirabelle adore.
Mon coup de cœur : un clafoutis aux mirabelles servi encore tiède. Le genre de dessert qui disparaît plus vite qu’il ne se prépare.
Quand la mirabelle se met au salé
On y pense moins, mais la mirabelle sait aussi jouer la surprise dans les plats salés. Quelques exemples ?
- Un poulet rôti avec des mirabelles caramélisées.
- Un filet mignon aux mirabelles et aux noix.
- Un tajine parfumé, où sa douceur équilibre parfaitement les épices et les fruits secs.
Et pour les plus audacieux : en salade, avec de la burrata ou du fromage de chèvre frais, c’est un mariage qui épate à coup sûr.
Comment prolonger la saison ?
Parce qu’elle est si courte (de mi-août à fin septembre), mieux vaut prévoir un plan B :
- Congeler les mirabelles (dénoyautées).
- Les préparer en confitures ou en bocaux pour un peu de soleil en plein hiver
La mirabelle, c’est un concentré de soleil version mini. Elle croque, elle fond, elle parfume, elle enchante… bref, elle transforme chaque dessert en promesse d’été prolongé.
Tarte, clafoutis, tajine ou confiture : il ne vous reste plus qu’à choisir… ou à tout essayer avant que la saison ne s’envole
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