Magret de canard, riz sauvage et purée de pommes fruits

Magret de canard ©freeskyline shutterstock

J’aime beaucoup mélanger le magret de canard avec quelque chose de sucré. Je prépare souvent des pommes avec. C’est très vite fait et c’est délicieux. Parfait pour les amateurs de sucré salé.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut pour 4 personnes :

• 8 pommes (comptez 2 par personnes)
• 2 magrets de canard
• 150 g riz sauvage (pour les quantités, suivez les instructions du paquet)
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 branches de thym
• 1 pincée de poivre 5 baies
• 1 feuille de laurier

Préparation

Préparer sa purée de pommes fruits : épluchez les pommes, ôtez-en le coeur et les pépins. Coupez-les en morceaux grossiers. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, les dés de pommes, 1 pincée d’ail en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que vous puissiez écraser les pommes à la fourchette.

Préparer votre riz sauvage :

Faites rissoler votre riz dans l’huile. Quand il devient translucide, rajouter 2 fois son volume d’eau. Ajoutez un peu de thym et 1 feuille de laurier dans l’eau de cuisson.

Cuisez les magrets au four (clic) et servez à l’assiette.

Magrets de canard ©Lucas Richarz CC BY-NC-ND 20

Parsemez de fleur de sel de Guérande et de poivre 5 baies.

Bon appétit !