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Magret de canard, riz sauvage et purée de pommes fruits

Canard Plats complets

Magret de canard ©freeskyline shutterstock

Magret de canard ©freeskyline shutterstock

J’aime beaucoup mélanger le magret de canard avec quelque chose de sucré. Je prépare souvent des pommes avec. C’est très vite fait et c’est délicieux. Parfait pour les amateurs de sucré salé.

Ingrédients

Il vous faut pour 4 personnes :

  • pommes (comptez 2 par personnes)
  • magrets de canard
  • 150 g riz sauvage (pour les quantités, suivez les instructions du paquet)
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 branches de thym
  • 1 pincée de poivre 5 baies
  • 1 feuille de laurier

Préparation

Préparer sa purée de pommes fruits : épluchez les pommes, ôtez-en le coeur et les pépins. Coupez-les en morceaux grossiers. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, les dés de pommes, 1 pincée d’ail en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que vous puissiez écraser les pommes à la fourchette.

Préparer votre riz sauvage :

Faites rissoler votre riz dans l’huile. Quand il devient translucide, rajouter 2 fois son volume d’eau. Ajoutez un peu de thym et 1 feuille de laurier dans l’eau de cuisson.

Cuisez les magrets au four (clic) et servez à l’assiette.

Magrets de canard ©Lucas Richarz CC BY-NC-ND 20

Magrets de canard ©Lucas Richarz CC BY-NC-ND 20

Parsemez de fleur de sel de Guérande et de poivre 5 baies.

Bon appétit !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • feriot a écrit le 13 décembre 2015
    5

    Recette réalisée hier soir et sans regret tellement c’était succulent !…une première pour moi que la cuisson des magrets au four, elle sera à présent ma favorite. Le trio magrets, riz sauvage et purée de pommes fruits se marient à merveille…enfin, vous l’avez compris, nous nous sommes régalés pour le plus grand bonheur de nos petits bidous !…:)

  • MArtine a écrit le 24 novembre 2017
    5

    Merci pour cette délicieuse recette

    • Anne a écrit le 24 novembre 2017

      Avec plaisir MArtine

  • CLAUDE a écrit le 2 novembre 2020
    5

    Bonjour Anne,
    J’ai réalisé cette recette ce midi, avec la cuisson du magret à la façon Etchebest, de façon à conserver le côté croustillant de la peau ! L’association magret/pommes/riz était une bonne idée, car le plat a été bien apprécié, d’autant plus que les magrets provenaient de la ferme de Vertessec que les Médocains connaissent bien, au regard de la très bonne qualité de leurs volailles.

    • Anne a écrit le 2 novembre 2020

      Merci 🙂 Oui c’est top 🙂

  • Biolaine a écrit le 22 octobre 2022
    5

    Bonjour Anne,

    Une tuerie cette recette simplissime !!!

    Tout le monde s’est régalé, merci ! merci !

    Bon week-end…

    Biolaine

Les commentaires
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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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