Lait concentré
Le lait concentré sucré, parfois appelé lait condensé, est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache dont une partie de l’eau a été retirée par évaporation sous vide, puis additionné de sucre. Il est connu pour sa texture épaisse et crémeuse, et son goût sucré intense. Il se présente en boites ou en tubes.
Que faire avec du lait concentré sucré ?
Je l’utilise pour préparer des crèmes, des flans, des biscuits. De plus je l’incorpore à des sauces et des ganaches. Si vous êtes ultra gourmand, vous pouvez même le consommer directement à la cuillère. La recette emblématique avec le lait concentré sucré reste la confiture de lait.
A noter qu’il existe aussi du lait concentré non sucré. On le trouve en briquettes. Utilisez-le pour les plats salés où il peut remplacer la crème liquide dans les mêmes proportions.
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